春节特别节目：新春梦想（三）冰雪嘉年华(2008.02.10)(组图)

2010年02月23日 18:13 节目文稿我要评论

CCTV.com消息:

小片1：小鱼饼

小鱼饼火不火，关键看消费者认可不认可。

消费者：好吃。

消费者：特别脆。

消费者：特别香又可爱。

消费者：我能吃五个。

消费者：我能吃四个。

一次能吃个四五个，听起来虽然有点夸张，不过看得出来小朋友对小鱼饼的喜爱程度。其实小“鱼”饼虽然沾个鱼字，但那可绝对不是用鱼制成的，它只是拥有鱼的形状，还有鱼鳞、眼睛都清晰可见的面饼。所以这小鱼饼好吃不好吃，首先得看面好不好。

雨浓：您说它这不就是一小鱼饼吗，这面能有什么讲究啊？哎，老板，给我来一斤面。

啊，不是，给我来两个小鱼饼。

老板：你喜欢吃什么味的？

雨浓：我看看啊，哟，这么多口味哪？

老板：对。有豆沙的、草莓的、苹果的都有。

雨浓：那我要两个蓝莓的吧。

老板：两个蓝莓的。

雨浓：多少钱啊？

老板：一共一块钱。

雨浓：给。

雨浓：嗯，还别说啊，这个小鱼饼特别好吃，外酥里嫩哪。而且这个蓝莓的味道非常得浓。

好烫啊。

刚出锅的小鱼饼能不烫吗，得了，还是悠着点吧。

雨浓：我觉得您这个面，没有什么特别的呀？

老板：你吃着感觉不酥脆吗？

雨浓：确实挺酥挺脆的。

老板：但是一般面呢，做不出这种效果来。

虽说这小鱼饼的价格便宜，可在选料上向来不含糊。所选用的都是从正规超市购买的精白面。虽然成本上会略高一些，可小鱼饼的品质却得到了保证，消费者也更认可，小鱼饼有了销路，那收入自然也错不了。

雨浓：您这一斤面能做多少小鱼饼啊？

老板：30多个。

雨浓：那一天能消耗多少斤面啊？

老板：一般情况是40多斤。

雨浓：那您一天多的时候能卖多少啊？

老板：能卖1000多个吧？

雨浓：那能赚多少钱啊？

老板：这个一天正常应该是200到300块钱吧。

雨浓：小鱼饼的形状确实挺可爱的，小朋友肯定很喜欢是吧。

老板：对。

雨浓：哎，那这个制作工艺是不是很复杂呀？

老板：嗯，以前做起来是比较复杂，但现在简单多了。

哎，说的没错，要提起小鱼饼的制作，在韩国已有600多年的历史了。最早在高丽时代已经有人用铜制造出模具，将和好的面倒入其中，放在火上翻烤，香气四溢，美味难挡。当时的小鱼饼口味及外形，已经与现在的小鱼饼有些相似，不过，由于当时制作工艺复杂，成本较高，久而久之，小鱼饼逐渐淡出了人们的视线。后来人们不断改进了小鱼饼的制作方法，并在传入中国。才使得我们今天有幸在街头能够品尝到这种韩国休闲小吃。

雨浓：那它这个小鱼饼是不是因为这个面好才非常好吃呢？

老板：也不完全是，里面需要一号料。

怎么说着说着还冒出个一号料来呢，要说雨浓凡事就爱较个真，不弄个明白那是决不罢休。

姜哲：颜色呢非常均匀，那说明这火候掌握得非常好。那把它敞开之后呢？为了做下一个，要做模具内部一个清洁。

雨浓：哎，打扰了。请问这里谁是一号料啊？

姜哲：一号料？啊，不知道。

姜哲：噢，您是找我吧！

雨浓：您好您好，您就是一号料是吧？

姜哲：您好您好。嗨！我不是一号料。一号料是我研制的，我是这儿的负责人。

雨浓：对不起啊，我只想问问您，这个一号料它到底是什么呀？

姜哲：一号料啊是小鱼饼的一个核心配料。那用了一号料的小鱼饼呢，它形状非常饱满，色泽呢金黄好看，口味呢非常香甜。

雨浓：您能不能给我说得具体一点啊？

姜哲：是这样的这个就是一号料。

雨浓这不就面吗？

姜哲：哎，这可不是面哪。

雨浓：那这是什么呀？

姜哲：这个啊？这是商业秘密不能说。

雨浓：那您能跟我说点什么呢？

姜哲：这样吧，咱们说一说小鱼饼这个馅料吧。

要说起小鱼饼馅料那可谓口味繁多，有豆沙、巧克力、草莓等20多个品种，可以满足消费者的不同需求。你可别小看这馅料，那里面的学问还真不少。

姜哲：我给你举个例子，这个是苹果馅料。我们要买绿色的优质的这样的苹果，然后呢洗净，去皮，切块，然后呢榨成汁。然后我们给它放到锅里面熬，熬开之后，啊，不行，还不能说。

