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透视泥鳅产业（2008.11.14）
2010年02月24日 18:06 深度报道 我要评论
这是成都郊县新津县的一个普普通通的小餐馆，炒菜的师傅姓吉，是这家小店的店主、厨师长兼跑堂儿，他的拿手菜是“麻辣粑泥鳅”。
凭借着这一道拿手菜，三年来，吉老板把这小店经营的是红红火火，回头客和慕名前来的食客越来越多。生意红火本是一件好事，然而这吉老板却发起愁来。
记者调查发现，成都及周边的很多河鲜餐馆都存在着这样的情况。原来，市场上销售的泥鳅主要以野生为主，人工养殖的并不多，其质量、供应量受季节的影响很大。同时受水资源污染、大量捕捉等原因，目前我国野生泥鳅的产量也在逐年下降。
泥鳅的营养和药用价值都很高，有“水中人参”的美誉，维生素B1的含量是其他鱼虾的3-4倍，在杭州、广东备受追捧，俏销日本和韩国。
泥鳅价格的攀升让当地人从中看到了商机。从2004年起，新津县就大力发展起了包括泥鳅在内的特色水产养殖，鼓励农民利用稻田水塘养殖泥鳅，增加收入。
市场有前景，政府有支持，而且泥鳅生命力强，食性杂，养殖成本低，应该是一个相当不错的产业。新津县农民刘平就从2005前起，把自家承包的60多亩水塘拿出一部分，试着搞起了泥鳅的人工养殖。没想到，这水田里到处都是，看似好养的泥鳅，却不适应人工的养殖环境和方法，没有经验的老刘两年没收获到一条泥鳅。
由于搞不清原因，新津县的泥鳅项目纷纷倒了下来。不少人觉得这只是个“水中花”的产业。老刘的失败让泥鳅养殖产业在当地停顿了下来，当时全国的泥鳅养殖产业也都处于这种状况——技术的瓶颈导致产业链断裂，这显然不是像老刘这样的养殖户能解决的问题。怎么办，是放弃还是继续从事这一产业？这是当时全国许多像新津县一样准备发展泥鳅养殖产业的地方，所面临的选择。
江苏赣榆县的泥鳅产业起步是从出口开始的。2002年，韩国客商曹炯武为满足韩国国内市场对泥鳅的需要，开始从赣榆县的墩尚镇大量收购野生泥鳅贩运出口。然而随着需求量的增大，野生泥鳅很快就不能满足出口需要了，泥鳅养殖也就应运而生。
和四川新津县的泥鳅养殖一样，当时赣榆县也纷纷上马了许多泥鳅养殖项目，然而由于人工繁殖和种苗培育技术没有解决，这些项目很快如昙花一现般消失了。看到其他地区的养殖户们纷纷放弃泥鳅养殖，转而发展别的产业，四川新津县反而觉得这是个机会。
技术瓶颈的突破，让泥鳅产业的发展看到了希望，老刘养泥鳅的信心就更足了。第三年不仅没有缩减规模，反而将养殖面积扩大了一倍。成活率超过了70%，个个肥大粗壮。然而到了收获的季节，老刘一算账，却还是没有赚到钱。
原来，泥鳅有寻活水的习性，一遇大雨便四处乱窜。往往一场大雨过后，水田野地里到处都是泥鳅，所以民间有“雨后捉泥鳅”说法。四川多雨，泥鳅的这一习性让养殖户们大吃苦头。
据了解，目前从事泥鳅养殖的养殖户，要么是对水产养殖一窍不通的普通农民，要么就是从养鱼等产业转产过来。对泥鳅养殖管理的特殊性根本不清楚。全国的泥鳅养殖产业正是在这种不断失败和探索中，渐渐走上正轨。一些养殖技术和管理的经验也逐渐积累下来。
看来，这看似好养的泥鳅养起来还真不简单。技术层面的问题解决了，管理也得跟上。从前年起，我国泥鳅养殖产业进入快速发展时期，养殖企业大量涌现，中国已成为泥鳅养殖大国和进出口大国，但是这个新兴发展的产业效益到底怎样？发展前景又到底如何呢？ 通过几年的发展，我国的泥鳅养殖业的亩产量已从4、5百公斤提高到8、9百公斤，养殖户们的经济效益也越来越好。
