CCTV.com消息:

　　

    

引子：

　　

    句号拨电话：喂，到哪了？

　　

    老杜接电话：首都机场。

　　

    句号：我请你吃饭！

　　

    老杜：不见不散！

　　

    老杜背着包，挂了电话，说：大家都听见了吧，今年过年，句号要请我吃饭，说实话，这年头山珍海味，吃过了；大鱼大肉，吃腻了；粗茶淡饭，不稀罕了，2008年什么最难，请人吃饭！

　　

    句号：请人吃饭，有什么难的！我请客，老杜不但来，还打着飞机来，为什么，地方选的好呀，“上有天堂，下有苏杭”的杭州。

　　

    老杜：句号说了，到了杭州，不但想吃什么有什么，还竟是些我没吃过的好东西，坐飞机也值了！走！

　　

    老杜出画又回来：对了，忘了给大伙拜年了，祝您鼠年吉祥，大吉大利，多多发财发大财！

　　

    句号：2008年什么能发财，俗话说民以食为天，咱们的一日三餐都离不开一个“农”字，只要您在这农业、农产品上，多动动脑筋，准能发大财！过年了，我就在这人间天堂给全国电视机前的观众朋友们拜年了，祝大家新年吃好、喝好，身体好！干好、玩儿好、钱赚好！

　　

    “塘栖镇新年庙会”现场 ：

　　

    老杜四处观望，充满疑惑：这是杭州吗？怎么不像呀？

　　

    手机来了一条短信，老杜念道：塘栖镇新年庙会！句号！

　　

    猛地看见前面“塘栖镇新年庙会”的彩虹门，老杜乐了：看来没走错。

　　

    老杜走进现场，被过年的喜庆气氛吸引。

　　

    您别说，句号还真会选地方，说起塘栖镇那是大有名头，早在明清时就富甲一时，素有"花果之地、鱼米之乡、丝绸之府"的美誉。著名的京杭大运河穿镇而过，别看全镇仅有42000亩耕地，可是农村经济总收入已高达29亿元，农民人均收入5300多元。塘栖镇除了盛产稻米、蚕茧、鱼虾外，还有许多著名土特产，比如青梅、杨梅、甘蔗等，尤其是这的枇杷早在清朝时就赫赫有名了，一年一度的中国塘栖枇杷节，吸引着中外客商的目光，那个热闹劲，快赶上过年了。过大年，逛庙会，也是当地的传统，因为这里每年的庙会上还能尝到各种美食，所以句号特地邀请老杜前来解馋。

　　

    

小片（1）七孔桥臭豆腐

　　

    “塘栖镇新年庙会”现场：

　　

    老杜在人群中找来找去，手机上传来一条短信，老杜念：七孔桥上臭豆腐，闻着味走，句号！

　　

    老杜一脸迷惑，忽然闻到一股什么味道，老杜扭头一看，两个女孩拿着两盒臭豆腐经过，正吃的津津有味。

　　

    老杜：就是臭豆腐的味。

　　

    臭豆腐摊位前：

　　

    老杜过了七孔桥，见桥上一个卖臭豆腐的小推车。

　　

    卖臭豆腐的正是句号和一位师傅，两人还穿着干净的围裙

　　

    句号正在吆喝：正宗的七孔桥臭豆腐，外酥里嫩！闻着臭，吃着香。

　　

    老杜：句号，你怎么跑这卖臭豆腐来了？

　　

    句号：老杜，为了请你吃这道菜，我早就来了，你看我跟这位师傅都混熟了，现在帮人家都卖了半天了。

　　

    老杜：啊？你太不够意思了，我可是打着飞机来的，你就请我吃臭豆腐。

　　

    句号：这只是个开胃小菜，大餐还在后面呢。

　　

    老杜：这还差不多，真香，先来两块。

　　

    老杜伸出手去拿，句号一把打开他的手：你想引起众怒呀。

　　

    老杜回头一看后面排着一条长队，大家一起喊：先来后到，不许加塞！

　　

    老杜连连摆手：我可没加塞，这可是句号早就替我排着的。

　　

    句号：算了，你帮忙收钱，四块钱一盒。

　　

    老杜：多少？四块一盒，我看看，一盒你才给人家1块、2块、3块、4块……8块

　　

    句号：其实你卖6块儿也有人买。

　　

    老杜：真的？

　　

    句号：人家就得意这口味，你看这人排的。

　　

    

老杜一本正经地数人头：1个、2个、3个、4个、5个……看花眼了！

　　

    “给钱！”一顾客递上四块钱，打断了老杜数数，他赶紧接过钱装在自己口袋。

　　

    句号：错了，往这放。

　　

    老杜：哦，是错了！

　　

    老杜边收钱，边觉得纳闷儿。就为买一盒臭豆腐，值得排这么长的队吗？再看看越来越满的钱箱，算起来这臭豆腐又卖到了5毛钱一块的高价，怎么还会吸引这么多客人呢？这种臭豆腐究竟有多好吃呢？

　　

    老杜一边琢磨一边吃了一块臭豆腐：感觉好吃，又吃了一块，又吃了一块。

　　

    老杜边吃边说：不错，味道确实不错……唉，我说你选这小吃确实不错！

　　

    句号：我说让你开胃，怎么样？这胃开了没有？

　　

    老杜：开了，开了。跟你说，把我的馋虫都勾出来了，今天我就拿这臭豆腐当饭吃了。

　　

    句号：没问题，我管够！

　　

    老杜：一盒就4块钱？你说这10块臭豆腐能挣多少？

　　

    句号：不太清楚。

　　

    老杜：跟我你还保密呀，能挣一块？两块？

　　

    句号：我真不清楚，不是，你一个吃臭豆腐的，管人家挣多少钱干嘛？

　　

    老杜：句号呀句号，你请客，我打飞机都来，这是啥交情，没想到你跟我连个实话都没有，有你这样的朋友吗？

　　

    句号：老杜，我真拿你当最好的哥们，可这属于商业机密，人家没告诉我。

　　

    老杜扭头就走：还忽悠我呢！我回北京了。

　　

    句号赶紧拉住老杜：好，你真想知道，咱也别耽误人家这位师傅挣钱，我带你去找人家老板问问去。

　　

    老杜：句号这人，你不将他，他不给你实话！我这叫以毒攻毒！

　　

    句号：老杜以为自己聪明呢，其实我也想知道臭豆腐的底细，这叫将计就计。

　　

    

臭豆腐店：

　　

    句号拉着老杜到了臭豆腐店前，门口很热闹，围了很多顾客。

　　

    老杜想好好看看店面，句号一把把他拽进店里。

　　

    经理何吕方正在忙活。

　　

    他叫何吕方，是何家臭豆腐的第四代传人，现在他经营的臭豆腐在杭州市卖得最火，每天到他店里的吃客总是络绎不绝。今天句号和老杜想了解臭豆腐的情况，算是找对人了。

　　

    何吕方：就跟您算笔毛帐。您看1斤黄豆，我们至少能做60块臭豆腐，按4块钱10块臭豆腐计算，一斤豆子做成臭豆腐就能卖到24块钱。

　　

    老杜：一斤豆子多少钱呀？

　　

    何吕方：目前大概一斤豆子两块六左右

　　

    句号：也就是一斤豆子卖出十几斤的钱呀！

　　

    何吕方：二位老师，你们怎么想起问这个呀？

　　

    老杜：我老家一个侄子，没事干，想做个小买卖，不知道干什么好，我看你这臭豆腐的生意不错，就是不知道能不能赚钱呀？

　　

    句号：你还真是有备而来呀！

　　

    何吕方：原来是这样。拿我们这个店来说，一天能卖出去1500多块臭豆腐，每天都能赚到500块钱。它这个没有淡季，长年累月都是这样，而且在旅游风景区，它利润更高。

　　

    看来老杜还挺有商业头脑，看到这臭豆腐赚钱，立刻就想起了老家的侄子，不过也是，您说看着卖臭豆腐这么赚钱，谁会不动心呢？您看，老杜和句号这会儿都忘了请客吃饭的事儿了。一门心思的听起客人的感受了！

　　

    消费者采访：又臭又香。

　　

    消费者：臭，但是很好吃。

　　

    消费者：这个豆腐，它很有讲究的，炸得好，外焦里嫩，这个外面焦的一面，轻轻的咬开，“支流”一吸，到嘴里的感觉，闻起来臭烘烘，吃起来真的香喷喷，很好。

　　

    看来这臭豆腐外酥里嫩的卖点，是吸引客人的关键。那么是不是所有的豆腐都能炸出外酥里嫩的效果呢？何吕方请句号和老杜看了一段记者李文刚曾在他的一个原料基地做过的调查。

　　

    记者：这道程序叫什么？

　　

    豆腐房师傅：这道程序叫上板，上板上好了豆腐的形状就出来了。

　　

    

记者：这上板有什么要求吗？

　　

    师傅：没什么要求，只要把豆腐做得稍微厚一点就差不多。

　　

    记者：要厚到什么程度？

　　