雨浓：还不能说？

姜哲：对对对对。

雨浓：瞧瞧，我这套了这么半天了，一句话还没套出来呢！

雨浓：那这个成本是不是很高啊？

姜哲：我还给你举个例子，巧克力馅的小鱼饼，它是小鱼饼当中最贵的一种馅料了，馅料的成本只占小鱼饼当中的四分七。

雨浓：那么便宜啊？

姜哲：那即便是巧克力馅的小鱼饼它最少要赚到三毛钱。

雨浓：那个一锅的话能出多少个呀？

姜哲：你是外行，小鱼饼不能按锅，不是一锅一锅地出，而是一个一个的。

雨浓：什么味啊这是？

姜哲：哎哟，我不跟你唠了，糊了吧，我的小鱼饼。

雨浓：哎哟天哪，哎，不好意思了。

姜哲：还好还好还好，还好还好，还来得及。还来得及来看一下这个，这个也还可以。

雨浓：真要是糊了的话我就买了。

雨浓：哎，我发现咱这个模具，怎么跟刚刚店里面看的那个不一样啊？对呀，你还挺细心的哪？这是咱们第二代的小鱼饼模具。

雨浓：第二代模具？

哎，这第二代炉具比第一代炉具在加热距离上缩短了2.3厘米，使加热速度提高30%，快手5秒钟即可完成一个小鱼饼的加工，由于加工的速度提高，直接带来了燃气使用的节省，使成本降低，利润大幅上升。

雨浓：那要是有了这套模具，做小鱼饼就非常容易了吧？

姜哲：那可不一定。你要真想把小鱼饼做成金黄焦脆，那还真得掌握点技术。

雨浓：嗨我跟您说，就我这种上得厅堂下得厨房的人，干这种活肯定没问题。

姜哲：那可未必，你试试？

雨浓：试试就试试这有什么难的呀？

雨浓：翻这种东西那是男人干的活，我就要必须做那细致的活。

姜哲：行，那我先给你翻好。

姜哲：你看啊我给你做个示范啊？把这个打开，把这个打开。

雨浓：来来来，这个细致活我来做。

姜哲：但你左手得把着这个。嗯，把着这个，又倒了，行了。

雨浓：草莓的，哎！鼻子挺好使的。

雨浓：可以吧！

姜哲：哎，可以了，可以了啊。

雨浓：多好看呀，你看这形。这可以了吧？

姜哲：你看看露馅了吧？你得把这个馅给盖上。

雨浓：噢，那就盖上了，那烤完不漏馅？

雨浓：嗨，怎么了？

姜哲：你看看这边，这边没有倒满这边面馅已经淌出去了。你倒得特别不均匀，你看看你做的，再小一点。

雨浓：哎呀，咱先盖上再说，大不了我把它吃了呗！

雨浓：这样就可以了吧？

姜哲：你得全翻过来呀！而且要最短的时间内翻过来。否则面馅都倒出来了。你看见了吗？

雨浓：这样就好了吧。

姜哲：哎这样就好了。

雨浓：时间好像差不多了？

姜哲：差不多哈，嗯，看一看！

雨浓：可以看看我的小鱼饼什么样子了？不会糊吧，哎，没糊挺好的吧。

姜哲：你看看这个馅已经从鱼嘴出来了？

雨浓：这不挺好的看嘛？这鱼就不用抹口红了？

姜哲：那你那意思这鱼还美容了？

雨浓：您太幽默了。不过我觉得这小鱼饼啊，真的不是我想象的那么容易能做出来的。

哎，说的没错。现如今风味独特的小鱼饼已经成为风靡街头的休闲小吃。在消费者饱了口福的同时，也带动了相关农副产品的消费。以面粉为例，如果按每家店每天消费20公斤计算的话，全国有近千家小鱼饼店，每天面粉的消费量至少在2万公斤以上。全年算下来，近万吨的消费量是相当惊人啊。

