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奶精含反式脂肪酸 大量食用有害健康
东方网记者杜丽华、程琦11月27日报道：东方网今天发了一篇题为《现调“奶茶”多数不含奶奶精调制是公开的秘密》的报道。记者调查发现，申城不少现调奶茶根本不含奶，而是由奶精调制而成。报道引发网友广泛关注，不少网友大呼“伤不起”。复旦大学公共卫生学院教授厉曙光表示，冲调奶茶的奶精其实就是反式脂肪酸，大量食用对人体心脑血管有一定危害。
“奶精”中有“奶”字，很多人就想当然地认为它是用奶做的，甚至从字面理解为“奶的精华”。其实，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶。奶精就是在氢化植物油中，加入了水和多种添加剂后，进行混合搅拌，经调配、乳化、杀菌和干燥，制成类似牛奶的东西。厉曙光介绍说，奶精也叫植脂末，可以叫作反式脂肪酸。最早应用在咖啡中，作为咖啡伴侣的添加剂。后来，应用在奶茶、饼干、面包等，主要起到调味的功效。
“当初在发明奶精时，人们并没有重视这个东西对人体带来的危害。实际上，当人大量食用反式脂肪酸，会对心脑血管产生一定的危害，如易引发高血脂、冠心病等病症。”厉曙光说，国际营养专家已形成一个共识，即每人每天摄入反式脂肪酸不超过2.2克。然而，每天一杯500毫升奶茶中的反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。
据营养专家说，反式脂肪酸不易被人体消化吸收，容易在体内积累，从而导致肥胖，还会损害人的记忆力。而且，妇女若过量摄入反式脂肪酸，患不孕症的机率会相应增加。过多摄入反式脂肪酸，还会导致青少年中枢神经系统的生长发育不良。对此，上海市食品添加剂行业协会秘书长杜世祥表示，这种奶茶少量饮用问题不大，但长期过量饮用肯定对身体不利。杜世祥建议，小孩子还是不饮用为好。
对于有连锁品牌奶茶自称采用“基奶”作为原料，并称是牛奶的提取物。对此，厉曙光说，他从未听说过“基奶”这个词，不排除是商家玩的文字游戏。厉曙光表示，现制奶茶监管目前还处于一定监管盲区，有关部门需要制定相关行业标准。让商家有法可依，让市民消费得明白。
（杜丽华 程琦）
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