陈文辉的意外财富（2006.7.27）

2010年02月24日 09:26 往期《闯天下》文稿我要评论

2006年7月10日晚上十一点，广东省中山市横栏镇的养殖户陈文辉，像往常一样都要到自己的几个养殖场去巡逻，可还没到场里，工人就打来一个让他意想不到的电话。

陈文辉：“工人当时抢救的时候打电话来，称有一个池的鱼不行了，浮着就死。”

下午离开养殖场时，鱼都还生龙活虎，怎么可能几个小时就出事了呢。陈文辉赶紧赶到出事地点，工人们正在那里手忙脚乱地将死鱼从水里打捞起来，并将活鱼迅速转移到其它水池里。

工人邓斯基：“都是在水底里，自动慢慢地沉下去了，在水底它也不浮上来。”

眼看着鱼一条条沉入池底动弹不得，陈文辉和工人们回天无力，到了夜里两点，捞上来的死鱼就有200多条。

陈文辉：“第二天晚上差不多死了，第二天晚上到第三天死了2000多条。”

陈文辉死的2000多条鱼可不是一般的鱼，是从山东专门引进的名贵品种半滑舌鳎，当地人叫它龙利，终年生活栖息在我国渤海海区，近年来在山东被人工繁殖成功，但由于其成本高、难养，很多养殖户望而生畏，在广东珠三角地区还没有人养殖，陈文辉以一尾30多元的价格从山东进的小苗，养了整整三个月，一夜之间全成了泡影，2000条龙利相继死亡，损失超过20多万元。

陈文辉：“我难受了两三天，那天晚上我走路都差一点走不动，那时候很心痛的。”

看着这么多的鱼渐渐死去，陈文辉赶紧给中山市海洋与渔业局的水产专家陈棠堂打电话，对方到现场后对水质进行测试，发现水体变质。陈文辉这才想起前两天因为天气太炎热，鱼的排泄物在水中溶解太快，造成亚硝酸盐含量便高，自己洒了点降低亚硝酸盐的药。没想到水质并没有改善，反而把鱼把害死了。

中山市海洋与渔业局水产专家陈棠堂：“一个是产品的问题，第二，跟它使用的方法是不是恰不恰当，假如你一下放的太浓了，那么可能对鱼有一个刺激，有一个损伤。”

陈文辉：“因为回来的时候就是5厘米的回来，对着它一天天大，一下子出现这个事很难接受那种感觉，不是说亏了几十万的问题，就像一个小孩这么照顾它，一下子就死掉。”

陈文辉伤心的不仅仅是死鱼，也伤心这次意外将他苦心试验一年的养殖成果付诸东流。而这一年倾注了他太多的精力，为了养殖龙利，他盖起了精养池、天天精心呵护。然而就在一年前，他甚至都不知道龙利是什么东西，之所以养上龙利也纯属一次意外的巧合。2005年10月份，在中山市已经养殖了十年的海产品的陈文辉，经朋友介绍他到山东引进了2000尾多宝鱼试养，临走前对方免赠费送了他200尾龙利的小苗。

陈文辉：“到养到11月份，那天气一下子高起来了，那水温升起来，26度的，那个多宝鱼就死光了。”

多宝鱼学名大菱鲆，因为名字寓意吉祥，深受好求吉利的广东人喜爱，陈文辉当初就是看中广东的消费市场才尝试养殖多宝鱼。多宝鱼的最适生长水温是21-26度，陈文辉预计10月份以后中山市不会有26度以上的高温，就没有采用温室养殖，可是天空不作美，2005年11月份，突如其来的高温多宝鱼无一幸免，2000多尾全都死了。

陈文辉：“2000多条，损失好像差不多算起来2万元左右。”

然而，出乎陈文辉意料的是，对方赠送的200尾不起眼的龙利，却活了下来。

陈文辉：“当时这个鱼根本上好像很难养这种鱼，也没有人尝试养这种鱼，它一直是野生，它大海里长的。”

对方当初赠送他龙利只是想试试龙利能否在广东养殖成功，并没有告诉陈文辉它的市场价格，多宝鱼死了，陈文辉这才把精力转移到龙利身上，一打听龙利的市场价格他吓了一跳。

陈文辉：“我们一般好像那个野生的，四两到半斤卖都可以卖到150、160元。”

没想到龙利的市场价格这么贵，陈文辉这才想起给山东的卖苗场打电话，仔细了解龙利的生长情况。原来龙利是一种暖温性近海大型底层鱼类，自然资源量少，繁殖数量也很少，全国总共只有200万龙利。它的适合生长温度在4到30摄氏度，要求盐度范围在14-33‰。

