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味千承认汤底由浓缩液兑制 股价暴跌

发布时间:2011年07月25日 16:36 | 进入复兴论坛 | 来源:新浪财经


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骨汤生产车间图片。(来源:味千官网)

骨汤生产车间图片。(来源:味千官网)

骨汤生产车间图片。(来源:味千官网)

  新浪财经讯 7月25日消息,近日身陷“骨汤门”的在港上市快餐企业味千拉面今天在官网上作出回应,承认味千拉面所使用的白汤确系由味千汤料浓缩液还原而成,今天,该公司股票开盘便一路下跌,跌幅最大已超过7%

  近日,有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱。

  味千在回应中强调,味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液,随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤,所用汤料非粉剂勾兑,而是猪大骨原材料通过一定生产工艺和专业的设备熬制而成,所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。

  味千称,才用大规模工厂化生产方式的目的是使汤料口感一致,品质可控,是国际上连锁餐饮企业流行的做法。

  另外,还有媒体质疑,根据检测数据,骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克,按1公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算,一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克。旋即,味千官网“产品营养”页面上,与含钙量等营养数据有关的内容被撤下,部分店铺中相关宣传词也被遮住。

  对此,味千公司今天表示,味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果,数据来源真实。味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致。

  味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言,味千拉面的汤底浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业,生产过程包括屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后,由门店的工作人员通过加水和其他作料“还原”成汤。一般来说,一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

  受“骨汤门”事件影响,25日,味千拉面在香港市场的表现也受到了影响。该股开盘便一路下跌,跌幅最大已超过7%。(肖瑜 发自北京)