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倾倒众生的香槟王者

发布时间: 2012年11月15日 10:38 | 进入复兴论坛 | 来源: ERP世界网

  成为性感女神玛丽莲-梦露的挚爱密友,并同时受到时尚教父卡尔-拉格菲尔德的拥戴,更在遥远的17世纪未就以其独特的王者风范,征服了当时法国王室贵族挑剔的味蕾,也深深吸引了现代名媛绅士及香槟爱好者们。正是抱着酿造超凡独特香槟的远见,唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇,并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界……

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇

  2008 年,中国香港。一场前所未有的最上乘葡萄酒和香槟拍卖会正在进行,一些特别的唐培里侬(Dom Perignon) 拍品成为人们关注和竞拍的焦点。最终,最后的成交价刷新了历史纪录—1.5 公升装的1966 年、1973 年和1976 年的唐培里侬OEnotheque,一组3 瓶以93260 美元成交,打破此前所有香槟价格纪录。这组稀罕的1.5 公升装酒品在位于法国Epernay的酒窖中已经被贮藏了近40 年,再由唐培里侬酒窖主管亲自除渣、品尝和鉴定,最后运离酒窖。拍卖会上另一件珍品是唐培里侬Rose Vintage—1996 年稀有批次中最好的一瓶,此前从未进行过商业发行,同样直接取自唐培里侬酒窖。这瓶酒的预期价格为10000到20000 美元,最后以34160 美元被一位个人葡萄酒投资者收走。

  但这已不是唐培里侬在国际香槟拍卖会上的第一次惊艳亮相,在之前纽约举办的一次陈年香槟拍卖会上,两瓶从未进行商业发行的唐培里侬Rose Vintage 1959 就以创纪录的84700 美元售出。对世界上优秀的葡萄酒收藏者来说,拥有超凡陈酿潜质的唐培里侬,除了是一种尊贵的味觉体验,更成为一种珍贵睿智的长期投资。打开唐培里侬香槟王,丰富而细腻的气泡极有韵律地升腾在琥珀色的绚丽液体中,最终泛起丝绸般的华丽波澜。随着初时杏仁及干果的芬芳,渐而转成奶油香气的醇厚,和谐而丰盈的复杂口感,配合新鲜的柑橘果味,口感犹如一件精雕细琢而成的艺术品让世人为之倾倒。难怪它能成为性感女神玛丽莲-梦露的挚爱密友, 并同时受到时尚教父卡尔-拉格菲尔德的拥戴,更在遥远的17 世纪末就以其独特的王者风范,征服了当时法国王室贵族挑剔的味蕾,也深深地吸引了现代名媛绅士及香槟爱好者们。正是抱着酿造超凡独特香槟的远见,唐培里侬可谓开创了香槟世界的璀璨传奇,并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  酿最好的酒

  酿最好的酒

  1668年,Hautvillers本笃会修道院的一位修士,年轻的唐-皮耶尔-培里侬(Dom Pierre Pérignon)被指定为该修道院酒窖管理人,怀揣“酿造世上最好酒”的抱负,注定了他将缔造不朽传奇。他是最早的通过调配不同种类的葡萄来改善葡萄酒品质的人。1670年,他最先引用了软木塞,同时采用更厚的玻璃瓶,以面对当时酒瓶易爆的问题。经过47年努力,凭借天赋和洞察力,以及多年实践,为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力,并赋予其优雅形态,这使皮耶尔赢得了“香槟之父”的美誉。由其创立的“香槟酿造法则”更让香槟的酿造进入了一个全新领域。

  当法国王室轻启瓶塞,丰富而细腻的气泡从琥珀色的绚丽液体中缓缓升起,平衡而深邃的口感征服了众多贵族挑剔的味蕾,受到了当时王室贵族们一致认可的香槟,获得了在法国国王路易十四的宫廷上享用的特殊待遇。随后它也成为自由主义精神的代表,并在英国摄政时期稳固了其地位。

  1921年,为向皮耶尔致敬,酩悦公司以他的名字命名了自己的香槟产品。作为葡萄酒历史上首家公开宣布艺术宣言的品牌,唐培里侬遵循着香槟之父酿制超凡独特香槟的一贯宗旨和抱负,并以十大承诺界定酿酒艺术美学的新境界,将酿酒工艺升华至崭新领域。为实践宣言的宗旨,唐培里侬每一款面世的年份香槟中,都精心调配不断寻找创新的灵感,而每次的醇酿经由主酿酒师决定是否应当离开酒窖而面世。正如唐培里侬主酿酒师及宣言的作者理查德-杰弗里(Richard Geoffroy)所说:“世上没有比唐培里侬香槟王更能触动人心,却同时保有如此神秘微妙的香槟。”