    师傅：要有2厘米厚，非要这个厚度，这个厚度的豆腐炸出来好吃。

　　

    记者；剩下两条我来切。

　　

    师傅：对，行，行。

　　

    记者：好了，我来，这东西其实操作起来简单，比着就行，不能再切一条吧？

　　

    师傅：不能切了。

　　

    记者：啊？不能切了？

　　

    师傅：对。

　　

    记者：那你说我这切完就费了吧？

　　

    师傅： 费了，这个切完就费了。

　　

    记者：这个宽了，从我这切开了，这边都能卖出去。

　　

    师傅：对，这边就作费了。

　　

    记者：瞧见没，这有技术和没技术绝对不一样，你看师傅切完以后，长宽4公分，这能卖出去，多少钱？1.33元一块，可你看这两条是我切的，这么看还有点意思，这么看就差点劲，估计卖肯定卖不出去，只能自己消化了。

　　

    其实臭豆腐嫩不嫩在于豆腐的大小，我们生活中吃的这大块豆腐，炸出来的怕是不行了。据师傅说，还有一点更为重要，那就是用传统的卤水豆腐，才能炸出外酥内嫩的感觉。

　　

    豆腐房师傅：我们这豆腐用传统的做法，这个做出来软一点，这个软一点。软一点，石膏做的豆腐呢？石膏做得豆腐就不好吃。

　　

    浙江杭州七孔桥食品公司负责人 何吕方：用石膏做出来的豆腐是比较硬的，而且吃起来微苦，那么我们做的卤水豆腐看起来比较柔滑细腻，而且比较嫩，石膏做的豆腐一炸里面就空了。

　　

    这就是问题的关键，石膏豆腐不仅在做法上与卤水豆腐不同，就是炸出的臭豆腐的效果也大不一样，那么是不是用卤水做了豆腐就能炸出外酥内嫩的臭豆腐呢？

　　

    豆腐房师傅：不可能的，为什么？那程序很复杂，不是那么简单的，这个点浆至少是几年经验的，不是一下子就能点好的，

　　

    

听师傅这么一说这做豆腐还真是一项工夫活，可不管是真是假，人家终究是能做出好吃的的臭豆腐啊。对了，说的是臭豆腐好吃，这臭味儿是从哪来得呢？

　　

    何增祥给二位看臭水，说：秘诀就是这个。

　　

    句号和老杜闻闻：这么臭，这是什么？

　　

    何增祥：这是臭水。

　　

    老杜：臭水？

　　

    句号：这是什么做的？

　　

    何增祥：这个臭水，是我们家乡的一种特产叫做苋菜，把苋菜去叶，切断放入盐水中，经有益菌发酵就成苋菜汁，再磨好了，就是这个臭水，上好的臭水一般要熬两年才能用。

　　

    原来臭味的秘诀就是苋菜呀，苋菜本来是一种野菜，营养丰富。在我国民间一向视其为补血佳蔬,并有解毒消热、补血、止血等功效。将苋菜腌制成臭水也是当地人多年来形成的习惯。那么用苋菜的臭汁泡制臭豆腐会不会对人体有害呢？

　　

    

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长 韩北忠：臭乳实际上是一个发酵液，乳汁是发酵液，里面含有不同的微生物，各种微制剂，放到里面经过发酵，有益的微生物在里面起的作用，有害的微生物一般不容易形成，所以一般来讲，只要正常的生产和食用臭豆腐，是不会有害的。

　　

    制作基地：

　　

    何增祥把豆腐块浸泡在臭水中。

　　

    老杜：为什么要浸泡一下？

　　

    何增祥：这样臭水的味道就能进到豆腐里，才好吃。

　　

    句号：泡一下就行了吗？

　　

    何增祥：要15分钟才行，最少不能少于12分钟了，味道才能完全进去。

　　

    老杜：看来这个生意咱们干不了了，没这苋菜呀，也没这个臭水，这是当地特产，别处做不了。

　　

    何吕方：这个您不用担心，现在全国各地都有我们的店，我们不但提供技术指导，还统一配送原料，臭水是其中之一。

　　

    句号：看来这事能干了，让你侄子来学吧。

　　

    老杜：行倒是行，可是要开个你这样的店得多少钱呀？

　　

    何吕方：其实这个投入可大可小……

　　

    

句号：他这侄子可是在农村，没多少钱。

　　

    何吕方：为资金少的人，我们也特意设计了臭豆腐专卖车，下岗职工也都能用……

　　

    这就是何吕方设计的臭豆腐专卖车，它不仅投资小而且灵活机动，适合于更多人经营操作。对了，起初老杜跟句号见面不就是在这流动车边吗？这东西对他俩来说早就不陌生了。其实这会儿老杜边吃边给侄子打算着，要干就是臭豆腐店和流动车一起上，按他的话说，这样流动车既做宣传又赚钱，再加上臭豆腐旗舰店相互补充，到时候想不赚钱都难！

　　

    臭豆腐店前：

　　

    句号和老杜正在吃臭豆腐。

　　

    店主：您要什么味的？

　　

    老杜：原来还可以加调料呀？

　　

    句号：外行了吧！

　　

    老杜：都有什么味的？

　　

    店主：你喜欢吃辣的，那么我们可以加一点特辣的胡椒粉，如果说你喜欢甜的，我们就用甜酱，豆瓣酱之类的。

　　

    老杜：我要辣的。

　　

    句号：我要甜的。

　　

    两人大吃起来。

　　

    老杜：这臭豆腐选的不错，我给你个及格分。

　　

    句号：那是，我怎么也算个美食家呀。

　　

    老杜不屑一顾，两人抢着吃。

　　

    您瞧，臭豆腐本来就是一种传统小吃，可七孔桥臭豆腐做了一个小小的改良，增加了咸、甜、麻、辣等多种调味料，不但满足了不同顾客的需要，还无形中扩大了消费群。还是那句话民以食为天，这入口的都是咱们农产品，您看，就这么几项小创意用在臭豆腐上，把个传统小吃稿的有声有色。

　　

    不过句号请老杜大老远的来了，不能就吃个臭豆腐吧，接下来他会请老杜吃点啥呢？

　　

    杭州：

　　

    0571-86370099 15925690999

　　

    

小片（2）绍兴的妙馋记小糯粽

　　

    庙会：

　　

    句号：这次让你来呀，让你看遍天下美景，尝遍人间美味。

　　

    杜旭东：（以下简称老杜）：你一说这美味，我现在还真有点儿饿了。

　　

    句号：又饿了

　　

    老杜：啊。要不这样吧，你带我去找一个我没吃过的东西吃吃，怎么样

　　

    句号：你放心，这次来，不光让你开心，还让你开胃

　　

    老杜：好

　　

    句号：走。

　　

    俗话说请客就要对症下药，摸清客人的喜好，句号定的饭，老杜真的会满意吗？

　　

    杭州市妙馋记小糯粽店：

　　

    老杜：这不是粽子吗？

　　

    句号：对呀，这是与众不同的粽子。你想吃什么口味的？

　　

    老杜：这还分什么口味啊？

　　

    句号：那当然了，50多种呢！

　　

    老杜：50多种？

　　

    句号：看你这牙口啊，你吃一个老爷馅的吧。

　　

    老杜：老爷馅的？有奶奶馅的吗？有大妈馅的吗？

　　

    句号：什么呀，你吃不吃啊？老爷馅的你吃不吃？

　　

    老杜：要不，我尝尝？

　　

    句号：来个老爷馅的。见过这种粽子吗？

　　

    老杜：这就是老爷馅的？

　　

    句号：见过这么大的粽子吗？

　　

    老杜：没见过，这比鸟蛋稍微大点儿，

　　

    句号：什么话？怎么样？

　　

    

老杜：好吃。

　　

    句号：你吓我一跳。

　　

    老杜：真是软。

　　

    句号：这肉进嘴里化没化？

　　

    老杜：化了化了。

　　

    句号：入口就化吧。

　　

    老杜：入口就化。你别说，这老爷馅粽子还真是好吃。

　　

    句号：为什么叫老爷粽，你跟他说说。

　　

    店员 童飞贞：因为我们这个粽子的肉很软，适合老年人吃，所以才叫老爷粽。

　　

    句号：再让你品尝另外一个口味的。

　　

    店员 童飞贞：干菜粽吧，这里用的梅干菜是我们当地特产，里面也配着肉呢。

　　

    店员童飞贞递上一个，句号也跟着吃起来。

　　

    老杜：这梅干菜和肉配一块，那味道······

　　

    句号：梅干菜扣肉！

　　

    老杜：我知道，抢我话也别抢我粽子啊。我说，奇了怪了，这么好吃的粽子到底是怎么来的呀？

　　

    老杜：对了，这么好吃的粽子是怎么做的？我问你话呢！这么好吃的粽子是怎么做的？你说话呀！

　　

    粽子实在是太好吃了，连句号吃得都顾不上回答老杜了。您瞧，这还能告诉老杜吗？其实句号心里最有数，他呀，早就派《每日农经》栏目的记者冯云飞前去浙江省的绍兴市打探了。

　　