今年老刘的泥鳅养殖面积又扩大了一倍，他已经忙不过来了，专门雇了两个帮手来帮着喂养泥鳅，养殖成本又增加了。可观的经济效益再一次刺激养殖规模的迅速膨胀，短短两年间，我国的泥鳅养殖面积从不到三万亩迅速发展到近七万亩，一些地方甚至是整县整区的推广泥鳅养殖。
江苏赣榆县背靠连云港，北望韩国、日本，得天独厚的区位优势使当地的泥鳅产业迅猛发展，垄断了全国60%的泥鳅出口，从业人员超过万人，成为名符其实的“泥鳅之乡”。然而当地的泥鳅协会却对这过猛的发展势头发出了预警。
近几年，日本、韩国不断严格其农产品有害物质的检测标准，频频向我国出口入关的农产品发难。泥鳅出口也受到了一定的影响。目前我国泥鳅销售还主要以鲜活产品为主，抗风险能力差，一旦市场出现波动就会因缺少加工贮运环节而白白烂掉。受饮食习惯和饮食文化影响，鲜活泥鳅在欧美国家基本没有消费市场，出口地区非常有限，而要打开这欧美一巨大的国际市场，业内人士认为还得从泥鳅深加工上下功夫。
同时业内人士指出，泥鳅产业要想长期健康稳定的发展，不能只把眼光盯着出口，必须依靠国内市场这个坚强后盾，而目前国内市场的开发是明显不足的。这一点在记者的市场调查中得到了证实。很显然，虽然全国一些地方的泥鳅餐馆开得红红火火，但是在老百姓的观念里，泥鳅还不是必不可少的家常菜肴。如何控制好泥鳅养殖产业的发展，让供需关系在发展中达到动态平衡，这样农民的利益才能真正得到保证。
党得十七大三中全会提出，要多渠道，进一步增加农民收入。许多地方也就因地制宜的发展许多特种养殖产业。任何一个产业发展都是机遇与挑战并存，泥鳅虽然是一项低投入、高产出、市场前景好的养殖产业，但要健康持续发展，需要各级政府树立危机意识，合理引导。更需要广大农民看清风险、理性投资。
凭借着这一道拿手菜，三年来，吉老板把这小店经营的是红红火火，回头客和慕名前来的食客越来越多。生意红火本是一件好事，然而这吉老板却发起愁来。
记者调查发现，成都及周边的很多河鲜餐馆都存在着这样的情况。原来，市场上销售的泥鳅主要以野生为主，人工养殖的并不多，其质量、供应量受季节的影响很大。同时受水资源污染、大量捕捉等原因，目前我国野生泥鳅的产量也在逐年下降。
泥鳅的营养和药用价值都很高，有“水中人参”的美誉，维生素B1的含量是其他鱼虾的3-4倍，在杭州、广东备受追捧，俏销日本和韩国。
泥鳅价格的攀升让当地人从中看到了商机。从2004年起，新津县就大力发展起了包括泥鳅在内的特色水产养殖，鼓励农民利用稻田水塘养殖泥鳅，增加收入。
市场有前景，政府有支持，而且泥鳅生命力强，食性杂，养殖成本低，应该是一个相当不错的产业。新津县农民刘平就从2005前起，把自家承包的60多亩水塘拿出一部分，试着搞起了泥鳅的人工养殖。没想到，这水田里到处都是，看似好养的泥鳅，却不适应人工的养殖环境和方法，没有经验的老刘两年没收获到一条泥鳅。
由于搞不清原因，新津县的泥鳅项目纷纷倒了下来。不少人觉得这只是个“水中花”的产业。老刘的失败让泥鳅养殖产业在当地停顿了下来，当时全国的泥鳅养殖产业也都处于这种状况——技术的瓶颈导致产业链断裂，这显然不是像老刘这样的养殖户能解决的问题。怎么办，是放弃还是继续从事这一产业？这是当时全国许多像新津县一样准备发展泥鳅养殖产业的地方，所面临的选择。
