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大白菜降价抵消不了房租上涨 醋熘白菜仍卖18块

发布时间: 2012年11月24日 09:50 | 进入复兴论坛 | 来源: 北京晚报

  大白菜烂在地里了 餐馆醋熘白菜还卖18块

  大白菜大幅跌价、滞销的消息这两天牵扯着众人的神经。由于无人问津,一些大白菜不得不烂在地里。但是市民却发现,餐馆里面和大白菜相关的菜品依然没有往下调价。那么,低价的大白菜为什么传不到市民的餐桌上?本报记者对此进行了调查采访。

  批发商:“农民求我们去收大白菜”

  八里桥农产品批发市场的老罗做蔬菜生意多年,这一次看到大白菜的惨况,他并不是很吃惊:“今年种的大白菜太多了,无论是山东、河北,还是咱们北京,普遍增产,导致供应太多。”据他回忆,去年这个时候,大白菜的价格为每斤三四毛钱,品相好的能卖到每斤五六毛钱,这样的好价格导致不少农民纷纷增加大白菜的种植面积。但是这直接导致大白菜今年的价格大幅下跌。

  老罗说,在河北玉田,大白菜的收购价为每斤四五分钱,拉回北京能卖到每斤两毛钱左右,但就是这样,老罗还是减少了大白菜的收购量,“我去收的话,就要请小工帮忙,小工原来一天120元,现在最少要150元一天,再加上过桥过路费、油费、市场管理费,算一算根本不划算。”据说,原来专门做大白菜生意的商户现在都改道山东批发青椒、茄子去了。他们一不去收购,当地农民就总给他们打电话,老罗这两天就老接到电话让他跑一趟,但他每次只能婉拒。

  双桥市场的老张则分析说,由于今年别的叶菜比较便宜,导致现在吃大白菜的减少了,这样让供应量显得更多了,“去年芹菜每斤1块钱左右,现在才五六毛钱,小油菜去年每斤两三块钱,今年则是一块一。”

  餐馆:白菜菜品价格难调

  大白菜便宜了,甚至要烂在地里了。但是细心的市民却发现餐馆里和大白菜相关的菜品却没有调低价格。在一些家常菜馆,醋熘大白菜依然是每份18元;在火锅店里面,一小盘大白菜依然是6块钱。为什么价格没有降低?海棠餐厅营销总监杨正午道出其中的缘由:“我常去采购蔬菜,对于北京这样的城市,流通环节的成本在菜的成本里占了大头,你不能不考虑长途运输的油钱、过路费、人工、市场的管理费等,这些成本没降,而且在不断上升,所以菜价降低的空间非常小。”

  杨正午说,其实对于餐厅来说,主要成本是房租、人工,“醋熘大白菜18元,成本可能是占3元,现在3元就算变2元,对于餐厅来说意义也没那么重大,所以不可能特意调低价格。”在大望路附近经营火锅店的张宇说,今年房租和人工都涨得厉害,大白菜虽然降得多,但是远远抵消不了其他成本的上涨,“服务员一个月给2000多,包吃包住都不好找。” 本报记者于建

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