    浙江省绍兴市咸亨酒店：

　　

    记者冯云飞：观众朋友们大家好，冯云飞给各位拜年了！常言道猪守太平岁，鼠到富裕年，恭喜发大财。我现在所在的位置是鲁迅先生的故乡绍兴，今个到这一来凭吊先贤，二来看望孔乙己，可对他的茴香豆，绍兴酒没什么兴趣，我听句号说绍兴出了一种时髦的小粽子，我还没闻着味儿呢，句号和老杜都尝上了。你说我能不急嘛！不过，要想了解妙馋记小糯粽究竟为什么会把句号和老杜馋成那样，怎么就那么好吃，还得来趟小糯粽的发源地绍兴市。这里就是著名的咸亨酒店了，听说时髦好吃的小糯粽就离这儿不远，赶紧去瞧瞧热闹。

　　

    绍兴市妙馋记小糯粽经营店：

　　

    一路打听冯云飞很快就找到了这家生意不错的专门经营小糯粽的店面。看到这家的店面可让冯云飞开了眼，正接近中午时分，没想到这里的生意还真是不错，买粽子的人居然排起了长队。当他看到店面灯箱上那个头戴毡帽的小糯粽代言人时，不由地对人家说起话来了。

　　

    冯云飞：兄弟，咱俩 今儿长得也太像了吧。没想到，这里的生意还真不错，这个主意是你想出来的吧？不对，我听句号说是一位贺女士发明的，看来你不是，我还是进去找发明人打听打听。

　　

    冯云飞：哎，估计啊这位就是那贺女士了。哎呀，你看看，这手一看就是包了几十年的粽子了，都冻成那样了，真不容易。贺大妈。

　　

    浙江省绍兴市妙馋记食品有限公司总经理 贺燕萍：啊，您叫我大妈。

　　

    记者：不，大姨，大姑，大嫂，大老板。

　　

    

让云飞没想到小糯粽的创始人居然是一位看起来弱不禁风的年轻女孩。

　　

    冯云飞：你这么年轻！这些粽子真是你发明的呀？怎么想到干这一行？

　　

    浙江省绍兴市妙馋记食品有限公司总经理 贺燕萍：怎么？不像啊？现在市面上的粽子个儿都太大了，品种又少，太单调了，以前也能在端午节吃到，而我小时候很有福气，一年四季都可以随时吃到我妈妈包的粽子，特别香。后来母亲的手受伤了，吃不到那美味可口的粽子，就年年惦记着那个口味。

　　

    正因为独特的口味吃不着了，市场上大多销售又都是的规模化生产的速冻粽子。所以贺燕萍才决心改进一下传统粽子，重新打造一种新型的休闲小吃。她去了浙江的嘉兴、丽水、义乌等地先后拜了5个师傅，反复试验，色香味俱全的粽子终于包出来了，开创了这种新型的休闲小吃，把大粽子变成了各种口味的迷你型小糯粽。这些粽子在原料选择上有着严格的标准，因为选用了优质的粽叶和糯米，小糯粽很快就成了绍兴市响当当的优质农产品。

　　

    浙江省绍兴市妙馋记食品有限公司总经理 贺燕萍：我们做的很多粽子，宝宝粽，老爷粽，鸳鸯粽等等等等，都是闻所未闻的粽子。现在粽子这个行业虽然说它是一个传统的行业。但是要在传统上做出创新，这样子才有市场，才有卖点。像我这个粽子，应该来说已经不是传统意义上的粽子，而且我走的路线的话，也完全是一条创新的路子。它主要是有精小齐专四个特色，首先它这个粽子比较小，一般的话都是控制在50克左右的，也比较受顾客的欢迎。最重要的一点，我觉得就是一些奇思妙想的粽子，还有就是品种多。

　　

    消费者一：女孩子味口比较小，这种小的一个刚好够饱。

　　

    消费者二：因为好多粽子没有吃过，就是尝个鲜吧。

　　

    消费者三：这个粽子很好吃，我的家里都喜欢吃，比较嫩。

　　

    消费者四：特别糯，就是它里面的馅也特别好，做得干净，价格蛮便宜的，就是1块钱1个。

　　

    消费者五（小孩）：很好吃，我基本上每天都拿它当早点，天天都要买。有时候一次能吃10个呢。

　　

    消费者六：不是油炸的，属于健康食品，经常拿它当主食吃。

　　

    贺燕萍的创新让普通的粽子有了全新的改变，大多数品种都是50克小巧玲珑的迷你粽。这些粽子的品种花样比较新奇，还选用了优质的粽叶和糯米，小糯粽很快就成了绍兴市响当当的优质农产品，在绍兴市一下子成了休闲食品销售市场的主角，在当地市场上占有较大的市场份额。

　　

    冯云飞：原来小糯粽还有这么一段曲折的经历，我得好好品尝品尝这其中的酸甜苦辣。

　　

    浙江省绍兴市妙馋记食品有限公司总经理 贺燕萍：酸的有哇，酸味粽；辣的嘛就是这小辣粽；这苦的，已经苦尽甘来了，你就吃甜的吧，甜的可太多了，枣泥、豆沙、红枣、桂元都是甜的。

　　

    冯云飞吃粽子：好好好，这些我都吃，不然，再给我来个排骨的。

　　

    为了好好品尝一下美味的小糯粽，冯云飞也开始大吃特吃起来，这一吃不要

　　

    紧，小糯粽的口味果然是十分独特。这顿品尝，冯云飞还真吃了不少呢，至少有十多个。看着他吃得这么香，不知道老杜和句号吃得怎么样了？

　　

    杭州妙馋记小糯粽店：

　　

    老杜：我这吃第几个了？

　　

    句号：第8个了。

　　

    老杜：8个？我还能吃俩。

　　

    句号：你也不怕撑着。不过，既然好吃就多吃点儿吧，我也不挑花你了。还想吃什么馅儿？

　　

    老杜：宝宝馅儿的有吗？

　　

    句号：有宝宝馅儿的吗？

　　

    店员 童飞贞：有的。

　　

    

句号：发现什么问题了吗？

　　

    老杜：我说要吃宝宝馅儿的，她怎么一下子就能拿出宝宝馅儿的呢？她怎么知道这个就是宝宝馅儿的呢?

　　

    句号：行，挺聪明，终于发现问题了。不过，要想搞明白这事，还得找云飞问问。

　　

    绍兴市妙馋记小糯粽店 ：

　　

    冯云飞：我这看了半天，也没搞清楚这里面的名堂啊！

　　

    浙江省绍兴市妙馋记食品有限公司总经理 贺燕萍：云飞，我的线用没了，给我从后面拿个咖啡色的线过来。

　　

    冯云飞：好的，等着。咖啡色的。你这不是有线吗？怎么还管我要线呢？

　　

    贺燕萍：这个红白线包的是豆沙粽，这个咖啡线包的是地瓜粽，两者加起来，包的才是我这个玫瑰粽。

　　

    冯云飞：我说呢刚才看了那么多种颜色，那这个白色的是什么粽啊？

　　

    贺燕萍：小肉粽。我开发了50多个品种，必须以线色来区分，这样比较方便好记。

　　

    杭州妙馋记小糯粽店：

　　

    老杜：原来窍门在这呢，我明白了，我也会了。句号：明白了？

　　

    老杜：一看这个线的颜色就知道里边是什么馅儿的，什么奶奶馅儿的，爷爷馅儿的，姥姥馅儿的。

　　

    句号：你说清楚了，是馅儿还是线？线的颜色代表馅的内容，对不对？

　　

    老杜：线跟馅儿，这你还听不明白吗?

　　

    句号：听懂了。

　　

    老杜：线，馅儿，馅儿，线。

　　

    句号：明白了。

　　

    老杜：线的颜色。

　　

    句号：腰带掉了！什么呀！这儿呢！这线在粽子上也代表腰带。

　　

    老杜：真是的，你吓我一跳，我也会包。

　　

    句号：这个叫什么馅儿的？

　　

    老杜：这个叫爷爷，大伯，大妈，大姑，都在里边呢

　　

    句号：好，放里边吧。好了，走了。

　　

    老杜：别别别，我这手还缠着呢。

　　

    

句号：你还真厉害，你这是童子功啊。

　　

    老杜：稍等稍等。

　　

    句号：你这粽子谁吃啊？没法吃，这什么呀这是？你看看人家是怎么包的粽子。跟我走。

　　

    绍兴市妙馋记小糯粽加工企业：

　　

    冯云飞：看看，这馅儿这么丰富，难怪人家包出来的粽子口味也多呢。

　　

    画外：那就给我们报报粽名。

　　

    冯云飞：这是我强项啊，你听着啊，小肉粽、鲜笋粽、干菜粽、香菇粽、腊肉粽、精肉粽、红枣粽、蜜枣粽、八宝粽、香肠粽、山楂粽、桂圆粽、小辣粽、雪菜粽、玫瑰粽、洋参粽、虫草粽、皮蛋粽、排骨粽、软骨粽、养胃粽、鸳鸯粽、酒久粽、宝宝粽、老爷粽。

