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湖南紫鹊界梯田:绵延千年的秦人诗意

发布时间: 2013年04月26日 14:02 | 进入复兴论坛 | 来源: 远方网

 



  当地特色

  鱼冻

  一尾紫鹊界活鲤鱼,一锅紫鹊界山泉水,不放油只放少许盐,煮熟后,在10度以下的气温放置一段时间,一碗天下难寻的冻鱼便做好了。端上桌,外形晶莹剔透像水晶,吃在嘴里爽滑鲜嫩、入口即化。

  新化水酒

  新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香。

  杯子糕

  杯子糕,其状如元宝,大如婴拳,味香甜,色透明,分黄白二种。黄以红糖、米糖调色,称金元宝;白以白糖或糖精拌和,称银元宝。其形有凹凸两样,凹形称肚脐糕,质密而嫩,嚼之如炖蹄筋;凸形称杯子糕,一口咬开,满是峰巢气眼,既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时,热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上几块实为憾事。

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