中山市海洋与渔业局水产专家陈棠堂：“这个嘴巴，这么看嘴巴在左边，而且呢，眼睛是在同一侧的，那么我们学术上，有个叫做左鲆右鲽，也就是说呢，眼睛在左边的叫鲆，眼睛在右侧的就是鲽。”

龙利属于鲽鲆类比目鱼，因为繁殖数量少，所以物以稀为贵，在山东这种养殖的龙利价格比野生的还贵，一公斤将近400元，陈文辉没想到自己的无心插柳，却给他带来一批名贵的鱼，他再也不敢马虎。

陈棠堂：“这个鱼比较娇贵，所以他们就经常测试，一旦发现里面的一些有害的化学物质升高了，那么他们就要，肯定要慎重的处理呀。”

陈文辉就这样小心翼翼地呵护着这些龙利，在水质、温度、盐度等方面都不敢掉以轻心，他按照养殖多宝鱼的方式养殖龙利，2006年4月份，陈文辉的龙利长到一斤半左右，他利用自己当年在酒店当采购部经理的关系，找到中山一家大酒楼的总经理许世来。

酒店经理许世来：“他拿来这条鱼，我都不敢相信，这条是叫龙利，因为我们一直卖的龙利就是在二两到半斤之间，龙利有这么大的一条呢，我是很少见。”

在餐饮业干了十年的许世来第一次见到这么大的龙利，他赶紧叫来厨师孙寿元把龙利拿去厨房加工，可孙寿元在怎么烹饪龙利上想了半天，最终选择了用清蒸的方法。

酒店厨师孙寿元：“一般大的话就蒸，有的人喜欢整条来蒸，但是如果是新鲜的，不然的话做出来效果不怎么好的。”

随后，许世来叫来几位部门经理一同品尝这道清蒸龙利。

酒店部门经理关伟泉：“这个鱼真的不错，这个鱼很难吃得到的，味道很鲜甜，很鲜美，那肉质很嫩滑。”

记者：“像这个价格，两三百块钱一斤，消费者能接受吗？”

酒店部门经理曹萍珍：“可以的。”

记者：为什么

酒店部门经理曹萍珍：“因为现在吃东西方面，比较讲究的。”

广东人讲究吃是出了名，尤其对海产品情有独钟，全国各种新鲜的海产品在广东的酒楼里几乎都能找到。但是能找到的龙利也只是野生的，像养殖这么大的龙利在当地只有陈文辉一家。尽管陈文辉的龙利一公斤要卖400元，算的上高档鱼的价格，但是许世来根本就不担心价格太贵卖不出去，他把陈文辉的200条龙利全部订走，果然不到半个月，全部都卖完了。

厨师孙寿元：“如果有人觉得那个龙利这么大，是罕见的，它不管多少钱都会吃的。”

记者：“他们消费的人群是什么样的人群？”

饭店经理许世来：“接待比较多，接待的或者是外地的港客这些比较多，因为比较少见。”

记者：“一般一天能点多少？”

厨师孙寿元：“一天有10几条吧。”

第一批龙利卖完，陈文辉一算赚了2万元，一条龙利的利润空间在100元左右。这下坚定了他要大量养龙利的决心，2006年4月份，他又到山东进了1万尾小苗。长期习惯淡水养殖对虾的陈文辉，面对1万尾龙利的养殖，几乎两天就要换一次海水，而中山属于内海，海水有限，要从外海买海水这给陈文辉的养殖带来麻烦。这时候他想到能否用淡水来养殖龙利以此来节省成本，于是决定拿出2000尾来做试验。

陈文辉：“相隔十天之后，我们把它放到很淡的情况下，它都一样进料，一样长。”

陈文辉把盐度从千分之十五逐渐降到千分之三，没想到龙利并没有什么异常反应。

陈棠堂：“反正鱼类一个小诀窍的，你慢慢把它淡化以后，只要它能够忍受的，它能够摄食的，那么它生长速度比海水还要快。”

陈文辉：“我们这里的海水是有限的，每一床海水来算，它是300方左右，都是要差不多3000多块。”

经过试验龙利可以在淡水养殖，一个月下来，陈文辉单单海水就省下一万多元，同时还有意想不到的效果。

厨师孙寿元：“那个鳞，看那个鳞上面都看得出来，因为比较肉的，那个在咸水里边的都比较粗的鳞。”

陈文辉：“口感比咸水好，它的肉质比较散，比较有，吃起来比较淡，鲜味。”

不仅生长速度快、节省了养殖成本同时肉质也变鲜嫩了，陈文辉彻底坚定了要用淡水养殖龙利。2006年的6月份，他开始向周边的农民推广这种龙利养殖，主动送了几十尾给一位对虾养殖户，可对方并没有把龙利当一回事，把它扔到虾塘里和对虾混养。陈文辉知道后气坏了，以为这下全完了，早被对虾当了饵料，可没想到事情并不是他想象的那样。