　　

    画外：报得这么快，原来是照着念的呀？

　　

    冯云飞：露馅了！你拍什么拍？你什么时候拍我的，也不跟我说一声？

　　

    报粽名露馅了，冯云飞决定好好包几个粽子显示一下真本事。他的水平应该比老杜强点吧？

　　

    冯云飞：我包什么粽子呀？八种？不对，是八宝粽。

　　

    贺燕萍：云飞，你包八宝粽，它必须是拌匀了之后才能包的，如果不是拌匀了之后包的，它就不入味的。八宝粽有益肝补肾润肺功效。

　　

    冯云飞：我刚才看她们包这种干菜粽时梅菜和肉就放中间呢。

　　

    贺燕萍：梅菜和肉包前调味料都喂过，蒸煮以后调味料容易散发出来，可以放中间，而把八宝的各种豆和桂元放中间不入味。云飞，我还是教你包一个小肉粽吧，

　　

    冯云飞：小肉粽，我可知道，这是里面卖得最好的一种啊，赶快跟我好好说说。

　　

    贺燕萍：你看，这个小肉粽我们切肉的时候都是有标准的，肥的和瘦的都有严格的比例的，如果切得太大的话，糯米就覆盖不住了，如果切得太小的话，它一上高压锅就化了。另外，包香菇粽也得注意一点，包以前香菇也得泡一会儿，吃香菇粽有降低胆固醇、抗癌的功效。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，栗子具有补气健脾、益肾的功效。我们包的粽子就是围绕健康饮食的观念，做出来的红枣粽、栗子粽等品种都是对身体很有益的。所以买我们的粽子的人就特别多，经常包都包不过来。

　　

    冯云飞：我听说你这儿有宝宝粽和老爷粽，那个是怎么包，有什么秘方吗？你正包着呢？就这个？

　　

    贺燕萍：对呀，你看，我现在包的就是宝宝粽，里面是猪蹄肉和营养米粉，我这边已经是调匀了的，按照我们规定的比例来调的，这样子宝宝粽煮出来之后味道可好了，因为它肉质很松软

　　

    冯云飞：那老爷粽呢？

　　

    贺燕萍：老爷粽里面放的是五花肉，因为我们以前小肉粽、干菜粽等等放的都是生肉，但是老爷粽里面的肉就蒸煮过之后才能包的，这样适合老年人吃，因为入口即化了的。

　　

    

技术员 石军民：包粽子的配方和技术是我们试验很多次才定下来的，由于配方固定，技术简单，所以学起来比较容易，几天就学会了。

　　

    冯云飞：那你这每天要包多少个粽子啊？

　　

    贺燕萍：现在绍兴市五家店都是由我们统一配送货的，那一般的话，一天要包6000到8000个粽子。

　　

    冯云飞：这么多粽子啊，那得需要多少糯米啊？

　　

    贺燕萍：按8000个算的话，那就需要四五百斤糯米。

　　

    在绍兴开一家小糯粽店不仅让经营者高兴，就连种糯米的农民也高兴啊，您想啊，小粽子火了，糯米不就卖得多了吗。与众不同的小糯粽在绍兴卖出了名气，就连附近的村民在这里包粽子月收入也有几千元呢！现在，全国各地想经营小糯粽的人都来绍兴跟贺燕萍学起了包粽子 。

　　

    学员一：粽叶有解毒消肿的作用，含维生素、氨基酸、叶绿素、箬叶多糖，具有杀菌、抗癌的功效。把优质的糯米包进去，本身就属于健康食品，经营这个项目有前景。

　　

    学员二：粽子本身就具有一定的文化背景，容易打品牌，还有着统一的形象、讲究的制作工艺。

　　

    学员三：投资不大，技术好学，起动资金也不多，操作经营简单方便。

　　

    学员四：小糯粽档次应该说现在都比较高的，投资比较少。

　　

    技术员石军民：买的人比较多，我们的人手也比较紧，生意都忙不过来。

　　

    经营者 王凡：原本想的是一天只能卖五六百个粽子，开店之后，一天可以卖一千多个。

　　

    粽子。一个月可以赚一万多元都没问题的。

　　

    贺燕萍：我们小糯粽没有速冻的，都是现包的，很新鲜，从用料到制作都很精致，让普通的粽子提升了档次，也细分了品种，配有各式杂粮的粽子称为“养生粽”，红枣莲子羹、蜜枣等馅料的叫作“美容粽”，还有银耳、枸杞等馅料的“保健粽”，这样做突出了我们专业化，目前正准备走市场专业化的路子，将小糯粽的文化，小糯粽的包装，小糯粽的口味做进酒楼茶馆超市商场，和整个市场连为一体，做大做细做强。从目前绍兴地区的经营情况来看，市场前景很好，全国各地都适合经营。只需要投资几万块钱半年之内就会收回成本，现在全国各地有许多学员来我们这里学习取经。

　　

    画外：冯云飞你琢磨什么呢？

　　

    

冯云飞：我看，这回拍完片子······

　　

    画外：你留下来学习包粽子？

　　

    冯云飞：不是，我找人来学，我表弟、我表妹、我表侄······学会了把店开在北京，我就可以经常吃到小糯粽了。

　　

    独特的创新让贺燕萍因此被评为浙江省2007年创业富民、创新强省两创新闻人物。在她的创新下，原本只是在端午节吃的粽子，成了一年四季的家常主食和方便的早点，经营起来一年四季都有钱赚。那么开这么一家经营店的利润到底有多少呢？

　　

    贺燕萍：就现在的收益情况来看，50克的一个小糯粽它售价是1 块钱1个，成本是3到5毛钱，开一个专卖店一般需要15平米，一家店需要一个营业员和一个包粽子的人员，如每月房租按2000元计算，除去房租、人工工资、水电等费用，每天平均可以售出1000个粽子，每个粽子能赚0.4元，附加值提升了40%，每天收入400元，每月净利润12000元。从现在的经营情况看，绍兴市经营小糯粽的每个店每月都能挣一万元以上。

　　

    不算不知道，一算还吓一跳，卖小粽子比上班挣的还多，这又让老杜动心了。

　　

    杭州妙馋记小糯粽店：

　　

    句号：老杜，你干什么呀，你怎么回事啊？拿那么多干吗？

　　

    老杜：我回去也得开个店。

　　

    句号：你开店就开店，拿那么些粽子干吗？

　　

    老杜：当然是了，50多种呢。我一样得拿一个呀！回去不光我开店，我还让我的邻居朋友都开个粽子店。

　　

    句号：不是，你拿不了那么些。

　　

    老杜：我当然拿得了了，你别管，你给人交钱去，交钱去。

　　

    句号：行，算你狠！

　　

    小糯粽也尝了也买了，咱们看看句号还要请老杜吃点啥呢？

　　

    绍兴妙馋记小糯粽联系电话：

　　

    0575-82262888 0575-82276888

　　

    

庙会现场：

　　

    句号和老杜提着粽子继续逛庙会，看这种表演和展览。

　　

    老杜：我想起一个事来，这飞机票，你顺便给报了吧。

　　

    句号：你听说谁请客，还管报销路费的？

　　

    老杜：这要是在北京，我也用不着你报销，这是杭州，我是打飞机来的，你给报了吧。

　　

    句号：你非得打飞机呀，你可以坐火车呀。

　　

    老杜：为了吃你一顿饭，我坐一天一夜的火车，值当吗？

　　

    句号：反正我是只请吃饭，不管路费。

　　

    老杜：好，句号，有你的，我今天怎么也要把机票吃出来。

　　

    句号：机票？

　　

    老杜：机票钱！一千块。

　　

    句号：没问题，只要你吃的下，我就请的起。

　　

    老杜：好，又到饭点了，吃什么？

　　

    句号想了想说：麻辣烫？怎么样？！

　　

    老杜：什么？我可是坐飞机来的，你请我吃了臭豆腐，又吃了小粽子，现在又请我吃路边的麻辣烫，你能不能找个饭店请顿像样的？也对的起我这张机票！

　　

    句号：你就跟我走吧，我这麻辣烫绝对对的起你这张机票。

　　

    句号拉上老杜走了，老杜极其不情愿：你说我这大过年的，还不如在家呆着呢，交友不慎呀。

　　

    麻辣烫店：

　　

    两人到了麻辣烫店，店面装潢的很考究，外表看起来就是一家饭店。

　　

    两人走进店内，整洁干净卫生的环境，让老杜不敢相信。

　　

    

老杜：这是麻辣烫吗？

　　

    句号：绝对正宗，敞开了吃，我请客！

　　

    老杜：这可是你说的！

　　

    二人选择各种菜品，老杜是什么贵选什么。

　　

    句号：多少钱？

　　

    服务员：一共是二十六块五。

　　

    老杜：多少？才二十六块五？太便宜了。怎么也得凑三十吧。

　　

    句号：我付我付。

　　

    老杜：句号，你就花这点钱请我，不觉得掉价吗？

　　

    句号：请客不在钱多少，关键是让你吃好，尝尝你就知道了。

　　

    

老杜：不能蒙我。

　　

    句号：我不蒙谁也得蒙你呀！

　　

    老杜：啥？！

　　

    句号：我的意思是我谁也不蒙，何况是你呀。

　　

    老杜：这还差不多。

　　

    服务员：您的菜好了。

　　

    老杜：这么快，跟麦当劳似的。

　　

    服务员：我们这有规定，从客人点餐到出锅，最多不超过五分钟。

　　

    老杜：你这不就改行成中式快餐了吗？就不知道味道改没改？

　　

    句号：尝尝不就知道了吗？

　　

    

二人大吃。

　　

    改头换面的麻辣烫味道到底怎么样了呢？您看看二位吃的就知道了。

　　

    句号：怎么样?

