CCTV.com消息：

记者黄莉：想不到土家族的歌舞还真有特色。
刘倩：要说起我们土家人的特色可不止这些，比方说“过赶年”、土家婚俗，对了还有一个你肯定不知道。
黄莉：什么呀？
刘倩：酸芋荷知道吗？
刘倩：黄莉，这就是我们当地的特产鲜芋荷。
黄莉：这个就是芋荷呀？
刘倩：对。
黄莉：你看看，这个就是芋荷，这看起来怎么那么像荷叶呀？
刘倩：这就是芋头的颈和叶，芋头你吃过吗？
黄莉：吃过，也见过，你说这一大片都是芋荷啊？
刘倩：对呀。

黄莉：那你说这芋荷吃哪呢？
刘倩：吃这个颈。
黄莉：行，那我尝尝。
刘倩：唉，不能生吃，会麻嘴的要做酸了吃。
黄莉：做酸了还能吃？
芋头既可以当作食料，又可以烹饪各种菜肴，这早已被大多数人所接受。它因含有淀粉和多种维生素，一直在食客中享有盛名。可这一项不被关注的芋荷秆，很难想象被人食用，要是再把它做酸了，真不知道该怎么吃！
事实上，酸芋荷就是土家人的一种特色小吃，在当地已有上百年的历史，相传清光绪年间，因题写的“颐和园”匾额而被慈禧赏识，朱批进京为官的印江书法家严寅亮，还时常怀念家乡的酸芋荷，现在土家人在民间还一直有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒……

随着这一传统说法在近30年中的不断流传，现在酸芋荷已不只是当地人的最爱，很多外地人也开始对它情有独钟，那么酸芋荷究竟有什么与众不同的地方，会赢得众多消费者的青睐呢？
黄莉：你看这有这么多酸芋荷呢，刘倩你说做成酸芋荷的需要多少道工序啊？
刘倩：基本上有六道工序，有冲洗、晾晒、分检、高温漂洗、装罐，最后一个是包装
黄莉：那这是什么工序？
刘倩：这就是晾晒。
黄莉：晾晒呀。
刘倩：对。
黄莉：我看这鲜芋荷晾成干芋荷得需要一段时间。

印江县某芋荷生产企业负责人 彭德宽：不用晒干，晒干以后加工起来就不是那个形状了……
事实上，酸芋荷做起来还真不像想象中那么简单，它口感不仅要讲究酸得恰当，更要求脆得可口，因此不管是晾晒还是分拣都有不少说道。
黄莉：这是酸芋荷的生产车间，大姐能让我帮你切几下吗?这个简单，跟切土豆差不多……
工人：你这个切长了。
黄莉：长了？我这个看起来挺标准的呀。
工人：我们这个才是标准的。
黄莉：你们标准的是多长啊？
工人：两公分。

黄莉：两个公分，是长了点，为什么要两公分啊？
工人：两公分便于腌制，口感很好的不卡口的。
黄莉：便于腌渍。
工人：对。
黄莉：看来我这么长的只适合大口的人吃了。
据企业负责人介绍，酸芋荷原本只是流传于民间土家族的传统小菜，虽然在当地多数家庭对它的制作方法都不陌生，但真正标准化生产却一直没能实现。直到近年来，被印江县进行市场化开以后，很多标准才根据消费者的喜好逐渐被确定下来。
黄莉：一进来就有一股清香的味道。

负责人：这就是我们发酵车间。
黄莉：发酵车间？你能不能打开让我们看一看？
负责人：可以。
黄莉：您瞧瞧，虽然这上面盖着一层塑料布，但还有很浓的酸味和清香呢，打开看看，这打开以后香味更浓了，老板你在里面都放了什么呀，味道这么好？
解说：酸芋荷的口感与腌制时间有着直接关系，对于加工企业来说，保证腌制时间关系着酸芋荷口感的稳定，据说，这不同于随吃随腌的家庭做法，也正是这种规范化的加工，让酸芋荷在印江县开发梵净山旅游资源的同时，成了当地名副其实的旅游产品。

因为酸芋荷卖上了价，很多农民也算明白了这笔帐，纷纷扩大了种植规模，岩底村的赵尚华就是其中的一位。
印江县鹅岭镇岩底村村民 赵尚华：靠种芋荷亩收入增加了3000元。
酸芋荷在继承传统工艺的基础上赢得了市场的认可，目前在龙头企业的带动下，印江县酸芋荷产业年创产值近千万元，在扩大芋荷种植面积的同时，当地农民实现了户均增收4500元。

贵州铜仁印江：
芋荷加工厂彭厂长：13885661585