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蜕皮海带一秒钟变粉条 网友担忧由明胶制造

发布时间: 2012年05月28日 15:27 | 进入复兴论坛 | 来源: 新华报业网

  市民质疑:是否用明胶伪造 专家释疑:或因浸泡过久、不新鲜

  晚报记者 张钰芸 报道

  绿油油的海带丝看着挺新鲜,没想到买回家一洗就“变身”,表面的绿皮直往下掉,看上去就像一根根粉条。日前,家住浦东的李小姐就遇到了这桩怪事,一秒钟变“粉条”的海带让她不敢再吃,担心这是不法商贩用工业明胶制作的“人造海带”。

  日前,记者带着这包“蜕皮”海带请教了多名水产专家。他们均表示,海带蜕皮可能和原料不新鲜、浸泡时间过长有关,而在购买前的好卖相,可能是用福尔马林等化学试剂浸泡出来的。

  网友担忧海带由明胶“人造”

  “海带一秒钟变粉条,难道它是用明胶做的? ”日前,市民李小姐在微博上惊呼,爸爸从附近菜场里买回来的海带竟然会“蜕皮”,放在水中清洗时,绿色表皮轻轻一搓就没了,好像一根根白色“粉条”。联系到最近的明胶风波,她担心这些海带可能是使用工业明胶人工制作的,食用后对身体有害。

  根据李小姐提供的信息,记者日前来到了位于高科西路浦三路的恒大菜场,这里仅有一家摊位出售海带。记者花了3元钱在这个摊位上购买了一斤海带,当场用手使劲一搓,就能搓下一点绿皮。对此摊主不以为然:“海带有点儿掉皮是正常的,你看这颜色这么鲜亮,说明是新海带,比较嫩。 ”

  但是当记者回家用清水冲洗后,就不是摊主所说的“有点儿掉皮”了。将这些海带泡在清水中清洗的时候,记者只是稍微用了点力,绿色的碎屑就不断往下掉,水中开始出现大量漂浮物。与此同时,手中的海带也立马变白,手感更是黏糊糊的。

  原料不新鲜或是蜕皮主因

  “用明胶制作的可能性不大。 ”上海市水产行业协会秘书长范守霖表示,他从未见过“蜕皮海带”,但从其成本角度来分析,商贩用明胶冒充海带得不偿失。 “海带的价格非常便宜,我国从南到北的沿海地区都有生产,没有造假的必要。 ”他认为,造假也要看成本,用其他材料仿造价值如此之低的海带并不经济。

  而上海三送服务热线水产专线的专家赵强则表示,基本可以确定这批海带原料不新鲜,而消费者购买前的好卖相可能出自化学浸泡。 “我估计这批海带的原料本来就不新鲜,是小作坊粗制滥造的,也有可能小贩买来干货后保存不当,让它受潮变质了,所以泡发后才会烂乎乎的。 ”

  但是为什么消费者购买的时候,海带外形鲜亮,完全看不出不新鲜呢?赵强说,商贩很可能在水里加入了福尔马林等保鲜剂,以保证卖相。“一些黑心商贩在泡发水发产品时,常常会违规加入三样东西,工业烧碱、双氧水和福尔马林。而根据规定,只有食用碱才能适量使用。”有着防腐作用的福尔马林很可能就出现在了这批海带中,掩盖其材料不新鲜、浸泡时间过长的事实。而一般海带的泡发仅需加入清水即可。

  水发产品还需谨防违规添加

  赵强表示,海带蜕皮的类似问题很少遇到,但他提醒消费者,购买水发产品时还要多个心眼,不要购买外形过于丰满、颜色过于白嫩的产品,因为这样的产品很可能在泡发过程中使用了违规添加剂。

  “一般来说,一斤干货可以泡出6斤到8斤的水产品,但现在一些商家却能够一口气泡出14斤以上,其水分含量从正常的70%到80%,上升到接近100%。其中的关键就是违规使用添加剂。”赵强介绍,超量使用烧碱能够使水产品泡发的程度增加;双氧水则有漂白作用,能让其外观美观;福尔马林则能防腐保鲜。用这三样化学品泡出来的水产品看上去饱满鲜亮,但一下锅爆炒就会变得烂乎乎的没有口感。同时,残留的化学试剂如果长期积累,也会对人体造成伤害。

责任编辑:刘水

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