　　

    老杜：好吃，过瘾，真是麻辣鲜香呀，哎？我说你怎么知道这的麻辣烫好吃的？

　　

    句号：为了请你吃这顿麻辣烫，我可是专门找了线人的……

　　

    小片（3）麻辣烫

　　

    雨浓：观众朋友大家好，我是雨浓，我在杭州给您拜年了，祝您鼠年大吉大利，吉祥如意。您说请客吃什么不好，偏偏要吃什么麻辣烫。可是句号老师让我带他考察的这家麻辣烫倒是有点绝的，这不原本就是一个路边小摊上卖的东西，现在却被人家开成了一个中式快餐店，我看就是一家中式的麦当劳或者肯德鸡。您看这都人满为患了。

　　

    麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，仅仅是船工和纤夫创造的一种简单吃法，后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，渐渐形成了现在街头的小摊，小店的经营模式，一般人花个三五块钱就能吃饱吃好。可现在这个“出身卑微”、价钱低廉的平民消费品，不仅登上了大雅之堂，还成了一种新的消费时尚，这事靠普吗？

　　

    雨浓：别的先别说了，我也先来一碗，看看这的麻辣烫到底都好在哪？

　　

    雨浓：十二块钱？这价格跟路边小吃摊也差不多啊。

　　

    

可不是吗？这路边摊的麻辣烫成本低，价格低它也有道理，可是把麻辣烫开成这么大的店，价格还不涨，它能赚钱吗？

　　

    阿甘：我们这个店，110平方，位置不是很好，在一个城市中只能说二类商圈，门口也没有停车的位置，一共70个座位，每天从早上8点营业到第二天早上2点，营业额在6500元左右，星期六、星期天生意就好多了，可以做到8000元，一年下来保守的数字也能有的一百万的收入。

　　

    卖麻辣烫一年能赚一百万，这听起来可是更悬了。不过细算起来，只要一天赚到3000元钱，一年就赚上个一百万倒是没问题。可是按照每人消费10元计算，要想实现这个效果，就得保证客流量一天至少要达到600人次以上，这麻辣烫究竟有什么魔力，每天能够吸引大量的客人上门呢？

　　

    负责人：我们的麻辣烫之所以会有大量的回头客，首先一个原因就是就餐环境远远好于街头麻辣烫，这个您只要进店就能感受得到；还有追主要的原因就是我们麻辣烫的口味上有独到之处，不信您先尝尝是什么口感？吃了一顿以后你会不会想吃下一顿？

　　

    记者：好，我要的那份正好好了，我亲自尝尝这东西到底好在哪？

　　

    记者：确实跟以前吃的麻辣烫有很大的不同……说实话，我真喜欢这种口味。

　　

    雨浓：没错，这麻辣烫的口味确实与众不同，甘经理你这汤料是不是有什么特殊的说道？

　　

    阿甘：你说得没错，我们这麻辣烫的汤料是独家配方的，跟你说实话，我们整个店现在只有两个人知道这种配方，就连我老婆都不清楚……

　　

    雨浓：您这麻辣烫到底有什么独家秘方啊?

　　

    阿甘：我只能告诉你我们是用骨胶熬汤……

　　

    

您瞧，阿甘还卖起了关子，不过也可以理解，这终归是人家的核心机密呀，所以对于这方面咱也不便深问，相信雨浓在这方面也会把握这个尺度，尽管这一点跟吸引顾客有关。

　　

    记者：那骨胶到底是什么能透露一下吗？

　　

    阿甘：鸡骨、牛骨……熬制而成，为了杜绝味精、鸡精等调味品，特地研究出用绿色无公害的骨胶熬制调料，使麻辣烫汤不仅能烫食各种蔬菜，各种荤食等，还能成为美味汤饮。

　　

    记者：就这么简单啊？

　　

    阿甘：当然不是了，这么简单哪还叫秘方吗？你看这袋里装的是什么？

　　

    记者：闻闻，有股中草药的味道。

　　

    阿甘：我们这里有二十多种中草药，有……

　　

    记者：等等，你这汤里还加了这么多种中草药？

　　

    阿甘：没错，这搭配的比例我们还申请了专利呢……

　　

    记者：可你搭配了这么多的中草药有什么科学依据吗？

　　

    

阿甘：当然有依据，我们找专家问问你就知道了？

　　

    雨浓了解到这我们不难看出这里的汤料确实有一定的讲究了。据阿甘介绍，因为他们的麻辣烫口味独特，加上适当的中药配方，来店里就餐的客人确实相对稳定，可要想让更多的人来店里吃饭还没那么简单。

　　

    麻辣烫店：

　　

    老杜：麻辣烫好是好总觉得还缺点啥？

　　

    句号：你是不是嫌不够，要不再给你消费十块钱的？

　　

    老杜：不是那么回事，你看这有菜有肉，又麻又辣，我知道缺啥了，要是再来碗米饭，搭配着吃，更过瘾了。

　　

    句号：服务员，上米饭！

　　

    老杜：真有米饭呀！

　　

    句号：不但有，比普通的米饭好吃多了。

　　

    服务员端上米饭。

　　

    

老杜：搞得还挺精致的，真香！这到底是什么饭？

　　

    句号：没见过吧，这就是原盅骨汤蒸饭。

　　

    您说这麻辣烫店麻辣烫卖的就够好的了，为啥还要增加什么原蒸饭呢？

　　

    阿甘在主营麻辣烫的同时，又增加了圆盅骨汤蒸饭，这样在满足原有消费需求的同时，又增加了新的消费群体，这种方法无疑又增加客流量，提高了经济收入。

　　

    阿甘或其他经营者：现在我们在涮菜的品种上也增加了很多，是普通麻辣烫没有的，而且我们各种蔬菜和肉制品的来源也都是由无公害蔬菜基地配货的，目前已经有100多个品种了。

　　

    其实麻辣烫之所以受大众消费者的喜爱，与口味有关以外，还跟营养和原料丰富多彩有极大关系，在阿甘的麻辣烫店里不仅蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇可以做原材料，泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛、羊、猪肉也都是人们常点的菜肴，按经营者的话说，凡是菜市上有的菜都可以用来做原材料。

　　

    雨浓：说白了，只要能吃的在这就能涮。句号老师到这请客，倒是想吃什么有什么。你看就这么个100多平米的店，我粗略的算了一下，每天就的消费500多斤蔬菜，菌类、肉类和水产品，一年下来，那就的消费十多万斤的肉类和蔬菜，不起眼的麻辣烫，竟然做出了大名堂。回去我得告诉句号老师，像这样为农产品消费作贡献的产业，咱一定得支持，以后要多请人来！

　　

    现在吉阿婆麻辣烫店，在全国已经遍地开花，达到了××家，这可能也是当初创业的阿甘所料想不到的！所以，不要看不起这些普普通通的农产品，它们不但能做出美食，说不定里面就孕育着巨大的财富。好了，吃完了麻辣烫，句号请客是不是到此就结束了呢!

