记者：今天到梅河口出口啊，当地的朋友请我吃当地的特色菜。
文员：菜来了。
记者：哎，这个我认识，这是鹅肥肝，不过这个鹅肥肝可是好东西，被欧美国家誉为全世界三大美味之一啊，这个啊，我原来吃过。
文员：别说了，快尝尝吧。
记者：尝尝。记者品尝。
记者：恩，口感很不错，不过和我以前吃的鹅肥肝味道不太一样。
当地朋友：这本来就不是鹅肥肝，它是鸭肥肝。
记者：鸭肥肝？哎，这鸭肥肝还是第一次听说，你说它是什么鸭子产的啊？
记者在知情人的推荐下，来到了一个北京鸭养殖场，难道说北京鸭就是产肥肝的鸭子吗？

梅河口市某养殖企业高级畜牧师张福君： 一是生长速度比较快，7周龄体重可以达到4公斤，二是繁殖率比较高，10个月产蛋可以达到220枚。
记者：它的优点是挺多的，我是想问问你啊，它是不是产鸭肥肝的那种鸭子啊？

　　
张福君：不是，它生产肥肝的性能不好。
记者随后又来到了一个番鸭养殖场，番鸭在我国的南方比较常见，如今通过人工控温，北方也可进行养殖。
张福君：生产肥肝的性能比较好。
记者：啊，我明白了，原来我吃的鸭肥肝就是这种鸭子产的。

张福君：实际上还不是，虽然它生产肥肝性能比较好，但是它繁殖率低，生产成本比较高。
记者：那到底是什么鸭子产的肥肝啊？
张福君：是番鸭作父本，北京鸭作母本，利用它的杂交后代生产出来的。
原来，北京鸭属于河鸭属，番鸭属于栖鸭属，两个属的鸭子放在一起彼此是不会有好感的。那么技术员采用的是什么办法让番鸭和北京鸭杂交的呢？
张福君：我们是通过把母番鸭放在公番鸭笼内，这样它们就发情交配。通过人工方法把公番鸭的精液取出来，然后人工输入北京鸭体内。
记者：啊，好可爱呀，这小鸭子，这是刚出生5个小时的小鸭子，那么这个杂交的后代有什么优势呢？
张福君：首先抗病力比较强，第二生长速度快，更主要的是生产肥肝性能比较好。

你看，这么冷的天，用番鸭和北京鸭杂交的鸭子却在外面活动，难道它们就不怕冷吗？
养殖户：这群鸭子已经有53天了，抗寒的羽毛基本长全了，所以它对于寒冷还是可以耐受的。一般在东北，零下十五六度都没有问题的。
原来，这种杂交鸭生命力非常强，而且它还继承了父母的优点，生长速度比较快，7周龄体重可以达到3.5公斤左右，还有一个优点当然就是产肥肝的性能非常好了。那么在养殖户这里能看到肥肝吗？

　　
男养殖户：看不到，小苗出壳以后公司送给我们，我们买来了，我们在这里养到55天以后送到公司。
女养殖户：保守地说养到55天一只赚五六元钱。

原来，用鸭子来生产肥肝需要一定的技术和资金，普通的养殖户一般是很难操作的。他们把鸭子养殖55天以后会卖给当地的肥肝生产企业，企业买来鸭子后再进行二十天左右的静养育肥，然后再经过十五天的填饲就可以取肥肝了。
记者：这个鸭肥肝的重量啊是731克，那鸭肥肝是不是越大越好啊？
技术员：鸭肥肝并不是越大越好，一般鸭肥肝是450—600克是最标准的，出厂价是180元每公斤。
记者：啊，这样算起来，这个鸭肥肝也能卖到一百二三十元钱呢。
如果在市场上交易，鸭肥肝的价格高达一公斤两三百元，那么，鸭肥肝为何这样高价呢？

采访中国农科院畜牧研究所研究院侯水生：这鸭肥肝和鹅肥肝比较的话，应该说营养价值是差不多的，就是非常相近，所以它具有和鹅肥肝相似的价格，原来，鸭肥肝和鹅肥肝一样，含有大量人体必需的不饱和脂肪，具有抗氧化、降血脂、软化血管等功效，如今也是国际上公认的高档营养滋补品。
采访企业负责人崔凯经济师 常务副总裁：全年我们鸭肥肝的生产是1000吨左右，在国内主要是大中城市。

　　
消费者甲：吃起来像巧克力一样，入口即化。
消费者乙：这鸭肥肝口感非常好，非常鲜美。
消费者丙：跟鹅肥肝相比，口味更香一些，更细腻一些。
酒店负责人：销得相当不错，鸭肥肝的销量每年在我们这个酒店能销售100多万元。

中国农科院畜牧研究所研究员侯水生：生产成本鸭肥肝要比鹅肥肝低好多，最关键的方面就是鸭子繁殖性能远远地高于鹅，最少成本要差一倍以上。
专家分析说，正是由于这个原因，近年来我国有科研人员和养殖企业开始进行鸭肥肝的研发生产，精明的养殖户也与公司联合进行肥肝鸭的养殖。如今在梅河口市，养殖肥肝鸭的农户已达十几家，每年出栏的数量达四五万只。
记者： 原来啊，养鹅能赚肥肝钱，现在呢养鸭也能赚肥肝钱，我相信啊，随着肥肝鸭养殖规模的不断扩大，会有越来越多的消费者能品尝到新鲜美味而又营养丰富的鸭肥肝。

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