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  唐培里侬香槟王酒庄

  只酿那一年

  “香槟酿造法则”的第一条关键词便是“年份”。每一瓶唐培里侬香槟王都是陈酿的年份香槟,只有在好年份才会生产。怎样才算是“好年份”?那必须是天气状况与葡萄质量俱佳的年份,平均来说每十年只有三至四年才会遇到葡萄的丰收佳年。生产年份须经过唐-培里侬酒庄的严格考量后才能被认可为陈酿年份,假如这一年所收获的葡萄品质不符合考量标准,这一年将不会存在年份香槟。总酿酒师理查德说:“这并非为评定价值,而是从远见与美学出发,每瓶唐培里侬香槟王皆是独一无二的。品质始终如一,但各有个性,永远予人耳目一新的感觉。”

  目前,在市面上流通的唐培里侬香槟王最新近的年份是2000 年。“清新、剔透、张扬,最初的嗅觉就像进入了一个独特的水生植物世界,淡淡的白胡椒和栀子花香气又平添了几分神秘。随后,在香醇中渐渐释放出一丝木炭香。入口后,味觉受到冲击,成熟丰满的味道在口腔里翻滚,茴香、干姜的味道与洋梨芒果皮的香味经久不息,呈现出更加丰盈圆润的质感,最后余味展开,香醇、平滑,慢慢变得沉静”理查德如此形容2000 年份的出品。唐培里侬香槟王经过酿酒师精心调配,在黑皮诺与霞多丽两种葡萄之间选取平衡,每一次都会有所不同。每一瓶唐培里侬香槟王都要在酒窖中经过7 年以上醇化才能面世,而唐培里侬香槟王珍藏香槟则更需额外的4 至9 年时间来进行第二次醇化。唯有经过总酿酒师的挑选和认定,经得起长时间醇化的年份香槟,才有幸能继续留在酒窖中,等待被称为唐培里侬香槟王珍藏香槟的那一天。目前,只有16 个年份的唐培里侬香槟王享有唐培里侬香槟王珍藏香槟的荣誉。这些珍贵的佳酿在总酿酒师之间代代相传,被细心保存。每一瓶唐培里侬香槟王珍藏香槟都每一瓶唐培里侬香槟王都要在酒窖中经过7 年以上醇化才能面世,而唐培里侬香槟王珍藏香槟则更需额外的4至9年时间来进行第二次醇化。唐培里侬香槟王忠于历史和传承,不断在自然精华、酿酒专业及神秘美感中追求完美有一个限量编号,并只有在达到最佳品尝时间才会出售。

  仅就出产年份来保留产品,这本身就是大胆创新的结果,这份引领酿酒革命的坚持,源于“酿造世界上最好的酒”的远见和抱负,如今这已经成为唐培里侬香槟王的品牌宣言。

  直到今天,唐培里侬香槟王仍然延续着它作为创始者定义尊华的眼光:始终保持卓越并不断进步。每一瓶酒均由酿酒师精心调配,在黑、白两种葡萄霞多丽与黑比诺之间选取最完美的平衡,且每一次都会有所不同,显示了酿酒师精益求精的掌控技艺。这一切都令理查德的工作犹如乐团指挥般,“当达到一种平衡时,瞬间迸发激情:那是一种荡漾起伏的轻柔。所有的魔力尽在唐培里侬所营造的丝弦张力般的效果。而恰是这样一种神奇的张力效果,以及严格标准考量下定义的陈酿年份,赋予了其超凡独特的风格,同时也成就了每一瓶唐培里侬香槟王的弥足珍贵。”

  所有精细的尝试都充满了冒险。每一瓶唐培里侬香槟王年份香槟的调配都是那个时代灵感实践与勇气的创造性体现。唐培里侬一直力求让每一瓶唐培里侬香槟王年份香槟都拥有其独一无二的特性,并通过每一瓶佳酿的唯一性体现唐培里侬本身永恒不变的超凡品质。创新的酿造手法,融合酿酒师独到的审美,令唐培里侬始终保有尊华的非凡气质。

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  玛丽莲-梦露每晚一杯

  玛丽莲

  梦露每晚一杯

  自诞生以来,唐培里侬香槟王始终凭借其恒久不衰的魅力,于世界上无数华丽的所在留下了梦幻般的身影,同无数名流结下了不解之缘—数之不尽的明星成为法国唐培里侬香槟王品牌历史中最为星光璀璨的印记。