　　

    老杜：不可能，不吃出机票钱我是不会回北京的。

　　

    句号：我看这样吧，咱们在庙会上你看到什么好吃的就买什么，我付帐！

　　

    老杜：这可是你说的，我要啥你买啥！

　　

    句号：没问题，不过有个前提，只能是吃的。

　　

    老杜：好，你等着，看我怎么吃出机票来。

　　

    浙江省上虞县：

　　

    13216853111 13588531038 0575-82199969 0575-82199779

　　

    

小片（4）杭州八鲜

　　

    老杜和句号继续逛庙会，场上表演当地戏曲——睦剧《雪兰花》。

　　

    句号看戏入了迷，还跟着哼两句：曾记得，当年潭边巧相逢，哥与妹，一见钟情结同心。曾记得，花前牵手唱山歌，唱不完，山盟海誓爱与情。

　　

    老杜看看戏，东张西望。

　　

    句号看着看着回头一看，老杜没了，发现老杜丢了，句号到处找，还上了大喇叭广播。

　　

    句号和老杜本来在逛庙会，没想到老杜丢了，这可急坏了句号，大过年的，老杜在这又人生地不熟的，要是丢了，可怎么跟嫂子交代呀，这个老杜到底去哪了呢？

　　

    句号找遍了庙会现场，也没见着老杜的踪影，这会儿老杜究竟在哪呢？他又为什么不辞而别呢？

　　

    杭州八鲜专卖店：

　　

    老杜：八鲜醉鱼干！听说醉鱼不能多吃，吃多了人也会醉，这是真的吗？

　　

    女孩们：没听说谁醉过，要不您先尝尝。

　　

    老杜：不行不行，我怕鱼刺扎嗓子，我小时候被扎过，喝了一瓶子醋，疼了好几天，见着鱼就怕，想吃不敢吃。

　　

    女孩：您尝尝我们这个鱼，我保您不扎嗓子。

　　

    老杜：这鱼没刺？

　　

    

女孩：不是，我们这鱼刺是软的，吃起来还香的很，吃了一条保准您想下一条。

　　

    老杜：有这么传奇吗？别蒙我这不吃鱼的。

　　

    女孩：您要是被噎住，这一箱子您搬走。

　　

    老杜：真的？

　　

    这段时间，老杜来到杭州虽然吃到了特色小吃臭豆腐、小糯粽和麻辣烫，可到现在还没吃出来杭州机票的五分之一，对此老杜一直耿耿于怀，这不，人家自己打听着，就找到了当地有名的特色小吃醉鱼干。

　　

    女孩：要是没有噎住，这一箱您买走。

　　

    老杜：你们真会做买卖，好，我试试，反正也不是我掏钱。

　　

    老杜小心翼翼的尝了尝，吃了一块，又一块。

　　

    女孩：怎么样？

　　

    老杜一挑大拇指：好吃，刺软，根本就没感觉到有刺，这一箱子我要了。

　　

    老杜搬上一箱子鱼就要走，女孩：您还没付钱呢？

　　

    老杜：付钱的来了！

　　

    句号跑来了，见着老杜非常惊喜，扑过来拥抱：老杜我可找找你了，我还以为你真丢了呢……

　　

    

老杜推开他：我这么大个人能丢吗，啥都别说了，付帐吧。

　　

    句号恨恨的：你可真够实际的，多少钱？

　　

    老杜：这不写着呢吗？

　　

    句号：不就一百五吗？有大的吗来一条！

　　

    老杜：大出血呀！捡最大的来。

　　

    句号：不就是一条鱼吗，再大能多大！

　　

    女孩抱出来一个大盒子：这是我们这最大的了。

　　

    老杜和句号一看包装：25斤！！！

　　

    老杜乐坏了，抱上醉鱼不放手：就是它了！

　　

    句号：多少钱！

　　

    女孩：800。

　　

    句号：给你钱……

　　

    黄莉：观众朋友们大家好，黄莉在杭州给您拜年了！要说句号请老杜在杭州吃饭，可真是会选地方，杭州小吃在中国可是出了名的多，就连人生地不熟的老杜这在都能找到当地特色小吃。

　　

    

消费者1：螺蛳青鱼做的鱼干，是我们当地的一大特色小吃。

　　

    消费者2： 那种鱼干选料特别。

　　

    消费者3：吃螺蛳的鱼好吃。

　　

    ：还真别说，老杜选的醉鱼干有点儿特别，据说，那是用一种吃螺蛳的鱼做出来的。老杜争着抢着要买，自然有他的道理。可这用螺蛳青鱼做出来的醉鱼干是不是真的有那么好呢？记者黄莉对此产生了浓厚的兴趣，决定亲自赶往醉鱼干生产厂去探个究竟。

　　

    黄莉：这里就是醉鱼干的烘烤车间，您看这上面还有温度显示，师傅您能打开让我看看里面的醉鱼干吗？

　　

    师傅：可以。

　　

    黄莉：这里面已经烤成鱼干了，您这鱼干需要烤多长时间？

　　

    师傅：12小时。

　　

    黄莉：烤这么长时间的鱼干，怎么还能咬得动？况且连老杜那牙口都能吃呢？

　　

    看来这醉鱼干还真让有消费者喜欢得道理，可没吃过这种醉鱼干的人就不那么看，就像句号。

　　

    八鲜专卖店：

　　

    老杜一边搂着箱子和大鱼，一边吃，句号在一边看着很馋，但又下不了手。

　　

    句号咽了口吐沫：悠着点来，听说腌过的鱼都挺咸的，别厚着嗓子，我可没钱给你买水。

　　

    

老杜：我也没觉得咸呀。

　　

    句号：一般鱼干都挺咸的，真不咸吗，我尝尝。

　　

    老杜忘了警惕：你尝一个。

　　

    句号赶紧尝了一块，老杜期待的看着他。

　　

    句号：没尝出来，再来一块。

　　

    句号又掏了一块，连吃了几块：不错，味道挺正。

　　

    老杜一把抢过：让你尝咸不咸，谁让你尝味道了。

　　

    句号：对了，确实不咸呀，它为什么不咸呢。

　　

    老杜：对呀，为什么不咸呢？

　　

    杨会战：这是低盐食品，与同行业对比，降低了50%的盐份，醉鱼在加工过程中，采用传统手工和配料加工而成，在现代设施低温、恒温的环境下加入少量的盐，让鱼的肉质自然脱水，我们改变了传统的腌制方法，延长了2—3倍的腌制时间，使盐份充分均匀渗透到鱼体内，达到了低盐效果……

　　

    据负责人介绍，为了让醉鱼干成为旅游、休闲食品，他们在腌制过程中减少了放盐量，在延长腌制时间的基础上增加翻箱次数，终于把传统鱼干开发成了低盐食品。

　　

    杨会战：其实这个保质期完全能够达到各地代理商的要求的保质期……

　　

    黄莉：越说这鱼还越有说道了。醉鱼干的杨老板跟我说，他们在产品上做了不少细节，这些细节都是从消费者的角度考虑的，这也是他们产品一直受消费者青睐的关键。您看，这会儿句号和老杜吃着吃着好像又发现了问题。

　　

    

专卖店：

　　

    句号和老杜正在抢着吃鱼。

　　

    老杜护住自己的箱子：你干嘛老抢我的，好吃不能再买点吗？

　　

    句号：你一个人也吃不了，我替你分担点。

　　

    老杜：吃不了我可以带回北京呀，回家慢慢吃，你管的着吗。

　　

    句号吧唧吧唧嘴：老杜，你没觉得这鱼有点甜吗？

　　

    老杜仔细品尝：确实有点甜，是不是放了糖了，有糖尿病的可不能吃了，句号你别吃了。

　　

    句号：你才有糖尿病呢！

　　

    看来这二位倒是不怕甜，尽管他们都吃出来一点甜味儿，可谁也不愿意停下来不吃。八鲜醉鱼干是不是真的含糖呢？

　　

    

小邓：为了去除鱼腥味，一般的醉鱼干是要放些砂糖，但我们在这个环节上却用蜂蜜取代砂糖，做成了低糖食品，这样作为一种休闲食品，长期使用的情况，下不至于使人身体受到影响……

　　

    据专家测定，蜂蜜除含有一定量的糖份以外，还含有多种营养成分和矿物质，长期食用，不仅可以增强食欲，还能提高机体的免疫力，在鱼干制做过程中，加入适量蜂蜜，不但能够去除腥味，还能增加鱼鲜度，这倒是一举多得的好事。

　　

    黄莉：用蜂蜜做鱼干，够新鲜吧？估计句号和杜老师还蒙在谷里呢,其实他们二位不仅不知道这鱼干有用蜂蜜的秘方，估计更不知道他们吃的鱼干竟然跟螺蛳有关！

　　

    据了解，这种醉鱼干除了配料特殊以外，最为关键的还是鱼的原料与众不同。螺蛳青鱼因为专吃螺蛳而得名，是当地的特产之一，由于其肉质丰富，并易于保存，长期以来被作为鱼干的最佳选料，已经取得了人们的一致认可。

　　

    

负责人：用的是吃螺蛳长大的鱼，也叫螺蛳青鱼作的鱼干。

　　

    据负责人介绍，目前八鲜醉鱼干虽然只在国内市场销售，可生产者们已经在质量要求上做好了产品出口的准备。这种高标准生产的效果，已经在销售中有了明显体现。

　　

    经销商：国内卖的相当好，我已经做了两年了，下一步我还准备搞国外的代理……

　　

    因为消费者的认可，醉鱼干自打上市以来发展的速度逐年递增。目前当地80%的螺蛳青鱼都被加工成了醉鱼干销往全国各地，仅这一项产业，就带动了杭州螺蛳青鱼养殖业的发展。

　　

    随着市场的发展，目前螺蛳青鱼已经被当地人开发成了多种产品，受到了市场的认可，您看，记者黄莉也找到自己喜欢的鱼干了。

　　

    黄莉：我可是最喜欢吃鱼头的了，这种螺蛳青鱼头我还是第一次吃，对了，杜老师也就是没发现这些品种的鱼干，如果看到这些，我敢说他那张机票肯定会一次性超额吃回来的！

　　

    联系电话：0571-86307297 13666683560

　　

    

小片（5）磨石桑拿鱼

　　

