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黑作坊用洗脸水泡黄豆 成本6000元利润超40%

发布时间: 2012年09月13日 15:07 | 进入复兴论坛 | 来源: 荆楚网

  昨日,武汉市质监局江岸分局,会同该区公安、城管、街道等多部门60余人,在江岸后湖、谌家矶等地捣毁豆腐小作坊16家。至此,江岸、硚口、江汉这三处中心城区最集中的豆制品小作坊聚集地,基本整治结束。

  记者全程随访,现场共拆卸、扣押锅炉安全附件50余只,10台锅炉炉体被“打洞式”切割,这些小作坊一律被要求关闭。

  直击 洗脸的桶直通泡黄豆的大缸

  昨日8:30,记者来到江岸谌家矶街道办事处。院内,江岸质监、公安、城管等执法人员已整队完毕。20余名执法人员骑电动车,执法车队沿谌家矶大道,拐进朱家河下窑村。

  这是一处典型的城中村,到处是棚子式样简易厂房。这里聚集着5家豆制品小作坊,火红的炉子里正在烧水。

  在下窑村99号附近一个300余平方米的大仓库厂房内,齐胸高的大化工塑料桶里盛满水,一位60余岁的婆婆,拿着一条黑乎乎的毛巾,直接在桶里洗脸洗手。而这桶水,直通着3个泡黄豆的大缸。

  另一个堆放着几十袋黄豆的房间内,弥漫着一股浓重的霉味。黄豆堆下,居然是一个鸡窝,母鸡带着10多只小鸡,在黄豆和豆渣之间跑来跑去啄食。水泥地面黑水直流,由于地面全是污水,现场落地扇被放在一个塑料桶内扇风。

  在里间,一口大锅热气腾腾煮着黄豆,来自钟祥的陈老板与妻子、小工一起,给豆腐包上纱布,放到千斤顶下压实,做成干子,“一天做500斤,全给了贩子,销往周边小餐馆、小集贸市场。这里一共有10多家,都是从江岸后湖搬来的。”

  成本 6000元就开张利润超40%

  “小作坊省下的,都是卫生和健康钱。成本要低一半以上。”武汉市质监局相关人士告诉记者。

  在下窑村,记者现场看到一个账本:黄豆进价2.6—2.8元/斤,一斤黄豆能出3斤豆腐,小作坊批发价为1.3元/斤,市场卖价为1.6元/斤;而在正规的豆制品公司,只能进价格为3.1—3.2元/斤的好黄豆,批发价在1.6元/斤,卖价2.5元/斤左右。正是这个价格差,让小作坊豆腐大量销往工地、小餐馆、小酒店等。

  记者现场一一查看,一个小作坊全部家当不超过6000元,其中,最大的投资就是一台磨浆机和小锅炉。泡黄豆的大缸,全是土陶缸、化工桶,水电房租每月在2000元左右。一个日产量在500斤黄豆的小作坊,每天的纯利润在450元左右,基本上半个月就能收回成本。

  昨日,执法人员共捣毁16家豆腐小作坊。而记者走访武汉豆香聚、远大等正规豆制品厂,一个面积1500平方米的厂区,设备投资近300万元。所有设备为不锈钢制品,自备冷库,设留样室、检验室。据武汉市质监局数据显示,小作坊利润率超过40%,而正规豆厂利润只15%。

  动向 从城中村搬往远郊“打游击”

  “武汉平均每天消费豆制品500吨。目前全市共有17家合格企业,产量全部开工能满足市场需求的七八成,但由于市场份额被小作坊挤占,目前放心豆制品供应量在40%左右。”武汉市豆制品协会相关负责人称。

  武汉市工商局数据称,2007年起,武汉着力推进“放心豆制品”工程,要求四年内让“放心豆制品”覆盖全市市场。去年底,武汉全市大中型连锁超市和集贸市场放心豆制品准入率达到100%。但一些小市场、小餐饮等仍存盲区。

  8月26日以来,记者据线人提供的线索,在汉阳三环线附近进入一家香干小作坊,这里日产香干500余斤;在东西湖区径河、黄陂去往天河方向、硚口常码头,江岸塔子湖、后湖等,均可见豆腐小作坊,藏身城乡接合部“打游击”。

  专家观点

  整治小作坊要走出“割韭菜”怪圈

  整治小作坊,如何走出割韭菜般“割了一茬又长一茬”的怪圈?

  中国农业大学教授、豆制品专家康玉凡认为,目前,只有管生产环节的质监、管流通环节的工商等一起整治时,小作坊才会消停一下。整治过后,靠着成本优势,小作坊一周就能“复活”。而单家的工业化投资成本过大,回收周期长,经营压力大。

  康玉凡指出,武汉、宁波等地将豆腐生产搬进工厂,实现产业化扩张,路子是对的,但也应该针对小作坊人员会生产、有市场的特点,可以考虑将其招至公司旗下。

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