本报记者 唐蓓茗

　　酒鬼酒塑化剂事件，把白酒拖入信任危机，白酒销售受到冲击。

　　正在到来的旺季原本被酒厂酒商寄予厚望，“塑”风吹过后，他们开始担心起这酒市是否还会依然飘香。

　　白酒市场拐点毕现

　　塑化剂风波目前已经造成一些高档白酒销售下滑。“虽然我们向客户介绍许多白酒在塑化剂上没有问题，但在向客户推销时，能明显感觉到他们的抵触情绪”，一位酒商告诉记者。

　　许多白酒品牌无辜被连累。行家介绍，白酒的整个产业链中有5个环节可能会导致酒中含塑化剂。首先是原料风险，比如，种植高粱时，地膜分解出塑化剂；第二，塑料袋降解等原因导致土壤中含有塑化剂成分；第三，白酒生产过程中，有的企业用塑料桶盛装；第四，白酒包装运输过程中，使用塑料管道；第五，酿酒环节中，有的使用塑料膜封窖。不过，事实上，据业内人士透露，在酒鬼酒塑化剂事件发生前，我国的多数酒企进行了整改，将普通塑料软管更换为不锈钢管及食用级软管，比如五粮液，早在2004年就开始技改。

　　洋河的总工程师周新虎也表示，洋河股份从原材料到酿造、储存以及成品包装过程均采用不锈钢制品，避免了酒体同塑料制品的接触，故所有产品中不存在塑化剂的污染。

　　泸州老窖集团董事长谢明在接受媒体采访时也表示泸州老窖在包装材料、运输管线、封坛储存等生产流程中，采用“泥窖发酵、陶罐储存、宣纸封口”的古法技艺，结合现代不锈钢灌装生产线，避免了酒体同塑料制品的接触，防止了塑化剂的污染。

　　证券业有分析员从塑化剂风波中解读出了“做空阴谋”，其论点是：有人想通过打击今年股市表现出色的酒鬼酒，牵一发而动全身，达到融券做空的目的。

　　不过，尽管众多白酒企业因被塑化剂问题拖累而叫屈，一个不争的事实却是，不以人的意志为转移，白酒市场的拐点已经到来。

　　今年，白酒板块逆市大涨，超八成的业绩增速也让其他上市公司望尘莫及。据统计，前三季度，14家白酒上市公司净利润合计为297.6亿元。其中，茅台、五粮液两家白酒巨头的净利润更是超过了两市43家家电企业净利润总和。然而，这一业绩光环从10月份开始已经渐渐褪去，下跌迹象开始显现，沪市的食品饮料指数更是自今年7月达到最高点震荡下行，10月下旬开始加速下跌。

　　除了安全事件的影响，产能过剩、价格虚高、宏观经济投资趋缓、限公消费、市场挤压过度和渠道不正常……种种因素都将制约白酒消费，让白酒企业开始感受到重重压力。贵州茅台集团董事长袁仁国就指出，“消费税调整、酒驾入刑、政务消费阳光化、限制酒类广告投入，一系列限定政策给白酒行业带来了较大的影响。 ”

　　申银万国分析师钱启敏指出：“国内白酒目前几乎都是自行定价，其巨大泡沫是广告等宣传竞争产生出来的品牌附加值，未免让人替白酒行业捏一把汗，单是广告成本增加，就会使白酒企业利润越来越小。 ”

　　白酒产业因税收丰厚，是地方政府的“提款机”而备受关爱，行业产能已经出现过剩端倪。白酒营销专家舒国华称，从官方统计来看，2011年白酒产量达到1025万吨，2012年可能会达到1100万吨。 “如果继续增加产能，供需平衡将会进一步被打破。 ”他预计到2015年白酒市场可能会迎来泡沫，进而影响全行业的发展。

　　2003年开始正增长的中国白酒市场，已走过“黄金十年”。有行家分析，白酒行业的弊端在此次塑化剂风波中全面显露，这一事件或将成为压倒骆驼的最后一根稻草，白酒行业或就此告别“黄金十年”。