    记者：“桑拿鱼，两位老师不会在忽悠我吧，谁听说过鱼洗桑拿啊，不过，这年头啊怪事多，没有想不到的，只有做不到的。特别在重庆这种地方，没准啊，咱们找找去。”

　　

    都知道这水煮鱼是地道的川菜，这桑拿鱼还是头回听说，咱先打听打听吧。

　　

    重庆市万州区市民：“桑拿浴，就是洗澡的吧。”

　　

    重庆市万州区市民：“桑拿鱼，没听说过。”

　　

    重庆市万州区市民：“鲢鱼，鲤鱼，草鱼，一般最普通，晓得不，你那种桑拿鱼是属于海鲜类的鱼吗？”

　　

    记者：“这两位老师啊就事有经验，说找到石头就能找到鱼。您瞧我这石头已经找到了，可是这鱼，鱼在这呢。师傅，麻烦问一下，您这有桑拿鱼吗？”

　　

    经营者：“桑拿鱼啊，有啊。”

　　

    记者：“但您这牌子上写得是磨石咕噜鱼啊。”

　　

    经营者：“这桑拿鱼啊是我们磨石咕噜鱼的一道招牌菜。”

　　

    

记者：“您能跟我讲讲这鱼是怎么在石头上咕噜咕噜洗桑拿的吗？”

　　

    经营者：“你想看鱼洗澡啊，走吧，进来吧。”

　　

    记者：“真是踏破铁鞋无觅处啊。”

　　

    经营者：“厨师长，你出来一下。”

　　

    厨师长：“你好，你好。”

　　

    经营者：“这个姑娘想了解我们的磨石咕噜鱼是怎样做的，你给她介绍一下。”

　　

    厨师长：“要得，要得。你进来吧。”

　　

    厨师长：“姑娘你看一下，这是我们磨石咕噜鱼的主要石头配料。你仔细看一下。”

　　

    

记者：“原来用的就是这些小石头阿，您瞧我这个，我自己在水边玩的时候捡了块石头，如果这个能做配料，这个肯定也行啊。师傅，您瞧我这个成吗？”

　　

    师傅：“你这个石头没用，它没有药用价值。我们用的是药石。这时麦饭石，这是木鱼石。它们含有30多种微量元素和矿物质在里面。经过几十种中草药和我们的秘制调料，经高温加热20分钟以上才能把它们的微量元素和矿物质释放出来。”

　　

    记者：“你们现在都在炒石头么？”

　　

    师傅：“是”

　　

    瞧见没，这做咕噜鱼的餐馆做鱼前要先炒石头，真是稀罕事。不过看看师傅们的娴熟劲儿，再听这石头的听康作响声，那就是一厨房交响曲啊。其实，用石头来做餐饮的配料，自古有之，《本草纲目》里有记载，麦饭石和木鱼石，能促进人体消化及营养吸收、增强血液循环，还可以消除体内有毒物质，护肝保肾呢，是有一定生物活性的药用岩石。这也难怪不经常下厨的小唐有所不知阿，您别说小唐不明白，还有比他更糊涂的呢。

　　

    记者：“你说，这是越想越奇怪，做与他先炒石头。您别说我不明白，还有比我更糊涂的呢。”

　　

    记者：“对啊，您说他究竟用的是什么锅呢？”

　　

    服务员：“我们用的是石锅。”

　　

    

记者：“这锅用的也是石头的啊。”

　　

    服务员：“我们这个锅很有特点的，即耐高温又抗高压。”

　　

    服务员：“而且还可以释放出很多微量元素，很有营养噢。”

　　

    服务员：“我端的这个鱼形锅是做咕噜鱼的她们端的那个圆型锅是做桑拿鱼的。你看选择哪一种锅啊。”

　　

    记者：“咕噜鱼，桑拿鱼，听起来都不错，两个我都点了。”

　　

    服务员：“那你看选择哪一种口味的，我们有泡椒味，豆豉味，香辣味，蚝油，鲍汁，咖喱，酸菜，椒香，鱼香，葱香，酱香，青椒味，总共有十多种，你选择哪一种阿？”

　　

    记者：“这么多，那我就选择香辣的跟麻辣的。”

　　

    

您瞧就连这盛鱼的锅用的也是石头的，石锅加热到400多度，片好鱼片或烤好鱼，再加上秘制配料，这将是什么效果呢？

　　

    记者：“真是热气腾腾咕噜咕噜做响了，你看原来咕噜鱼的奥秘就在于此，你看这鱼里的石子啊是我炒的，这个锅是经过高温加热的。我们就是靠着这石子和锅的温度把鱼片烫熟了吃。说到这儿阿，我的肚子已经咕噜咕噜叫了，咱们先吃着。”

　　

    鱼在滚烫的石锅里翻滚个不停，这咕噜鱼的名字起得也真够形象啊。而且这成套的餐具用的也是麦饭石的，用石器餐具就餐还真有特点。

　　

    记者：“服务员，你这咕噜鱼只有在这能吃上吗？”

　　

    服务员：“这个你不用担心，我们这个店有很多连锁店，而且我们的厨师是从总店派出去的，调料也是统一配送，所以说不管你在哪里吃咕噜鱼都是这个味儿。你慢慢吃。”

　　

    您瞧这咕噜咕噜作响的热乎劲，可让小唐解了馋。而且这鱼每斤鱼卖18或22元不等，价格也适中啊。

　　

    记者：“这么一会功夫就来了这么多人，看来这磨石咕噜鱼真挺受欢迎的。”

　　

    

其实小唐还有所不知，除了用石器做餐具外，这咕噜鱼吸引人的令一个奥秘在这鱼上。

　　

    原来这些全是用无污染的长江水，网箱养殖的鲜鱼，当地渔民每天打捞定点送货，这鱼能不鲜吗。

　　

    重庆人本身对辣情有独钟，咕噜鱼吃法的火爆劲和用餐的独特性也正迎合了消费者的需求。

　　

    消费者：“比其它的鱼要鲜，嫩。”

　　

    消费者：“我觉得外面吃不了这种味道，而且用餐形式的话，我觉得也很独特。”

　　

    消费者：“这种吃了以后，营养和口味能够更好地结合在一起。”

　　

    消费者：“入口化渣，特别滑爽，这个鱼的制作方法比较独特，用鱼型锅来吃鱼，这在以前都是没看到过的。”

　　

    

记者：“我刚刚观察了一下，这没多会就有几拨消费者进进出出，那您说就冲这消费者对咕噜鱼的喜爱程度，那店里一天得消耗多少鱼啊。”

　　

    经营者：“我们现在每天都能卖到四五百斤鱼，像节假日的话都能卖到七八百斤鱼以上，而且我们除了四大家鱼以外，像什么黑鱼，鲈鱼，什么鱼都可以做。因为我们咕噜鱼吃完以后里面还可以涮菜，所以我们每天蔬菜的销量都在两百斤以上，春节的话，我们已经向养殖户订了8000多斤鱼了。”

　　

    记者：“原来需要这么大的量啊。”

　　

    服务员：“你好，刚才你消费了105元钱，那我们就送你优惠券。”

　　

    记者：“不过我马上要回北京了，用不上了，谢谢阿。”

　　

    服务员：“没关系的，你可以用我们的优惠券去看一下我们的药石产品。这边来看一下吧。”

　　

    记者：“我刚刚看了一圈，这石头做的大部分是茶杯茶碗。我就看上这一套了，你看这是木鱼石的情侣杯，70元呢，不过我这优惠券不一定够，噢，这是100元钱的优惠券。这个店就是生意再好，吃多少返多少，这不也是赔本买卖吗。”

　　

    

经营者：“我们统计过，来我们店里吃咕噜鱼的顾客10%到15%的人会购买我们的药石制品。来我们店购买药石制品的人80%的人会吃我们的咕噜鱼。这就形成了一个很好的互动模式，真正起到了一店两用的作用。”

　　

    原来这也是商家的一个策略，卖药石产品是为了形成消费互动，更好地推销鱼。在这种促销下每天能消耗鲜鱼，配菜等各种农产品近500公斤，这可真是一举两得。

　　

    服务员：“你好，你的杯子已经为你打包好了。欢迎您下次光临。”

　　

    记者：“您瞧这次来重庆真是不虚此行，您瞧既品尝了美味还有礼品。但我给老杜句号两位老师带点什么呢，有了，我拍张照片带回去，好好馋馋他们。”

　　

    重庆魔石咕噜鱼饮食公司：

　　

    023-58143733 58143533 58775877

　　

    

小片（6）御香七品焖锅

　　

    老杜：看来桑拿鱼是吃不上了，老句，老句，你太让我失望了。

　　

    句号：别坐啊，走啊。老杜，我肯定请你吃顿好的。

　　

    老杜：那赶紧请啊，找个大饭店，请我吃顿大餐。别老吃这小吃了，行不行？

　　

    句号：没问题啊，大鱼、大肉，是大餐吗？

　　

    老杜：大鱼、大肉，我吃的多了。

　　

    句号：我知道你见的多，但是没有厨师的饭店你见过吗？

　　