联系电话：010-87769574 13371709876

小片2：石头烤鱼

您瞧，一看到好东西，这大鹏是连吃带拿，反正都是卓林买单。不过，面对这么诱人的韩式石头烤鱼，有的人却并不以为然。

雨浓：啊，文刚，你在长春？到我家乡了，我怎么不得好好请你。什么，韩国石头烤鱼？那有啥吃的？行，行，你等我看看再说，好吧！

你说这文刚，就爱吃这些希奇古怪的东西，还什么石头烤鱼，这能有什么好吃的？

要说这雨浓也真够可以的了，作为长春人连石头烤鱼都不知道。这可是时下风靡长春街头的特色小吃，虽说是小吃，可在古代朝鲜，那可是贵族才享用的美食。

雨浓：以前光知道这石头能盖房子，能铺路，反正都跟建筑有关，现在居然用石头来烤鱼，这鱼它能好吃吗？哎，到了到了，就是这家。豁！您瞧瞧这大冷天的，吃个烤鱼还排队。

雨浓：哎大姐这烤鱼它好吃吗？

消费者：还行朝鲜族口味。

消费者：可鲜了然后咬起来挺劲道的

消费者：以前吃过没有经常吃

消费者：吃起来脆挺香的。

雨浓：快一点啊，好冷啊。

雨浓：终于排到我了。

消费者：买完了，买完了，太好了。

雨浓：终于排到我了，好香啊！

雨浓：好吃吗这个？

消费者：好吃。

雨浓：给我也来一块这个。这个鱿鱼怎么啊卖大姐？

老板：六块钱一条。

雨浓：六块钱啊！那您给我来这一条吧。

老板：您得先吃这须子。

雨浓：是吧？

老板：然后再吃这鱼，还可以撕着吃。

雨浓：噢，我尝尝我尝尝。

雨浓：确实挺好吃，跟那个铁板鱿鱼的味道就是不一样。在这么大冬天里边，吃这么一条热腾腾的烤鱼，确实挺好的。

当然，要想吃的更有味道，一般在韩式石头烤鱼店，可以配着现烤的玉米，喷香的玉米加上鲜美的鱿鱼，想着都让人垂涎。

雨浓：您这一天能卖多少条鱼啊？

老板：100多条。

雨浓：这一条能赚多少钱呀？

老板：两块多吧。

雨浓：这鱿鱼为什么这么鲜呀？

老板：这个是从北朝鲜海域直接运过来。

雨浓：不过这个鱿鱼从那么远的地方运过来，它也不是很新鲜了呀？

老板：这是经过咱们特殊腌制成的半干鱿鱼，它保持了那个鱿鱼非常鲜，鱿鱼那个味道和营养非常鲜美的，更重要的是它运输非常方便。

雨浓：哎，大姐，那这个鱿鱼它是怎么腌制呀？

老板：这个我不知道，是我们总部统一送过来的。

雨浓：噢，还挺神秘的您听见了吗？咱要想知道这鱿鱼到底是怎么腌制的，真得去瞧瞧。

雨浓：哎，原来腌制完的鱿鱼就是这样的呀！不过闻起来倒是挺鲜的。哎大姐咱这鱿鱼到底是怎么腌制的呀？

经理：这个鱿鱼是用韩国特制的配方配成的调料腌制的，你看这个。

雨浓：这个就是吗？哎，大姐，大不就是那个花椒大料水泡的吗？

经理：这里不光有花椒大料啊，这里还有茴香、陈皮、桂皮、丁香。

雨浓：哎，您怎么不说了大姐？

经理：我不能再说了，这可是商业机密呀。

雨浓：那行，大姐。那您跟我说说腌制过程吧！

经理：哎呀那可以，噢。

雨浓：那怎么腌制呀？

经理：我们这个采用的鱿鱼呢？是北朝鲜深海的没有污染的鱿鱼。然后呢，把它拿来以后，我们放上一些各种的调料葱啊，姜，还辣椒，树椒，还有精盐，精盐，这是糖，白糖。

雨浓：哎，这是什么呀？胡椒粉吗？

经理：这是茴香。

雨浓：这个调料挺特别的吧？一个中国字都没有！

经理：我们这个是韩国的牛肉粉。

雨浓：牛肉粉啊，这个要加上去肯定很好吃。

经理：那当然了，然后再浇一层这个韩国的特制秘方。

雨浓：这要腌多长时间？

经理：大概得腌七天左右。

雨浓：咱们这个就可以了吗？

经理：可以了，然后这上面还要放一层，然后在上面再摆上一层。

雨浓：这有点跟咱们那东北的腌酸菜差不多是吧？大姐，这个为什么用竹签子给它撑起来？

经理：主要是为了给它定型美观不打卷，它烤起来也方便。

其实选用这种优质的半干鱿鱼是韩式石头烤鱼的最大特色。不仅方便鱿鱼的长途运输和烤制，重要的是用特殊调料腌制过的鱿鱼味道更鲜美，口感更独特。

雨浓：走喽烤鱿鱼去了，这一大盘子肯定够我吃了。哦，哎哟哎哟，好烫啊，逗你玩，还没加热呢？我有那么傻吗！

雨浓：哎，大姐，咱那个石头，我从来都没见过，它是不是那个陨石啊？

经理：你净胡话，这哪是陨石啊？

雨浓：那是什么石头啊？

经理：这是麦饭石。

麦饭石是一种天然矿石。因其状如一团麦饭而得名。古时《本草纲目》记载“麦饭石性味甘温，无毒”。被称作“长寿石”，“健康石”。在日本、韩国、东南亚国家已经广泛应用。麦饭石可以吸附鱿鱼的腥味，并可使鱿鱼增加各种矿物质的含量。是一种天然营养源。

雨浓：咱这个石头加热要需要多少时间？

经理：三分钟左右。

雨浓：那什么温度才能把这个鱿鱼烤熟？

经理：大概100度左右就可以了。

雨浓：那不是很快就能把这个鱿鱼烤熟了吗？

经理：对啊，也就是三五分钟就可以。

雨浓：你看这个须子还在动！鱿鱼活了！

现如今价格实惠，新鲜美味的韩式石头烤鱼已经成为大众休闲小吃。烤鱼店的经营者不仅收入日增，同时鱿鱼的消费量也水涨船高。仅长春，数十家烤鱼店的消费量就在3000条左右。可以说无论是烤鱼店的经营者和从事深海鱿鱼捕捞的农户都从中得到了实实在在的收益。

联系电话：010-87767113 13718493335

小片（3）石锅拌饭

记者李文刚：那哥俩可说了，让我找一个即好吃，又有特色还得快的地方，还说简单点，您听听，这还简单得了吗？不过幸好我早有准备，这两天我就找了个地方，我估摸着保证能让这两位满意。