  一代性感女神玛丽莲-梦露有一句名言时时为人乐道:“我每天睡觉时只穿Chanel No.5香水,而在睡觉前习惯喝一杯唐培里侬香槟。”就这样,Chanel No.5与唐培里侬便成为引人遐想的性感代名词。传说,在1962年6月,时装摄影师波特-斯特恩受著名时尚杂志《Vogue》委托,希望为梦露拍一组只“穿”Chanel No. 5的写真,梦露的助理告诉他,条件是要准备3瓶1953年的唐培里侬香槟王。当一切都准备就绪,斯特恩在洛杉矶Bel-Air酒店的套房中等待,他回忆说:“我像等待情人一样,又像婚礼前的新郎,我在地板上来回踱步,不断地检查正在冰镇的香槟的温度,也在房间内喷洒了ChanelNo.5香水。”梦露终于在5个多小时后驾到,她喝了一杯香槟,不久便开始拍摄,道具只有一块透明纱巾、一条彩珠项链、两朵人造玫瑰以及一只香槟酒杯。可是,《Vogue》一审认为这组写真太性感了,希望再拍一组黑白时装写真,于是派编辑芭比丝带一箱时装,斯特恩带一箱唐培里侬香槟王从纽约火速飞往洛杉矶,又向梦露争取了两天拍摄时间。然而,《Vogue》尚未来得及发表这些照片,8月初就传来了梦露香销玉陨的消息,一个多月前留在人间的这组写真成了千古绝唱。后来,斯特恩选出2571张照片出版了影集《玛丽莲-梦露:最后的肖像》,既有梦露手持酒杯、笑容灿烂的清纯一面,也有她抓着酒瓶、醉眼迷离的放荡瞬间。

  当然,迷恋唐培里侬香槟王的名人,远远不只梦露一个。著名小说家欧内斯特-海明威、波普艺术家安迪-沃霍尔、好莱坞巨星格雷斯-凯利、奥黛莉-赫本、玛琳-黛德莉、戴安娜王妃等,都是唐培里侬星光名单上的成员。

  自称喝酒不多的时尚教父卡尔-拉格菲尔德(Karl Lagerfeld)钟爱唐培里侬香槟王并不是什么秘密。近年,他更与唐培里侬香槟王达成愉快合作,把佳酿与艺术设计结合。就此,唐培里侬的发言人表示:“这世界谁能比与唐培里侬拥有同样的特质,既多元化又才华横溢的创作家卡尔-拉格菲尔德,更适合诠释该品牌‘蜕变’的杰出化身”卡尔-拉格菲尔德为唐培里侬香槟王珍藏香槟构想并亲手拍摄了一辑引人入胜的广告。这组广告大片述说的,是一个年轻的现代贵族想象着即将和他结婚的女子化身为一系列行为多变、煽动并且诱人的角色的故事。从18世纪的古典优雅渐渐转换到21世纪的现代奢华。广告选择在巴黎最后一个私人所有的大厦巴黎左岸大厦拍摄,卡尔-拉格菲尔德说道:“建造该大厦的人曾经享用过唐培里侬香槟王,而今天这个家族的后代依然住在同一个地方,周围摆放着同样的家具,并同样享用着唐培里侬香槟王。巴黎左岸大厦的传统风格及历史故事深深地吸引着我,就像拍摄广告中的那对年轻贵族般,尽管时光流逝,却始终能带给我们充满想象的梦幻世界。这瓶香槟也一样。”

  与卡尔-拉格菲尔德的合作将佳酿美酒与艺术设计结合,并将这些跨界合作的艺术品延续至一个系列,再创令人赞叹的惊喜。

  唐培里侬始终与这些传奇人物保持着非同一般的关系,并激发这些传奇人物的创作灵感,因为他们每个人都拥有或曾经拥有非比寻常的活跃个性,艺术家、时装设计师、梦想家、卓越的商界企业家,每个人所表现出的无尽创意及尊华魅力与唐培里侬追求超凡独特的品牌精神无比契合。而正因为这些传奇人物的拥戴,更令唐培里侬当之无愧地成为现代奢侈品的显著标志。

  的确,唐培里侬香槟王以丰富迷人的口感、金色的瑰丽色泽、升腾细腻的气泡,深深渗透高雅生活的每一部分。一款口味卓越的顶级香槟,应不局限于鸡尾酒会或庆祝胜利的短暂时刻,而更值得与人分享、醉心品鉴。

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  唐培里侬香槟王2000 年份粉红香槟的酒标。它稀有珍贵,是世界上最昂贵的葡萄酒之一