    老杜：在那瞎掰，没有厨师，那叫什么饭店。那怎么焖啊，那些吃的。

　　

    句号：我现在介绍你的，就是没有厨师，焖出一锅非常可口的饭菜。

　　

    老杜：又在那忽悠我！

　　

    句号：老杜，要不说你欠焖。

　　

    老杜：你欠焖。

　　

    句号：谁欠焖？

　　

    

老杜：你 我欠焖。

　　

    句号：怎么你欠焖呢？

　　

    老杜：我想吃那焖锅吗。

　　

    句号：你要说我欠焖，我都不理你。

　　

    老杜：干啥啊？

　　

    句号：定位子，大过年的，位子特别紧。

　　

    老杜：对，赶紧定位子。

　　

    句号：喂，小孙吗，我是句号，你定一下焖锅的位子好吧？

　　

    厨师招聘启示：本店因业务拓展需要，现招聘厨师5名，要求：限女性，年龄在25岁以下，相貌端庄，勤奋肯干，无厨师经验也可。

　　

    围观群众1：招厨师。

　　

    围观群众2：无需厨师经验，年轻女性，这是什么饭店，这是诚心的吗？

　　

    记者：大哥，都走了。你说这饭店，召厨师不要厨师经验，做出来的饭菜能好吃吗？这个句号也真是的，还远程遥控我来给他定位子，你说要是到时候不好吃，他还不得全赖我身上。不行，咱得多个心眼，进去尝尝去，要是真不好吃，赶紧的换地方。

　　

    记者：先看看菜单，对了，我问问你，咱这个店为什么叫“御香七品焖锅”？

　　

    服务员：说起来话长了。

　　

    记者：说来话长，那还是别说了，太麻烦。

　　

    

服务员：问都问了，我还是给你说说吧。

　　

    记者：那我就听听。

　　

    相传清朝光绪二十八年，慈禧太后在一七品县令府中用餐，厨师以肥羊肉为主料，配以其他辅料，酱汁，一锅而焖，上桌后香气扑鼻，老太后大为赞赏。时隔一年，慈禧回京，命人将那个厨师招入御膳房，并把这道一锅焖的菜列为皇宴用菜，赐名“七品焖锅”。

　　

    记者：啊，这焖锅是这么来的，我问你，这个锅里到底能焖什么？

　　

    服务员：只要是土里长的，水里游的，地上跑的，这锅都能给你焖。

　　

    记者：说的倒是挺玄乎，你先给我来一锅尝尝吧。

　　

    服务员：看你吃什么，鱼的、虾的、螃蟹的 都有。

　　

    记者：鸡鸭鱼肉平时也吃腻了，要不来一螃蟹吧，大过年的咱就来个螃蟹。

　　

    服务员：您看您要什么口味，我们有酱味汁、海鲜汁、麻辣汁、蕃茄汁、原味汁等七大系列口味。

　　

    记者：你给我来个香辣的，咱吃个香辣蟹过瘾。

　　

    服务员：好的。

　　

    记者：你快点，我看别人都吃上了，我眼馋。

　　

    服务员：对不起先生，我们这从点餐到出锅的时间都是固定的。

　　

    记者：啊？还固定呢，这么死板，不会让我一等等半个小时吧？

　　

    服务员：您放心吧，只要10到12分钟。

　　

    

记者：10到12分钟，这倒可以接受。

　　

    香辣蟹十二分钟就能上桌，这可能吗？小孙心里直打鼓，决定亲自去看一看。

　　

    记者：这是厨房吗？

　　

    服务员：你怎么进来了。

　　

    记者：不是，我就是想问问这是不是厨房。

　　

    服务员：这就是厨房呀。

　　

    记者：那咱那厨师呢？

　　

    服务员：我就是厨师啊。

　　

    记者：您不是服务员吗？

　　

    服务员：我们这儿，服务员就是厨师。

　　

    记者：那咱炒菜的灶在什么地方，没有灶，菜也炒不熟啊？

　　

    服务员：您就放心吧，一会儿等着吃吧。

　　

    记者：这可够怪的。

　　

    既当服务员又要当厨师，这是饭店老板抠门？还是另有隐情？总之，这饭店有点邪乎。而且门口招聘启示上明明白白写着，这的厨师还不需要经验，多新鲜啊，没经验的厨师还是厨师吗？

　　

    记者：你可别说，这个饭店还真和别的地方不太一样。

　　

    

服务员：您等时间长了吧。

　　

    记者：还行吧，不算太慢。这是放的什么呀？

　　

    服务员：这是我们焖锅的底料和底油，焖锅时候，不粘锅，熟得快，全靠它呢。

　　

    记者：等等，这是什么呀，有蒜、芹菜，我也没点蔬菜呀。

　　

    对呀，小孙没点蔬菜，怎么会出来这么多的蔬菜呢？原来七品焖锅的主要原料是以各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜为主，同时配以营养丰富均衡的底配料，包括大蒜、大枣、枸杞、青红椒等搭配，按照现代营养学的要求，科学配比，并且还定量配置，每样都有标准，一克都不会多，一克也不会少。

　　

    记者：闻着就香，你放的这是什么东西？

　　

    服务员：香辣调味汁，您吃的不是香辣蟹吗，味道全靠它了。

　　

    记者：这调料也是你自己调的啊？

　　

    服务员：我可没有这本事，这是我们总店统一配送的。

　　

    记者：过会儿，就可以吃了？

　　

    服务员：对。

　　

    记者：敢情秘密都在这里头呢，不过这什么都是都是固定的，要我呀，我也行呀？

　　

    现在小孙总算明白，这个饭店不用厨师的原因了，原来配料都是都统一的，服务员按着程序一步一步来就行。这可让老板省了不少钱，而且想想看，这样的饭店里不用设厨房，不用起大灶，也就没明火，更没油烟，没噪音，既安全又环保。

　　

    老杜：郁闷，郁闷。

　　

    句号：郁闷什么呀？

　　

    

老杜：我饿。

　　

    句号：不是说好焖锅吗？

　　

    老杜：我要再吃不上焖锅，我就把你吃了。

　　

    句号：这个小孙，来电话了。

　　

    老杜：赶紧问问位子订上了没有？到底定的什么菜？

　　

    句号：你说我说。

　　

    老杜：你说。

　　

    句号：小孙，怎么样定上位置没？

　　

    小孙：位子，我还没定呢，不是，我先替您尝尝，要是好吃，咱就在这吃了，要是不好吃呢，咱赶紧换地不是。我要了一锅螃蟹，我还没吃上呢，待会我吃上了，我告诉你什么味啊。

　　

    记者揭开锅盖：我还是自己动手丰衣足食吧，闻着就香。

　　

    顾客甲：香、辣，要不我把一家都带来了，过年了，老人、小孩一锅搞定。

　　

    顾客乙：既能涮，又能煮，还能焖，怎么吃都好，我挺喜欢吃的。

　　

    顾客丙：我们四个人吃，吃的蛮好，价格也只有48元钱，不贵。

　　

    顾客丁：我们可以尝到美味，还可以看到怎么制作，吃的放心还干净卫生。

　　

    您看这种焖锅，只需一个电磁炉、一口锅，就是这么简单的一种做法，改变了传统饭店的经营模式，这里面到底有什么玄机呢。

　　

    

李保华：配方有一定的改进，不完全都是原来的延续，就是说它对人们的身心健康更也现代感，更进一步的科学化，中国研究会专家对这个总体配方是肯定的。

　　

    营养加美味的焖锅对农产品的需求可不容小觑。据了解，这种焖锅在全国已经有100多家店，每年这蔬菜和肉类的用量，汇总起来那得按上千吨计算呢。

　　

    经营者：我们这个店用的蔬菜都是在农贸市场经过严格挑选的，每天的客流量能达到三四十桌，营业额能达到六千多元，蔬菜能用到400斤左右，肉食一类的鸡鸭鱼肉，螃蟹，能用200多斤。

　　

    记者：这顿饭吃好了，这香辣蟹，太过瘾了，现在我算是明白了，为什么这么多店，为什么句号非得让我来这家给他定，对了，赶紧给他打个电话，告诉他，座已经订上了，他们要是还来呀，我接茬陪他们吃啊。

　　

    杭州庙会 日 外

　　

    句号：小孙，位子订上了吗？没问题，你吃我也请，杜大嘴吃，我也请，我就是有钱。

　　

    

句号挂电话，老杜：订好了，这就走吧。

　　

    老杜：订上了就行了，赶紧走吧。快走吧，不订上了吗？

　　

    句号：老杜，别着急，不好意思，这个焖锅不在杭州。

　　

    老杜：不在杭州，那在哪？

　　

    句号：北京。

　　

    老杜：你又忽悠我？

　　

    句号：绝对没忽悠你。想不想吃。

　　

    老杜：当然想吃。

　　

    句号：想吃，现在走，晚上还来得及。

　　

    老杜： 那赶紧走吧。

　　

    句号：我想问你件事，回去的机票怎么办？

　　

    老杜：那还用问怎么办，你报，不报销。

　　

    北京：010-51653788