服务员：先生您好，欢迎光临。

文刚：两位，瞧这环境怎么样？

卓林：哎呀，这儿不错呀，真干净，我看有点像什么基什么劳。

记者：别露怯，洋快餐。

卓林：就不知道味道怎么样？

记者：味道，瞧见没有，那边就点餐呢。

卓林：走太好了，那么多，所有的一样来一份，都打包。

记者：我跟你说，这得有重点。

服务员：你们好，我们这里提供的是朝鲜族风味的食品，有石锅拌饭、五蔬饭、参鸡饭等多种套餐，请问您需要点什么。

原来这是一家朝鲜族风味的快餐店，也是这两天文刚进行市场调查后选定的地方。不过要说起快餐市场，那竞争可实在是激烈，从几角钱一个的包子，到几元钱一份的盒饭面条，再到几十元一份的套餐，真是琳琅满目，各有各的特色。不过这种专门经营朝鲜族风味的快餐店在市场上好像还真不多见。

卓林：石锅拌饭，我就来那个了，我以前也吃过。

文刚：不过我给你推荐一个更好的吧。

卓林：什么呀？

文刚：五蔬饭。

卓林：五叔饭，五叔做饭，你来那六婶饭。

文刚：不是你们跑这儿长辈来了。

卓林：不是五叔做饭肯定好不了。

文刚：我说的这个是五种蔬菜混合一块做的饭。

卓林：五种蔬菜，好，我来五蔬饭。

大鹏：六婶。

文刚：什么六婶。

大鹏：我来什么？

卓林：我吃剩的给他点就行了。

大鹏：那叫五叔剩饭。

文刚：我跟你说，你的肯定比他那个强，我给你推荐一个更好的，叫参鸡饭。

大鹏：听那名。

卓林：生鸡，没熟啊。

大鹏：参鸡饭，没文化。

文刚：心血全白费了。

卓林：小姐，我那个好好做。

大鹏：我那个做熟。

大鹏：很期待呀。

卓林：太好了，终于吃上了。

大鹏：文刚，那是什么？

文刚：磨米机，人家这儿的特点就是现磨现卖。

卓林：你说什么？现磨现卖？兄弟走吧，明年也吃不上了，现磨受得了吗？

文刚：您听我说，现磨现卖就是这个店的特色，你瞧见没，这不来了。

卓林：太好了，这是我的五婶、五叔饭。

大鹏：等会，你们怎么都有饭，我这儿没饭？

文刚：这个米可能被鸡给吃了。

大鹏：被鸡吃了？

文刚：你现尝尝。

大鹏：在里边呢，饭在这儿呢。

卓林：你这个好吃，我尝尝五婶的。

文刚：我也得尝尝。

看着几位吃的这高兴劲就知道，这几种饭是对了大家的胃口了，不过呀这一点也不奇怪，因为这几种饭可都是朝鲜族饮食文化中，千百年来流传下来的精华，就说这石锅拌饭吧，就是出自于朝鲜半岛的光州地区。

吉林省高丽石锅饭有限公司负责人刘岩俊：古时候，光州地区的百姓买不起锅和碗，就地取材用石头凿成锅和碗，尤其在农忙的时候，老百姓把生米蔬菜直接带到田间地头，用石锅煮好，加上自家做的辣酱，搅拌均匀后吃起来就特别香。

没想到用这种办法做出来的饭是香喷喷、热乎乎，吃起来是浑身冒汗，力量倍增，干起活来一个顶三。

吉林省高丽石锅饭有限公司负责人刘岩俊：后来高丽皇帝也品尝到了这种石锅饭，并大加赞赏，要求在全国推广这种石锅饭。石锅拌饭流传到今天，做法上也越来越讲究了。首先是这几种蔬菜搭配有讲究，即要营养均衡，还要口感口味不同，而且颜色搭配也得让人有食欲。其次是这自家酿制的辣酱好，一拌进去以后整锅的饭就变得香辣浓郁，口感丰富了。

把米饭和配菜调配好后，还要把石锅放在火上烤制，由于石锅保温效果非常好，在拌饭的时候，它能把这饭、菜还有辣酱的香味蒸发出来，让它们互相混合，所以这味道是越拌越香。

文刚：怎么样两位？还行吧？

卓林：着地方带得真不错，谢谢你。

大鹏：真客气，么相当不错，这味儿怎么那么好啊？用句长春话讲老狂了。

大鹏的话可不是在夸张，要知道这参鸡饭在韩国可是一道妇孺皆知的著名药膳。

吉林省高丽石锅饭有限公司负责人刘岩俊：首先参鸡饭里的鸡是选用6周龄的雏鸡，然后加入长白山的优质人参、枸杞、糯米、大枣还有我们秘制的调料，炖到入口即化的程度才能上桌。

五蔬饭则是另外一种石锅饭，制作过程中要先把部分蔬菜放在米的下面，这样在烤制的时候就能把蔬菜的情香味渗透到米饭中。其实，不管是石锅拌饭、参鸡饭还是五蔬饭，制作起来都不简单，所以过去只能到朝鲜族风味的大饭店里才能吃到这些。像这样把它们做成快餐形式出售，是最近才刚刚在餐饮市场上兴起的。

消费者：因为我家离这里比较远，一到红旗街这边我就过来吃，我觉得这个挺好。

消费者：逛街的时候可以到这里就近来就餐，如果在我家附近能开一个就好了。

消费者：学校离这里不，比较方便，这属于快餐，又实惠又方便，同学都喜欢来。

消费者：第一次来，感觉不错，而且价钱也挺便宜的。

消费者：口味很地道，而且很经济很实惠，主要还是比较快捷。

消费者：五个人要四套就够了，还挺多的，大概花七八十元钱吧。

吉林省高丽石锅饭有限公司负责人样鹏飞：像我们这样的韩式快餐，在这里是非常受欢迎的，尤其是到中午饭口时候供不应求，都需要排队，我们每天售卖的量大概是在200多份，一天的营业额四千到五千左右。

