□ 本报记者 许 巍

　　第16届世界食品科技大会于8月6日在巴西召开。来自全球60余个国家和地区的百余名业界代表汇聚巴西巴拉那州的伊瓜苏市，就“解决全球食品安全与健康问题的食品科技之道”进行了深入的交流和探讨。

　　此次世界食品科技大会上，中国方便面白象食品集团（以下简称白象）的精炖大骨面，凭借对传统东方骨汤浓缩还原的工艺创新，开创了方便面从白水泡面到骨汤泡面的产业升级，博得了世界70多位专家的高度认可，成为世界方便面行业唯一摘取“全球食品工业奖”的企业。

　　逆市增长 1年突破20亿

　　自从1958年世界上第一包方便面在日本诞生以来，方便面在世界范围内迅速的普及和推广起来，目前已成为重要的应急物资和大众日常消费品。数据显示，我国2011年方便面行业总产量为483.8亿包，约占全球方便面市场的一半，这意味着平均每天有1亿多包方便面被打开，每秒钟有1300人在吃方便面。

　　虽然我国已成为全球最大的方便面生产国与消费国，但方便面产业在经过近10年的快速增长之后，已逐步进入瓶颈期，整体产业不再有规模性的增长，转而代之的是结构性增长。与此同时，受宏观经济因素的影响，2010年方便面原材料市场出现大幅度涨价，这令方便面企业更是如履薄冰。

　　而这一年，白象在大骨面的研究成果和工艺基础上，经过两年技术攻关，推出精炖大骨面系列产品。该系列产品入市后，仅用了短短一年的时间，便实现了突破20亿的惊人销售量，月增长率高达163%，创造了中国方便面行业单品的销售神话。

　　业内专家指出，人类在进入工业时代之后，生活节奏愈发加快，消费者对健康、营养的方便食品存在强烈的需求，所以，谁能率先开发并迎合消费者需求，谁就能引导并主导市场，这是未来的必然趋势。

　　行业趋势 健康营养成主流

　　白象执行总裁杨冬云介绍说，源远流长的骨汤文化在中国由来已久，《本草纲目》、《王圣俞手集》、《随息居饮食谱》、《名医别录》等中国传统文献中，对食用猪棒骨、肘子熬汤均有明确记载。而白象精炖大骨面系列，是国内首家也是唯一一家引入“浓缩骨汤”的产品，同比例加入水后，等同于还原了一碗原样骨汤。其中富含的骨胶原蛋白、维生素及各种矿物质等，极大地满足了消费者对营养、健康的需求。

　　据外媒报道，此次白象大骨面能够征服世界食品科技大会众专家评委，也正是因其东方骨汤所展现出的丰富营养创新理念。他们认为，大骨面不仅传承与弘扬了中国传统的健康养生文化，其产品生产技术和工艺也达到了国际领先水平。

　　与会专家指出，这是50年来方便面行业首次获得该奖项。白象大骨面将东方骨汤的“慢营养”首次成功引入到“快节奏”的方便面行业中，此举在国际上获首肯，也体现了业内人士对方便面产业发展的共识，营养理念或将在方便面企业的未来格局中铺开。