（现场对话）黄莉 张磊 这次来宁夏挺有意思的 在西夏王陵这儿一见面 朋友就说要考考我 还说非要让我拿着30元回答 大家注意 展示我聪明才智的时候到了 请出题 请听题 请问 30元的一亿倍是多少 30亿元 请听第二题 请问宁夏的什么特色产业年产值是35亿元 枸杞 年产值不对 重新猜 石头缝里长出的硒砂瓜 好吃 但还是不对 这样吧 我给你点提示 我所说的这个特色产业是白色的 白色的 对了 宁夏滩羊 要不就是宁夏贡米 可以呀 都学会答两答案了 对了 可惜还是不对 宁夏特色 年产值30亿元 还是白色产业 这到底是什么呀？
（解说）宁夏西靠贺兰山，过去这里的土地盐碱，一到秋冬季节都是白茫茫一片，据说宁夏的首府银川也因此而得名。如今这里年产值30亿元的特色白色产业，难道也与盐碱有关吗？又到底是指什么呢？
黄：宏帅 这是牛奶！
张：放心喝 我们宁夏牛奶从来就没有查出过三聚氰胺 你100个放心。
黄：我对牛奶肯定放心 因为添加三聚氰胺本来就是少数不法分子的所为嘛 再说我也相信政府现在的监管 我是想问 你说的那个年产值30亿元的白色产业就是牛奶吗？
张；对呀 而且是具有宁夏特色的白色产业。
黄：牛奶怎么是宁夏特色呢？
（解说）说了半天，原来宁夏的特色白色产业竟然是牛奶。牛奶号称白色血液，营养丰富，容易吸收，是最接近完美的食品。可是牛奶哪里都有，这里的牛奶有什特殊之处，又为什么被称为特色产业呢？难不成是这里的奶牛非常特殊？100-21
（现场对话） 张磊 拜托了 你帮我看着点 放心吧 千万别让牛撞我一下 或者踩我一脚 你放心 有我在 牛不会碰你的 不是 这牛尾巴打到身上也挺疼的你知道吗 你怎么那么怕牛呀 你小时候是不是被牛顶过 你看得见 你不知道看不见的感觉是什么 我真的不敢走了 好了好了 怎么还没到呀 胆子这么小 算了 我们不走了 我们在这儿 我数一二三 一二三 芝麻开门 张磊呀 你确定没带错地方吗 确定一定以及肯定 你还开玩笑 我主要是想了解一下 咱们当地牛奶与众不同之处 是呀 你怎么把我带到这儿来了 你看看 这儿没有牛 也没有奶 你让我看什么呀 这儿确实没有牛 也没有奶 但是我告诉你 这是宁夏牛奶与众不同的源头 怎么说 睁大你的双眼 看看吧。
（现场对话）张磊 你卖了半天关子 又是让我蒙眼睛 又是捉迷藏的 我还以为什么看好东西 与那里就是这这苜蓿 这苜蓿我可了解 苜蓿号称牧草之王 牛奶蛋白的供应饲料 很多地方都有 没什么特别的 可以呀 懂得还真多 但是我告诉你 宁夏的苜蓿 有个最显著的特点 什么特点 蛋白含量高 有多高 有这么高 到底有多高 有这么高 肯定比你高 宁夏的苜蓿蛋白含量都在18-22 比平常普通的苜蓿要高出5个百分点 那是挺高的 那你说这儿的苜蓿为什么蛋白含量能有这么高呢。
（采访）因为我们种植的苜蓿品种 都是从国外引进的高蛋白品种 比方说我们现在种植的8925 是加拿大的品种 金皇后是美国的品种。
（解说）其实，宁夏的苜蓿蛋白含量高还在于这里的气候。宁夏年降雨量只有300毫米左右，这样苜蓿收割晾晒时不容易发霉变质，保叶率还比较高，而苜蓿的蛋白主要存在于叶子当中，提高保叶率就是提高了蛋白含量。