按照平均每天卖200份套餐计算，一家这样的快餐店每年都要消耗大量的大米和蔬菜。

驾驶员：一天得四五车，在咱们近郊有个绿色无公害蔬菜基地。

吉林省高丽石锅饭有限公司负责人刘岩俊：大米都是从东北三省的水稻基进的稻谷，我们这边现场来经行加工，蔬菜和辣椒，都是在无公害蔬菜基地经行采购。我们这个店每年大米用量大概是一万公斤左右，我们用的蔬菜也大概是一万公斤左右，参鸡饭所用的鸡每年大概是用两万只。

无论是大米，还是蔬菜，所有原材料都是经过精心挑选的，做出来的饭菜品质就不一样，消费者吃着，自然也就开心。

卓林：怎么样兄弟，味道不错吧，二位，你们看米上怎么有小黄点？这是不是没洗干净。

文刚：我跟您说，这个就是用他们的米机磨出来的胚芽米，就您刚才看到的小黄点那就是大米的胚芽。这现磨现卖的胚芽米，即新鲜又有营养。

大鹏：怎么个营养法？

文刚：我跟你们两位这么说吧，咱平时在市场上买的米都是精白米，看着漂亮，可实际上它损失了不少大米中的营养成分。

大鹏：不过以后要想吃这么好的米，咱还得飞到长春来呀。

文刚：不用那么费劲，我跟两位说，我听说就这米机的发明人，人家已经建立了城市磨坊，将来你们无论是在小区里还是在超市里，都能买到这种现磨现卖的胚芽米。两位要是感兴趣，今个我带你们去看看去。

卓林：你说这个我信了，看呢你去看，我们俩个一会儿还要到冰雪节。我们俩还有事呢。

文刚：这么回事，那咱走。

吉林省长春市：0431—88589622 88589022

小片（4）城市米磨坊

记者文刚：在农村生活过的人可能会笑城里人的年轻人五谷不分。这也不奇怪。你要不服我现在就可以考考你，面粉是用什么加工成的？（小麦）大米是用什么加工成的？（水稻）看来这两个问题有点简单，那咱们再问深点儿，水稻去了稻壳叫什么？（糙米）那糙米再把外面那层褐色的米皮去掉后又叫什么呢？（精白米）接近了，就差那么一点儿。其实呀，差的这点也是最关键的一点，这就是大米上的胚芽。

所谓胚芽就是稻谷上的这一小部分物质，胚芽的重量只占米粒重量的2-3%，但确是米中最精华的部分，富含大量的维生素、亚油酸和蛋白质等营养成分。而这些都是生命生长所必需的。带有胚芽的大米在水中浸泡几天后，有一些能长出绿芽来。这也说明胚芽米是有命活力的米。那么目前广大消费者日常所吃的米是否就是胚芽米呢？

记者李文刚：要是你买的话，你会买哪种米？按颜色挑还是按什么挑？

消费者：稍微白点的，稍微透明点的，闻起来香香的。

消费者：米挺干净的，挺整装的。

消费者：挑透明度，粒也特别整齐的。

消费者：就看整装，白，别太碎。

记者李文刚：听说过胚芽米吗？

消费者：没有，那个我们不知道。

消费者：胚芽米，没有听过。

销售员：胚芽米没有，现在我们就有一种糙米。

从调查的结果来看，市场上所卖的这些米大都不带胚芽的，也叫精白米。而消费者也很少知道胚芽米到底是怎么一回事。

文刚：你说既然这胚芽米，是既新鲜又有营养，可是市场上怎么就那么少见呢，算了，咱也别自己瞎琢磨了，要不咱们到城市磨坊去了解一下再说。

文刚：您好，我听说咱们这个城市磨坊有一种特殊的米。

经营者：对，现磨现卖的胚芽米。

文刚：胚芽米？瞧见没？还真有，在哪呢？。

店主：就这个就是。

文刚：胚芽米就是靠它变出来的。

店主：不是靠它变出来的，靠它磨出来的。

文刚：这怎么弄啊？

店主：我给你演示一下。

有了这台设备，想要磨胚芽米就变得非常简单了。首先加入稻谷，然后将刻度旋扭调节到6-8之间，再将机器启动起来，胚芽米就自己流出来了。

对于大多数消费者来说能看到稻谷就已经是个新鲜事了，用稻谷直接磨米就更没见过了，再加上这现磨现卖的又是营养丰富的胚芽米，所以这种城市磨坊的经营模式在市场上一出现，就吸引了大批的消费者。

