继5月份央视《焦点访谈》报道了山东潍坊的“有毒”生姜事件后，近日生姜再一次进入热点新闻，而这次的关键词是价格。

　　以北方生姜主产区的山东为例，进入6月份以来，生姜的价格一路上涨，有些地方甚至涨到十元一斤。据媒体报道，本周价格超过10元的省区共有河北、河南、甘肃、浙江、宁夏、黑龙江、山东、新疆、辽宁、江苏等省区。

　　北京农学院食品科学与工程学院教授刘慧介绍，一般来说，每年6月底至10月初生姜价格会出现走高的情况，有经验的姜农和收购商都知道，这段时间正是生姜青黄不接的时候，生姜价格将会迎来一个利好的上涨阶段。

　　但是很明显，本次生姜价格的走势超出了其一般规律。

　　北京岳各庄批发市场多位批发商表示“最近生姜价格涨得特别狠”，“价格涨了有半个月了”，“每天大约涨五毛到一块钱”。菜贩王大姐告诉记者，去年生姜价格才三四块1斤，国庆前也就5块左右，没想到国庆一过，就蹭蹭蹭的涨了一倍。

　　今年产量减少

　　如果查看近年来生姜价格走势图就会发现，这是一条振幅颇为剧烈的曲线，曲线的上一次波峰出现在09－10年，市场零售价同样超出了10元，而那次即是“姜你军”的发端。

　　受高价刺激，各地开始大面积种植生姜，年增产幅度在20％以上。有关数据统计显示，2009年以前我国生姜种植面积约为180万亩，2010年种植面积进一步扩大，山东、湖南、贵州、广西、四川、河南、湖北、陕西等8个主产区生姜种植面积239万亩。而这一数据在2011年已经猛增到430万亩，2012年的种植面积虽然有所下降，但已无法逆转生姜市场供大于求的现状。

　　种植面积的扩大直接反映到终端市场的价格上。2011年生姜价格回落到正常水平，当年同期批发价超过4元／斤，零售价为每斤5到6元。但是到了2012年，生姜价格却上演了“高台跳水”，价格曲线跌落谷底，“十一”同期批发每斤7毛钱，零售价只有每斤1.2元左右。

　　市场的低迷导致生姜种植面积急剧萎缩。据不完全统计，今年全国生姜种植面积比上年减少约100万亩。在生姜种植大县山东省安丘，今年生姜种植面积大约16万亩左右，减少了约20％。

　　当地农民种植生姜有很成熟的技术，如果市场行情好，即使农民自己的地种不了生姜，也可以租用其他土地种植，同样可以保证生姜的供应，“但前两年生姜价格只有几毛钱一斤，根本就不赚钱，而种姜比种庄稼费时费力，另外姜是经济作物，没有补贴，导致现在种姜的就不多了”。山东安丘新安街道的生姜经纪人贾天星表示。

　　业内人士分析，由于今年我国多个省份遭遇了多年罕见的高温、多雨天气，导致生姜种植出现了减产，产量下降。

　　天津市商务委员会的一篇分析文章指出，今年生姜在淡季开始涨价，重要原因之一是山东“毒姜”事件爆发后，全国开展了清理整顿活动，将使用剧毒农药的生姜刨出改种，并集中销毁了一批不合格生姜，使今年生姜总产量减少。

　　多重价格外因素共同作用

　　另外导致生姜总产量减少的因素即是种植成本高涨。

　　据悉，2010年一亩地的姜种不足1200元，今年增加到了2000元，加上耕地开沟、地膜、拱棚；大姜生长期间施肥、浇水、打药等成本，一亩大姜的投资在4000－6000元。

　　刘慧介绍，市场上销售的姜分为生姜与老姜，每年9月底10月初是大姜销售的新老交替时期，新姜上市的速度赶不上老姜销售的速度，导致价格上涨。除了姜农，姜贩是市场另一大供应主体。“价格一上涨，姜贩就惜售，市场上交易的生姜会更少，生姜价格就进一步涨上去。”

　　大姜易于保存，一般有条件的姜农可以将大姜保存两三年，姜农会根据市场行情选择合适的出售时间，不会出现集中上市的情况。由于窖藏技术简单，在生姜主产区的农村，几乎家家都有储存生姜的姜井。

　　安丘市农业局局长于庆满指出，最近生姜价格上涨还有其他原因，尤其是深加工能力的迅速提升。受价格影响，山东安丘产量只有90万至100万吨，但从事生姜深加工的企业却从原先的十几家发展到100多家，产品除供应国内市场，还出口到东南亚、欧美、非洲等50多个国家和地区。而且，除了直接出口的鲜姜外，近年来国内大姜的深加工能力也大为增强，腌渍姜、干姜片、姜丝、姜粉、姜豆、姜油、糖姜等产品多种多样。

　　对消费者影响不大

　　市场上姜的单纯销量比较少，也比较分散。“每天卖不了3斤姜。”在北京一家菜市场的摊主说，因为生姜属于调料类食品，销量很少。一位买菜的女士说，她每次只买两块姜，主要是炒肉菜用，能吃很长一段时间。

　　“用姜比较多的是包子铺，不过每天也用不了2斤。”据北京牛街一家包子铺的老板介绍，姜主要用在肉馅里，一般用较低的价格从市场上买品相不好的生姜。饭馆的用姜量也并不多，主要用在荤菜上。

　　农业专家指出，霜降前后将会是鲜姜收获季节，随着供应的增长，生姜价格可能会出现一定回落。（央视网／记者 包征宇）