  品鉴手册

  仅就出产年份来保留产品,这本身就是大胆创新的结果。这份引领酿酒革命的坚持,源于“酿造世界上最好的酒”的远见和抱负,如今已经成为唐培里侬香槟王的品牌宣言。

  唐培里侬香槟王

  1996 年珍藏年份香槟

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  1996 年珍藏年份香槟

  作为家族最新面世的珍藏年份香槟,唐培里侬香槟王1996 年份珍藏香槟与同一年份的年份香槟相比,更显活力奔放与深邃迷人。

  年份:1996 年大自然的无限恩赐,成就了唐培里侬香槟王1996 年份珍藏香槟强烈奔放的个性魅力。干爽晴朗的夏季赋予黑皮诺葡萄不同往年的醇厚口感,为酿造该年佳酿提供了绝佳的先决条件。

  香味:果仁、香橼和干无花果,芳香馥郁,果色交融,综合着碘酒和泥煤的浓香。

  口感:浓醇馥郁的口感与游丝交织般的柔顺竞相绽放,这是一种张力,一种自信,一股暂时受锢、却会即将爆发的强大能量。这股能量被释放出来之后,酒的醇厚质感将会更加恒久、独特和回味无穷。

  唐培里侬香槟王

  2000 年份粉红香槟

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  2000 年份粉红香槟

  总酿酒师理查德对其评价道:“与以往年份的香槟相比,2000 年份粉红香槟通过平衡霞多丽和黑皮诺之间的比例,使其充分呈现古典又鲜明的个性。”

  颜色:整体结构相当缜密,渐变的琥珀色、华贵的黄铜色和金黄色交织成深沉、浑厚的酒体颜色,独特的酿造技艺赋予了它无与伦比的光彩和独一无二的色泽。

  香味:打开瓶盖,浓郁的花香扑鼻而来,随即是黑樱桃的清烟熏味。

  口感:高超的调配技艺让霞多丽和黑皮诺两种葡萄之间的比例趋于完美,使粉红香槟充分呈现出古典又鲜明的个性,但又丝毫无碍酒体本身的完整性,在复杂的味觉体验中达到了统一。入口顺滑,伴随浓郁的水果香,气泡丰富而密集。在口中细细品尝,起初的紧实口感慢慢变得柔滑细腻,充斥着甜甜的浓缩的奶味,并伴随着微妙的葡萄柚的涩味口感独特。

  唐培里侬香槟王

  2002 年份香槟

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  2002 年份香槟

  总酿酒师理查德对其评价道:“这是一个葡萄异常浓郁丰富的年份,而唐培里侬2002 年份便最大程度体现了在充分成熟的状态下采收的葡萄果实所展现的饱满力量,完全超过了该年份预想的个性与内涵—其与生俱来的丰富质地令绝美的感官体验层出不穷,亦使口感变得额外精确与复杂。唐培里侬香槟王2002 年份魅力无穷,充满神秘感,品位完美地体现了既饱满馥郁又不失清新活泼的双重性格。”

  香味:初闻散发着新鲜杏仁和麦收时节的芬芳气味,随即转化成柠檬和干果的清香,又综合着烟熏和烤面包的浓香。

  口感:能感觉到醇香四溢,既醇厚又轻盈,散发出稠密的果味,紧接着变得丰盈芳醇。整体呈现完美并略微带有轻柔独特的矿物质感。

  唐培里侬

  2003 年份香槟

 唐培里侬香槟王开创了香槟世界的璀璨传奇 

  2003 年份香槟

  经过一个寒冷干燥的严冬,4 月7 日至11日的霜冻摧毁了葡萄园。酷暑突然而至,这是53 年以来最热的夏季。那些奇迹般躲过霜冻侵袭的葡萄浆果将必须承受酷暑的煎熬。采摘时葡萄已完全成熟且保存完好,堪与传奇年份1947 年、1959 年和1976 年媲美。 其丰富的内涵表现独特,近于矛盾,介于质朴和热烈之间。

  香味:香味变化依次展现,首先是柔和明媚的花香,其次是唐培里侬特有的微醺矿物香,然后是果脯的甜香、植物的芳香、樟树叶的清香,最后是香料和甘草木的浓香。

  口感:在目前这个阶段,这一年份香槟仍未有质的飞跃。它仍在变化演进,极具活力,可以感知其香味,但仍未完全散发出来。可明显感觉到各种芳香及其特点,但它们彼此并未完全融合。最初口感柔和,之后明显彰显矿物质感。口感深远明晰,绵长鲜明,微苦,略带碘与盐的余味。

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