消费者：我平均每周来买一次，因为家里就三口人，吃得不是很多。

消费者：吃过几次一试验，确实挺好的，时间忙的时候，他们还可以送。

消费者：我们都爱吃，大人孩子都爱吃。吃着味比一般大米都好。

消费者：干净，因为眼睛就能看到，新鲜的稻谷，然后现磨出来。感官上特别好，做出的饭也特别香。

消费者：我总买，我主要做粥，我掺一点细碴子，或掺一点小米，今天早上我还做了。

赢得了消费者的认可，市场自然就好，这胚芽米的经营者也就有了钱赚。

经营者：水稻是直接从生产基地运来的，没有中转，我再现磨现卖，即新鲜又营养，群众也比较愿意买，卖2.2元一斤，相当有利润，利润比平常米高出几倍。

经营者：我们以前也是经做粮油生意，得和大超市竞争，所以效益不太好。自从有了这个现磨现卖的胚芽米以后，我们的效益已经越来越好了。

经营者：一天卖胚芽米四五百斤吧，准备将来有好地方再增加两个点。

其实这城市磨坊里的磨米机还不光能磨胚芽米，它还可以根据顾客的需求磨出糙米和精白米。

经营者：要是想要精白米，调到14-12之间，就能磨精白米，想要糙米，就调到2-0之间，就可以磨糙米。

文刚：真挺有意思，你看上面一放稻谷，底下哗啦哗啦就出来了，可有一样我不明白，你说那麸皮都哪去了？

经营者：麸皮都跑到这边来了。

文刚：都到这边来了，还不影响环境，然后往外一倒。

经营者：那个不能倒扔，有专门回收的。有养小鸡的，有做肥料的。他们都上我这里来买麸皮。

文刚：多少钱一斤？

店主：我便宜点就卖了，一角两角的就卖。

文刚：这个挺好，你看啥都不耽误。

文刚：这米的味道怎么样，必须要自己尝了才知道。这不，这三种米我每样都准备了点，这个是糙米，精白米，这个是胚芽米，买米的时候人家说了，这糙米在煮之前得浸泡一会，然后再蒸，蒸的时间还挺长。这精白米呢不用我多说，大家都知道。胚芽米基本上和精白米差不多，只是比它还得多搁一点水。

文刚：饭蒸好都端上来了，对了还差一碗，那糙米还在火上蒸着呢，你看这是精白米，这个是胚芽米，如果你仔细观察的话，这胚芽米上每一个胚芽还是清晰可见的，咱们闲话少说，先尝尝，看看这胚芽米到底味道怎么样？别说还真香，要是再能有两盘菜就更好了。

除了口味好外，胚芽米还有一个优点就是吃水量大，出饭量也大，同样数量的米，胚芽米要比精白米多出10%的米饭。不过胚芽米虽然有这么多优点，但在大超市里的成品米销售区，却还是精白米一统天下。这又是怎么回事呢？

吉林省大味道城市磨坊有限公司总经理蔡强：通过批发商，通过零售商，再到超市再上架，得需要两三个月的时间，而真正的胚芽米15天就开始氧化，3个月后米就开始霉变，所以说应该把每个米点设在社区，而且这个社区的米点应该是现磨现卖的那种新鲜的胚芽米。

目前，胚芽米在国内市场才刚刚出现不久，但它其实并不是个新事物，因为国外一些国家早就已经普及胚芽米了。

吉林省大味道城市磨坊有限公司总经理蔡强：其实在国际上，尤其是咱们的东亚近邻，像日本或者韩国，他们很早以前就开始吃胚芽米了，日本把胚芽米叫米白金，韩国把胚芽米叫活米，现在韩国有百分之七八十的百姓，已经形成一种习惯了，每天都在吃胚芽米。

文刚：你看，今天我调查了一整天胚芽米，结果一时心血来潮买了这么多。我倒不是后悔啊，是因为我这个工作，平时总出差，很少在家做饭。你说弄一兜子胚芽米放家里头，万一15天之后，出差回家一推门，出现一片小稻田可咋办呢？就算是你连着几天在家，三餐不吃别的，就吃它，还包括夜宵，又能吃多少呢？不过咱是个孝子，我吃不了，给我妈送去啊。

