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CCTV.com消息:
记者志鹏进门:大哥也在家啊。
大哥:快进来吧,今中午就别走了 在这儿吃,让你嫂子给你做个拿手菜。
志鹏:那谢谢了。
嫂子:不客气。
志鹏:恩,这牛肉真香,真好吃。
嫂子:你只说对了一半,这不是普通的牛肉,是牦牛肉。
志鹏:哪儿来的生牦牛肉?
嫂子:超市买的。
虽说牛肉是超市里不可或缺的肉类,但生鲜的牦牛肉出现在超市的货架上,这确实比较少见。
消费者:第一次见生鲜的牦牛肉。
消费者:得尝尝。
消费者:红烧也可以,煲汤也可以,我们全家人都喜欢吃。
与普通牛肉相比,牦牛肉有着高钙、低脂等特点。在兰州这家超市里,消费者不仅可以买到真空包装的冷冻牦牛肉,也能买到鲜的牦牛肉。相比之下,买生鲜牦牛肉要实惠一些。
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经营者:平均下来1公斤价格70多元,自6月份自上柜卖得还可以 1天卖150多公斤。
志鹏:牛肉我最喜欢吃,以前在超市只能买到牦牛肉干,现在可以买到生牦牛肉,回去想怎么吃就怎么做。
这些产品来自甘肃省的玛曲县。玛曲县有广袤的草场资源,水草丰美,牧民生活较为富裕,被人们称作“香巴拉”。“香巴拉”在藏语中就是“天堂”的意思。
志鹏:我们要寻找牦牛在甘肃省的玛曲县,这里是黄河九曲十八弯之首曲,也就是黄河上源。
黄河在这里形成了180度的大转弯,风景秀美。生长在这里的牦牛体躯高大,被毛柔软厚密。
志鹏:您瞧,这说着说着离牦牛就越来越近了。
志鹏:老乡,我看您这吹着哨子,来回来去的赶牦牛是为什么呢?
志鹏:锻炼身体好啊,我也锻炼锻炼。
技术员 李双武:小伙子,你没事吧?
志鹏:没事,谁信呢。
技术员 李双武:刚才是个误会,我说锻炼是给牦牛锻炼身体。
给牦牛锻炼身体,说白了就是对牦牛进行奔跑训练。
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中央民族大学生命与环境科学院 教授 黄耀江:我们知道这个跑步会使脂肪含量降低,同时牦牛的食量也会增加,它摄取的粗纤维和蛋白质导致可它体内蛋白质含量相对增加,应该说它体内的营养结构更合理、更健康。
记者:那一天都炼多长时间?
技术员李双武: 一般都是一天四次, 一次十分钟。
志鹏:这样赶牛,我的体格可够呛,诶,有了。
孙志鹏:在奥林匹亚阿尔菲斯河岸的岩壁上保留着古希腊人的一段格言:“如果你想聪明,跑步吧!如果你想强壮,跑步吧!如果你想健康,跑步吧!”那么对于这里的牦牛来说,如果要想变得好吃,那也跑步吧。
技术员:李双武 诶,停下来,在高原地区不能太快,牦牛也受不了。
经有关部门检测,普通牦牛肉的蛋白质含量约21%左右,脂肪的平均含量为4。5%左右。那么,经过奔跑训练后的牦牛会有着怎样的变化呢?
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中央民族大学 生命与环境科学院教授 黄耀江:我们最近从玛曲县的第一牧场的牦牛研究来看,经过奔跑训练的牦牛体内蛋白质的含量能达23%甚至24%。
甘肃省天玛生态食品有限公司 负责人 张玉玺:我们主要收购6-12月龄的牦牛进入我们的牧场进行奔跑训练, 训练6-12个月进行整个体检,合格后进入标准化的示范加工。
甘肃省天玛生态食品有限公司 负责人 张玉玺:实际上我们进行奔跑训练的牦牛占了整个牦牛产量的40%, 那么经过这个奔跑训练的牦牛比没有进行训练的价格贵20% 。现在年加工量2万头 ,实现产值5000万元 ,产品销往北京、上海等大中型超市。
与普通牦牛相比,经过奔跑训练后的牦牛无论在体能上,还是肉质的营养等方面都有所提高。最主要的,这种经过训练之后的牦牛,不仅牛肉在市场上卖上了好价钱,而且还卖到了远方的一些大城市的超市。看来呀,这奔跑带来的收获还真不少呢。
牧民贡保佳:我家养了200头牦牛,纯收入大概在20多万元。
甘肃省玛曲县县长 张志红:玛曲县有有存栏50多万头的牦牛, 年出栏产值近1亿元。
甘肃省天玛生态食品有限公司:0931—8830884 15101036957
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责编:刘岩
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