（现场对话） 黄莉 问你个问题 他有要考我 你知道宁夏的苜蓿什么时候割吗？ 苜蓿割不尽 春风吹又生 这苜蓿就是牧草 什么时候割都可以 你又错了 宁夏的苜蓿一年可以割四查 种一次可以割八年 那么长时间呢 但是对于它的收割时间 特别有讲究 否则就影响它的蛋白含量 那你说什么时候割最好 一般是初花期 或者叫始花期 始花期？
（采访）一般讲苜蓿含苞快开花的时候 这就是始花期 实际看起来 在田间看就是零星的有一部分开花 田间基本能达到20%已经开花的 这个时候就开始收割 因为前期属于营养生长 到始花期的时候 就开始转向一个生殖生长 这个时间正是它蛋白积累最高的时候 实际也就是蛋白的临界期。
（解说）据了解，宁夏的光照、有效积温等也都非常适合苜蓿生长，这些都为宁夏苜蓿的蛋白含量高创造了条件，也促进了苜蓿的种植。目前宁夏苜蓿种植面积有600万亩，年产量有600多万吨。
（采访）苜蓿一亩地一吨2 一亩地产值在1700元。
（解说）宁夏大量高品质的苜蓿不仅为种植户带来了滚滚财源，也为宁夏的奶牛养殖奠定了坚实的基础。只是，奶牛养殖过程中，高蛋白苜蓿的使用也是非常讲究。那他们具体是怎样给奶牛喂苜蓿的，产出的牛奶又到底有什么特殊之处呢。
（记者）黄莉 你看到了吗 这小牛吃的多香呀 我今天真是特别幸运 你知道吗 这个小牛出生还不到24个小时 它身上的绒毛我感觉还有点湿呢 刚才饲养员跟我说 这个小牛吃牛奶三个月以后 才能独立生活 吃饲料呢 再给他喂点。
（解说）宁夏的气候干爽，位于世界上公认的北纬39到北纬48度的黄金奶牛养殖带。不过，一走进养殖区，我们就发现了意外。
（现场对话）张磊 一进着养殖区 你有没有发现点什么问题 牛长得都挺漂亮的 哎呀 你再往下面看 牛腿都很强壮 你再看看它们吃的 吃的 吃得都挺香的呀 哎呀 你就没发现这大夏天的 有那么多新鲜苜蓿不吃 他们都吃这干的吗 这个 还真是个问题。
（采访）为什么到夏天喂这个干的呢 因为苜蓿草的开花期它蛋白的含量是最高 只有那么5 6天 又不可能在这5 6天把这一年的东西都吃了。
牛奶的品质和它的食草料是有直接关系的 你要喂它有异味的饲草 饲料 原奶的味道就有变化 就有异味 比如喂有葱香味 大葱味的饲料 这个挤出来的鲜奶有可能就有葱味。
这五六天为什么不喂它湿的呢 这5 6天喂它鲜草 这5 6天吃的比较好 5 6天以后就得喂干的 适口性就不行了 所以我们把它晒干以后 全部喂干的 这样的话呢 它的饲料的配比比较平衡 它产的牛奶 原奶的质量就比较好。
（李威）：古话说得好 兵马未动 粮草先行 600多万吨的苜蓿确实为牛奶业提够了坚实的基础。在这个基础上，产业的发展又是怎样的呢，我们跟黄莉一起找答案。70-16
（解说）在宁夏，每头奶牛每天的干苜蓿供应量在3公斤左右，并且是和其他饲料稳定配比使用，这样蛋白饲料充足供应的同时，其他营养也比较均衡。现在宁夏奶牛的平均年产奶量在6吨以上，而且牛奶质量也比较好。