吉林省长春市：0431—88589533

小片（5）牛排酱汤火锅

黄衣服男：你看，真好。

红衣服男：闻，特别香，特别香。我饿了。你别转了。

黄衣服男：饿了。

红衣服男：特香。

黄衣服男：是挺香的。

红衣服男：是挺香的。咱们是不是吃点什么？

黄衣服男：你咋就知道吃呢？

红衣服男：那你咋就知道看呢？你看看不饱肚子啊。弄点吃的。

黄衣服男：弄点吃的。

红衣服男：弄点吃的。吃饱了再出来看。

黄衣服男：行行。

红衣服男：走，你先走。

黄衣服男：你先走。

红衣服男：你先走，

黄衣服男：走啊。

红衣服男：你走。

红衣服男：哎，真好。

黄衣服男：走。

红衣服男：哎呀真好。

黄衣服男：走，哎呀真好。

黄衣服女服务员：贵宾两位。

红衣服男：干什么这是，吓死我，要打我。

黄衣服男：姑娘你是什么意思啊，敲这个

黄衣服女服务员：你好，这是我们高丽王朝独有的欢迎仪式。第一表示对您的欢迎，第二是通知楼上的服务员，做好对您的服务的准备。

黄衣服男：这是什么意思？

黄衣服女服务员：你好，第一表示对您的欢迎，第二是通知楼上的服务员，为你做好服务的准备。

黄衣服男：哦，是这个意思。敲一个。

红衣服男：漏了。

黄衣服男：来俩，

红衣服男：来俩？

黄衣服男：来俩人。

服务员男1：贵宾到，上火锅了。

黄衣服男：哦太好了。

服务员男1：这是锅底配菜，大豆腐。

服务员男1：土豆一份。

服务员男：海带片一盘，太好了。

服务员男1：肥羊一份。

服务员男1：赠送的一盘青菜。

红衣服男：还有啥，这个火锅里边就放这么一盘牛肉，还有别的吗？

红衣服男：这个放我这。

黄衣服男：我看出来了，这个谁的肉啊？

红衣服男：牛的肉。

服务员男1：对，还有一盘青菜。这个朝族特色米茶一份。这个蘸料。谢谢。

红衣服男的：好。这个就搁我这吧，我自己蘸。

服务员男1：打糕，这是自己打制的。

服务员男1：菜上齐，请慢用，请随时分咐。

黄衣服男：怎么样？兄弟，味道怎么样？

红衣服男：好吃。

黄衣服男：好吃。你歇会。

红衣服男：你歇会。

黄衣服男：你歇会，我坚持吃一会。

黄衣服男：你知道这是什么火锅？

红衣服男：这还不知道，一吃就吃出来了。牛肉火锅吧。

黄衣服男：牛肉，这是什么东西？

红衣服男：这是骨头，牛排嘛。

黄衣服男：哎，老弟啊，告诉你这可是朝鲜有名的朝鲜族牛排酱汤火锅。

红衣服男：这个东西为什么这么好吃啊？

黄衣服男：你不知道吧。

红衣服男：我也不知道。

黄衣服男：你不知道你乐啥啊。

红衣服男：我不知道，但是我告诉你，我有办法。

黄衣服男：你有什么办法？

红衣服男：我可以问啊。我给你问问啊。喂，那个谁，刘伟啊，麻烦你个事，你帮我调查一下，不是询问一下，个这个牛排酱汤火锅它是怎么做的？怎么味道这么好吃，这块太好了。啊，好不好，谢谢你啊，谢谢你，不用客气，哎呀太好吃了。

记者：牛排酱汤火锅，哎，卓林怎么突然对这个感兴趣了，难道看人家店生意挺火的，他也想开家店。要说这牛排酱汤火锅，我还真吃过几次，味道确实不错，至于为什么这么好吃，我还没考虑这个问题。这还不简单吗，上网查一下。

记者：这网上也没有，书上也没有，要说这牛排酱汤火锅好吃啊，肯定跟这牛排有关系，哎，我应该去问一下，人家的牛排是从哪进的？

记者：谢谢。

服务员：不谢。

记者：哎，服务员，你能告诉我你们家的牛排是从哪进的货吗？

服务员：这个我不清楚，我问一下我们经理吗？

记者：好，谢谢。

服务员：稍等。

饭店经理：您好，是您问我排骨从哪地方进来的吗？

记者：对。

饭店经理2：我们全国各地的牛都可以。

记者：也就是说什么品种的牛都可以做你们家的牛排火锅。

饭店经理：对，但是我们取的，取牛排取牛身上的一部位。也就是从牛脊骨以下五公分左右，牛肋骨以上五公分左右，我们就取得中间的一部分。

饭店经理：这个部位的牛排肥瘦相间，含的纤维比较多一些，吃起来口感非常好，而且用它做火锅，非常容易入味一些。

记者：谢谢你啊。

饭店经理：嗯。

记者：怎么样，没白来吧，也有是说啊，有了这样的牛排啊，谁都能做出好吃的牛排火锅，待一会呢，我也买点这样的牛排，回家尝试一下。

刘伟说做就做，在超市选好牛排后，回家开练起来。

记者：可以出锅了。来，现在啊，我就品尝一下。嗯，不对啊，和我在餐馆里吃不得到一点儿也不一样。

刘伟百思不得其解，不过这难不倒她，她想到了一个好主意。

服务员女1：晚上好，欢迎光临，您几位用餐。

记者：哎，怎么回事啊？。

服务员女1：咱家客人比较多，就要等位置了。

记者：啊，这么多人啊，还要等位子。

顾客男3：到这吃饭要排队的，一个来小时也值得，挺好吃的这个饭。

顾客女1：我第一次听说牛排火锅，挺新鲜的。

顾客女2：关键是酱汤的味道特别好。

记者：酱汤的味道特别好，哎呀，明白了，原来我忘记放酱了。

消费者的一句话提醒了刘伟，没有酱的牛排火锅肯定和人家的不一样，所以她决定再试一次。

记者：来，我们来尝一下加了酱的牛排。嗯，闻起来味道就很香。好，尝一下，嗯，味道还是不对，还是不如人家的好吃。哎，有了。

刘伟再次来到牛排酱汤火锅店打探消息。

厨房师傅：哎对不起，你找谁啊？

记者：哎，师傅，能不能告诉我，你们家的酱是怎么做出来的？

厨房师傅：我们家的酱是我们老板自己研制出来的，当初他研制这个酱的时候走过不少地方，也是相当的不容易。我也不太清楚他怎么制作这个酱的。

这位年轻人就是大师傅所说的餐厅的老板，他叫江道泽，因从小生活在朝鲜族聚居的安图县，所以非常喜欢朝鲜族的饮食。说起酱，和他的一次偶然经历有关：在一次旅游中姜道泽在邻国朝鲜一户人家喝到一种酱汤，那种滋味用语言无法形容……回国后，他为了找到一样的酱汤，那可是费了不少周折。