江苏赣榆县的泥鳅产业起步是从出口开始的。2002年，韩国客商曹炯武为满足韩国国内市场对泥鳅的需要，开始从赣榆县的墩尚镇大量收购野生泥鳅贩运出口。然而随着需求量的增大，野生泥鳅很快就不能满足出口需要了，泥鳅养殖也就应运而生。
和四川新津县的泥鳅养殖一样，当时赣榆县也纷纷上马了许多泥鳅养殖项目，然而由于人工繁殖和种苗培育技术没有解决，这些项目很快如昙花一现般消失了。看到其他地区的养殖户们纷纷放弃泥鳅养殖，转而发展别的产业，四川新津县反而觉得这是个机会。
技术瓶颈的突破，让泥鳅产业的发展看到了希望，老刘养泥鳅的信心就更足了。第三年不仅没有缩减规模，反而将养殖面积扩大了一倍。成活率超过了70%，个个肥大粗壮。然而到了收获的季节，老刘一算账，却还是没有赚到钱。
原来，泥鳅有寻活水的习性，一遇大雨便四处乱窜。往往一场大雨过后，水田野地里到处都是泥鳅，所以民间有“雨后捉泥鳅”说法。四川多雨，泥鳅的这一习性让养殖户们大吃苦头。
据了解，目前从事泥鳅养殖的养殖户，要么是对水产养殖一窍不通的普通农民，要么就是从养鱼等产业转产过来。对泥鳅养殖管理的特殊性根本不清楚。全国的泥鳅养殖产业正是在这种不断失败和探索中，渐渐走上正轨。一些养殖技术和管理的经验也逐渐积累下来。
看来，这看似好养的泥鳅养起来还真不简单。技术层面的问题解决了，管理也得跟上。从前年起，我国泥鳅养殖产业进入快速发展时期，养殖企业大量涌现，中国已成为泥鳅养殖大国和进出口大国，但是这个新兴发展的产业效益到底怎样？发展前景又到底如何呢？ 通过几年的发展，我国的泥鳅养殖业的亩产量已从4、5百公斤提高到8、9百公斤，养殖户们的经济效益也越来越好。
今年老刘的泥鳅养殖面积又扩大了一倍，他已经忙不过来了，专门雇了两个帮手来帮着喂养泥鳅，养殖成本又增加了。可观的经济效益再一次刺激养殖规模的迅速膨胀，短短两年间，我国的泥鳅养殖面积从不到三万亩迅速发展到近七万亩，一些地方甚至是整县整区的推广泥鳅养殖。
江苏赣榆县背靠连云港，北望韩国、日本，得天独厚的区位优势使当地的泥鳅产业迅猛发展，垄断了全国60%的泥鳅出口，从业人员超过万人，成为名符其实的“泥鳅之乡”。然而当地的泥鳅协会却对这过猛的发展势头发出了预警。
近几年，日本、韩国不断严格其农产品有害物质的检测标准，频频向我国出口入关的农产品发难。泥鳅出口也受到了一定的影响。目前我国泥鳅销售还主要以鲜活产品为主，抗风险能力差，一旦市场出现波动就会因缺少加工贮运环节而白白烂掉。受饮食习惯和饮食文化影响，鲜活泥鳅在欧美国家基本没有消费市场，出口地区非常有限，而要打开这欧美一巨大的国际市场，业内人士认为还得从泥鳅深加工上下功夫。
同时业内人士指出，泥鳅产业要想长期健康稳定的发展，不能只把眼光盯着出口，必须依靠国内市场这个坚强后盾，而目前国内市场的开发是明显不足的。这一点在记者的市场调查中得到了证实。很显然，虽然全国一些地方的泥鳅餐馆开得红红火火，但是在老百姓的观念里，泥鳅还不是必不可少的家常菜肴。如何控制好泥鳅养殖产业的发展，让供需关系在发展中达到动态平衡，这样农民的利益才能真正得到保证。
党得十七大三中全会提出，要多渠道，进一步增加农民收入。许多地方也就因地制宜的发展许多特种养殖产业。任何一个产业发展都是机遇与挑战并存，泥鳅虽然是一项低投入、高产出、市场前景好的养殖产业，但要健康持续发展，需要各级政府树立危机意识，合理引导。更需要广大农民看清风险、理性投资。
责编：刘岩
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