短短几天，南京市场上牛肉价格又出现新一轮的上涨。昨天记者走访几个农贸市场了解到，不久前还卖24元/斤的牛肉这几天又涨到了25元/斤，按照目前的市场价，已经达到了猪肉价格的两倍，基本上是史上最高价。

　　最近，在国内市场，牛肉价格也越来越高，被媒体戏称为“牛魔王”。近日有广州媒体报道，当地一些市场的牛肉零售价在短短一个星期时间上涨了10元/公斤。农业信息网数据显示，在全国范围内，牛肉批发价在40元/公斤以上的农批市场亦不在少数。在北京岳各庄农产品批发市场，牛肉的批发价甚至达到了48元/公斤。

　　据业内人士分析认为，今年以来，饲料价格高位运行，牛肉产量不足，造成供需不平衡；加上人力成本和运输成本的提高，饲养成本和物价因素的联动作用，导致了牛肉零售价的上扬。

　　[今日食谱]　　 酱牛肉

　　原料：牛肉2斤以及各种调料

　　做法：1、牛肉洗净，分割成若干块，大小随意；

　　2、将牛肉块浸泡在清水里，让血水出来,浸60至90分钟即可；

　　3、牛肉浸过之后是焯水，锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉；

　　4、煮开后，加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加适量酱油和白糖；

　　5、继续煮20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。(柳扬 整理)