（现场对话）耳听为虚 口尝为实 你呀还是亲口尝尝吧 好 尝尝啊 怎么样 嗯 这刚喝得时候呀 没有什么特别的味道 但是仔细回味一下呀 整个喉咙里都是奶香味 呵呵 挺浓的 挺纯香 我们的牛奶又特点吧 算是有吧 看来口服心不服 下面请出我们今天的重量级嘉宾 重量级嘉宾 首先有请具有浓郁宁夏特色的红牛奶 红牛奶 红的牛产出的奶 嗯嗯 红色的奶 对对对 红色的奶 有多红呀 有我这衣服这么红 这就是它们说的红牛奶呀 我觉得呀叫粉牛奶比较合适 你看呀 和这纯牛奶比起来就是发了点粉色 我尝尝它是什么味道啊 嗯 有牛奶的醇香 也有枸杞的甜味 挺好喝的 这是枸杞养生奶。
（采访）枸杞是我们宁夏的特产 它具有保肝明目 提高免疫力的功效 我们采用10%的鲜枸杞汁 和90%的牛奶 给它混到一起 避免了枸杞汁有些发涩 有些人不太适应的缺陷 又提高了牛奶的附加值 一公斤可以卖到20块钱左右。
（解说）据了解，宁夏牛奶的蛋白等干物质含量比较高， 蛋白质含量在3%左右，脂肪含量可达5%，这些都为当地牛奶的进一步深加工创造了条件。
（采访） 除了奶粉和液态奶之外 他最近开发了乳制品的深加工 研产品。
（现场对话）这个呀就是我今天请出来的第二位嘉宾 就是这个呀 这不是奶粉吗 奶粉有这么白吗 来 你可以尝尝看 也是啊 能吃吗 可以 没关系 可以啊 尝尝吧 那我尝尝啊 尝点 怎么样 嗯 这吃起来呀 沙沙的 有点甜味 这到底是什么呀 这个呀是乳糖 是把牛奶分家 一分为三之后的产品之一。
（解说）牛奶分家其实就是把牛奶的中的蛋白质 脂肪和糖分离开来。一般50公斤的牛奶可以分离出2公斤的黄油 1公斤的干酪素 另外还有2公斤的乳糖。
（采访）药用乳糖主要销往日本和欧洲 主要用来做片剂药品的辅料 能提高片剂硬度 耐磨性 最主要能促进药物的吸收。
（现场对话）真是没想到 牛奶分离出的乳糖还做成这种药片用 真是挺神奇的 现在我就给你请出今天的最后一位重量级嘉宾 它可把牛奶的附加值提高了相当高。
（采访）做奶酪牛奶的蛋白质都要求在3。1%以上 脂肪在3.5%以上 这样的牛奶10公斤能生产出1公斤奶酪 那么现在这样的牛奶在宁夏大概是2元左右1公斤 10公斤就是成本20元 目前我们生产出最好的奶酪大概卖到200-250元1公斤 这样简单来算基本上是10倍的附加值。
（解说）正是由于牛奶的品质好，又比较稳定，适合进一步的加工，因而才有了类似奶酪这样的牛奶深加工。而这样不仅提高了牛奶的附加值，反过来也从很大程度上带动了当地牛奶产业的发展。
（采访）我们全国牛奶的人均占有量大约在28公斤 那么宁夏是多少 宁夏是154公斤 所以它的商品率高。
（采访）现在我们的奶牛发到了38万头 我们的鲜奶的产量达到了110万吨 我们的龙头企业发展到了26家 奶产业 基本上实现了区域化布局 规范化养殖 产业化经营的这么一个格局。
（解说）目前在宁夏，牛奶相关产品有5大类百余个品种，仅存栏奶牛50头以上的就养殖区有340多个，仅牛奶一年的产值就有30亿元，牛奶已经成为当地的一个特色支柱产业。
联系方式：
宁夏乳制品工业协会秘书长 赵淑铭：13909584009
银川市金河乳业有限公司总经理 闫建国 ：13909582412
夏进乳业有限公司总经理 邓军：13909516308
北方乳业有限公司总经理 孙建京：13909516816
责编：刘岩
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