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记者云飞:菜来了 您看我在徐州发现这样一道菜 您能猜出它是用什么原料做成的吗?
消费者:粉丝吧。
消费者:觉得好像是海蜇丝。
消费者:土豆丝 或萝卜丝?
云飞:那它究竟是用什么原料做成的呢 答案马上揭晓。
揭开布。
云飞:总之要把它切成如此细的丝那刀工一定不一般 可是这刀在我这儿就成了摆设 变 变。您看这丝够细的吧。
瓜里竟然变出细丝来,真叫人拍案称奇。如果您认为这是高超的魔术技能所为,那可就错喽。这种瓜的名字叫拍砸金丝瓜,是江苏省睢宁县的特色瓜品种。
消费者:脆脆的 滑滑的。
消费者:吃起来像海蜇一样咯吱咯吱的。
消费者:常吃可以美容 不会发胖。
云飞:您看,这瓜的瓜丝与瓜瓤、瓜籽连接在一起……
经过简单的处理后,神奇的金丝瓜就可以直接加工成菜肴了。
云飞:这种金丝瓜呢 直接可以生吃 但是会有瓜的生味儿,告诉您个秘诀 就是用凉开水进行短暂的浸泡 您看 这一根根的瓜丝蓬松起来了 而且变得更加透亮 来尝一下它的味道。瓜的生味儿没有了 更加清脆可口。
呵呵,够奇特吧,这种自然成丝可以生食的金丝瓜最大的特色就是方便烹调,在短时间内就能做成一盘清凉可口的菜肴了。
厨师:它的味道和营养得到最好的保留,来我们这儿的客人都爱点这道菜 12元1份 比普通的金丝瓜高4-5元,每天卖20多份。
那么这种受人们欢迎的金丝瓜究竟生长在什么地方?在种植上又有什么不同之处呢?
云飞:如果想找到这种瓜其实也不难 怎么找啊 顺藤摸瓜啊。南瓜 不是。又西瓜 不是。小香炉瓜 不是。
云飞 :找到了 就是这种瓜 您看看多大 不过这怎么没有藤啊 师傅这瓜都熟了吗?
江苏省睢宁县 金丝瓜研究所 负责人 吴计涛:没完全熟 得挑 黄的 软的就熟了。
云飞:您看这儿有个 白色的 有个黄色的 白的硬一些 黄的软一些 摁一下。
这样就可以打开了吗?
江苏省睢宁县 金丝瓜研究所 负责人 吴计涛:打开前 要先拍拍 砸一砸 这样里面的丝才会跟容易剥离出来。
云飞:打开后 您看看 这瓜里就像是面条一样啊 尝一下,瓜味挺浓。
金丝瓜又名搅丝瓜,是葫芦科南瓜属一年生的草本植物,而这种拍砸金丝瓜却是当地农业部门培育出的新品种。
江苏省睢宁县 金丝瓜研究所 负责人 吴计涛:普通的品种要上锅蒸煮才能出丝它的特点就是生扒成丝。
云飞:您看它就像是个出丝机器 那么 这金丝瓜是什么时候开始出丝的呢。
云飞:您看这个小金丝瓜像不像是个小西葫芦 咱们打开看一下 看到了吗?这个瓜很小 所以这个瓜丝很细 专家们告诉我 像这样的瓜 一般在授粉之后就出现瓜丝了。授粉后7-8天 授粉后20多天 授粉后50多天 授粉后80天成熟的金丝瓜。
可是,为什么这种瓜不像其它瓜那样长在长长的瓜蔓上呢?
睢宁县农业推广站 站长:这个瓜是无蔓结瓜 我们就把蔓的头打掉了 主要肥力和营养都供应给这两个瓜上 这一株可以留2-3个瓜 1个瓜可以达到2-3公斤。
原来,这种拍砸金丝瓜还是矮生无蔓型瓜品种,非常节省用地面积,通常1亩瓜地可以栽培1300多株的金丝瓜苗呢。
睢宁县农业推广站 站长:亩产可达6000斤。
江苏省睢宁县 金丝瓜研究所 负责人 吴计涛:比普通金丝瓜提早上市20多天 1斤瓜可出7-8两丝。
品种势使金丝瓜的品质和产量大大提升从而更加迎合市场需求,给种植者们带来了丰厚的效益。
种植户:种了1亩地5000-6000斤 批发价1元1斤 收入5000-6000元。
睢宁县农业推广站 站长:在我国 只要能种植西葫芦 南瓜的地方都能种植。
如今,江苏省睢宁县共种植拍砸金丝瓜300多亩,产量近200万公斤。产品销往上海、广州等城市。
云飞:排山倒海,,拍开一个金丝瓜。
云飞:嗨,这不采访任务即将完成 看到人家餐馆对金丝瓜的需求量这么大 我就毛遂自荐了一把 帮着砸瓜,顺便我也能练练功夫。
电话:0516-88441363
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责编:刘岩
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