传统酱汤只能保证一锅汤的味道，用到火锅里千煮百涮必然失去酱香的味道，工夫不负有心人，终于他用了整整一年时间，将36种谷物药材研制成涮多次都能保持酱香的酱汤底料。经过这种酱汤煮过的牛排，非同寻常，您看，这汤、这色、这肉，吃上一口，唇齿留香、余香绕唇，您再看看这，啥也别说了，快整点尝尝吧。

顾客女2：味道很鲜。

顾客2：确实挺有特色的。

顾客男3：经常过来吃啊，这次带朋友过吃，味道挺好。

我觉得要是时间长不吃，还是挺想来吃的。

顾客男4：这个牛排火锅的味道顶呱呱。

由于牛排与酱香味相结合，有一种特殊的香味，既保留了朝鲜族传统酱汤的风格，同时又可以涮各种蔬菜和鱼等，再加上韩朝文化的融入，所以火锅店每天是顾客盈门、好不热闹，用一个字形容，那就是“火”，就说这个餐厅吧，一共有54张桌子，一天的营业额达5万多元，也就是说每张桌子每天至少要翻五次台，怎一个“火”字了得。

记者：到这呀，我总算明白了，牛排好，炖牛排的酱汤更要好，这样做出的火锅呢，大家才爱吃。我现在就打电话告诉卓林，怎么回事。

黄衣服男：喂，啊，我知道，我懂了，好，谢谢你，谢谢你，刘伟谢谢。哎，我弄明白了，知道为什么这么好吃吗？关键是它这个大酱汤。

红衣服男：味道都在里面。

黄衣服男：哎，这个大酱汤，味都在里边呢？这个店的老板是谁么？是一个非常年轻的一位。

红衣服男：他挺有才啊。

黄衣服男：人家自己研究的大酱汤。

红衣服男：你见过吗？

黄衣服男：我没见过，我要是能认识他，那以后，我就。

红衣服男：你啊，真是太笨了，这还不简单，想见老板。服务员！

红衣服男：把你们老板请过来，多容易。

服务员男：两位好，这位就是我们的老板。

红衣服男：哦，你好。

饭店经理1：这不是那个欢乐中国行里面八戒兄吗？是吧？

黄衣服男：哎呀。

饭店经理1：两位大明星怎么来了。

红衣服男：你好啊。牛排。

黄衣服男：什么牛排，酱汤。

红衣服男：老板。

饭店经理1：两位大明星，怎么这么有时间到我们高丽王朝来呢？

红衣服男：哎呀，好酒不怕巷子深啊。

饭店经理1：闻到我们酱汤的香味了。

黄衣服男：实话实说，长这么大，没吃过这么好的东西。

饭店经理1：您吃过这个朝鲜族的酱汤火锅吗？

黄衣服男：哎呀，我跟你说我见过朝鲜人，但是没吃过这个朝鲜酱汤。

饭店经理1：那您说对了，因为这个火锅就是我自己发明的，在其他地方是吃不到的。

黄衣服男：我跟你说，你真是为我，为全国人民，是为我们各位爱吃的朋友做了一件大好吃啊。

饭店经理1：啊您能形容一下我这个酱汤怎么样？这个味道。

黄衣服男：你这个酱汤呢？我用一个字包括，太好吃了。

红衣服男：三字，好几个了。

饭店经理1：咣咣香啊，这个。

红衣服男：这样，你俩先聊着，我吃着。

黄衣服男：得得，我就防你这手。哎呀，这个东西怎么这么好吃呢？不过就是我们将来不上这来吃，又想吃我们怎么办呢？我们也不能坐飞机专门过来一趟啊，没有那个时间，是不是？

饭店经理1：是事好办，我可以让两位老师天天吃到我们这个牛排酱汤火锅。

红衣服男：给你打工，跟你说我有，我能天天上这刷碗来，一辈子吃这个火锅。

饭店经理1：我岂敢让两个明星来我店里打工啊。

饭店经理1：两位明星来了，我都给您备好了。

酒店经理1：每天啊，我们这个店里排队的人特别多，结果排队排的时间太久了，吃不到啊，很遗憾的一个事，所以我们针对这个问题，通过研制以后，把这个牛排酱汤经过真空包装，而且不加任何防腐剂，也就是说把这个牛排酱汤火锅啊，变成工厂化的加工，那么它现在呢，只要把这个牛排酱汤带到家以后，放到锅里面，加入适量的水，放了料包以后，你可以涮你自己喜欢吃的这样的菜。那么可以跟我们在店里吃的味道是一模一样的。

饭店经理1：这是给两位老师的，这样的话你不用在我们高丽王朝天天待，也可以吃到我们的酱汤火锅了。

黄衣服男：太好了。

红衣服男：你这个朋友我们交定了。

饭店经理1：谢谢八戒兄。

黄衣服男：祝你生意兴隆。

红衣服男：祝你日进斗进。

饭店经理1：谢谢。也祝两位老师，明星越做越光彩。

红衣服男：哎，吃饱了，喝足了，咱们俩该回去睡了吧？

黄衣服男：哎，吃饱就睡了。

红衣服男：那怎么着？

黄衣服男：晚上还有任务呢。好事。

红衣服男：二人转。