美食：东坡肉

　　往事：被贬黄州

　　尽管苏东坡官方名片上的身份令人有些敬而远之——北宋著名文学家、书画家、杰出文化名人，但当我们夹起一块浓香油亮的东坡肉时，却觉得他那么可亲可爱。

　　在众多东坡系列美食中，属东坡肉最是有名，但鲜为人知的是，苏大学士能自主研发出这么多令人思之垂涎的美味，还与其不那么顺利的人生际遇有很大关系。就拿东坡肉来说，那是他因"乌台诗案"受牵，被贬黄州时的意外所得。闲来无事的苏东坡常亲自下厨，某日友人来访，他便买了不少猪肉待客。黄州物产丰富，粮多猪多，因此肉价便宜。他将猪肉下锅炖好便和友人下棋去了，哪知棋逢对手，当他想起锅里的炖肉，匆匆忙忙跑到厨房时，原以为一定烧焦的猪肉，却发出扑鼻的香气，且色泽红润，汁浓味醇，糯而不腻。自此，这道东坡肉不仅经常登上苏大学士的餐桌，也成就了其美食家的大名。

　　东坡肉与北方的红烧肉有很大的不同，它不经煸炒和炒糖色，只是煮或蒸过后，下锅加冰糖等小火煨炖，待汤汁慢慢地尽数收入肉中时自成。它比北方红烧肉更糯口，有入口即化的感觉，且齿颊留香，久久不散。就卖相而言，东坡肉也比北方红烧肉更多几分姿色，那明晃晃的方块肉好似一块大果冻，影影绰绰的好似能照出人影来，甚是动人。