　　进口葡萄酒增长迅猛

　　“白酒行业景气度见顶”之声响起，酒类的另一大品种葡萄酒却可能迎来契机。

　　虽然同属酒类，但红酒使用橡木桶或不锈钢桶酿造、玻璃瓶橡木塞包装，几乎没有受到塑化剂事件的影响。而可代替白酒尤其是高档白酒作为礼品的，非红酒莫属，因此，更多的消费者可能“移情”葡萄酒。一家主营进口葡萄酒业务的经销商说：“时下已经接近年底，单位、朋友和家庭聚会的高潮逐渐来临，酒水肯定是聚会中不可或缺的重要角色，而此时白酒行业却卷起了滔天大浪，这无疑是有保健卖点的葡萄酒行业逆袭的一个大好时机。 ”

　　2011年，中国的葡萄酒消费额高达450亿元，近两年来，中国的葡萄酒消费保持着25%至30%的年增长幅度，这一成长态势使中国市场成了全球酒商眼中的香饽饽，向中国进军成为葡萄酒商的一种欲望。 “中国人口众多，人均消费葡萄酒不到1公升，市场潜力巨大，这是我们选择中国市场的主要原因。 ”一家法国葡萄酒企业负责人对记者说。

　　据我国海关统计，去年我国进口葡萄酒总量已经超过36万公升，增长幅度达到了27.6%以上。今年前三季度国产葡萄酒增长20%，进口葡萄酒增长24%，而且进口葡萄酒的增长有较大变化，瓶装葡萄酒进口继续保持良好的增长势头，而散装进口量则放缓。前三季度瓶装进口达20万公升，2升以上进口仅10万公升，这些数据表明，我国葡萄酒消费市场在趋于追求更高品质的瓶装进口葡萄酒，进口单价增长较快。

　　上海市酿酒专业协会秘书长吴建华告诉记者，我国已经成为全球第六大葡萄酒生产大国、第五大葡萄酒消费大国。他认为：“未来三年，我国的葡萄酒市场将成为国际葡萄酒竞争的中心，全球绝大部分的葡萄酒都会进入中国市场，因此现在是国际葡萄酒进入中国市场的最佳时机。 ”

　　据国际葡萄酒烈酒研究机构估计，到2020年，中国人均葡萄酒消费量将达5瓶，总消费量将达70亿瓶。

　　正是视当下为机会，所以11月28日在上海国际展览中心举办的2012第九届上海国际葡萄酒及烈酒展览会（ShanghaiWinexpo）吸引了全球近四十个国家和地区数百家优秀供应商携数万种进口酒和食品饮料参展，其中包括蓝玫瑰酒业、高树酒业、米兰酒业、志然酒业、江苏圣果、酷威国际、汕头名庄、多且多、义久义久、佘北酒业、利煌贸易等酒商，还有不少国外知名酒庄直接参展，其中包括SocietaAgricola s.s、Fermoy Estate、Cioncolini Srl、IbervinusS.L、TOO Roskom Group、TGB Group S.L、AGRIMENT ITALIA、LaAlcoholera DeLaRioja等。这个由上海市酿酒专业协会与上海市进出口食品企业协会共同主办、上海高登商业展览有限公司具体承办、上海博华国际展览有限公司协办的展会已经成为中国三大进口酒类行业采购交易会之一，也是华东地区最大的进口葡萄酒展览，国外酒企将其作为了进入中国市场的切入点。明年，上海博华国际展览有限公司组织的展览Shanghai hotelex与上海高登商业展览有限公司的ShanghaiWinexpo将合并，一个更专业的展会将为更多的进口酒商提供更大的平台。

　　世界大师力挺中国葡萄酒

　　进口葡萄酒欲在中国市场一展身手，中国本土的葡萄酒企业也在发力。虽然受宏观经济的影响，葡萄酒销售目前的增幅有趋缓的迹象，但是更多的葡萄酒企业相信品质将决定市场地位。

　　日前，世界三大酒评家之一的英国葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊在 《金融时报》发表专栏文章，对英国皇室供应商维特罗斯在其高端超市上架的中国葡萄酒——张裕解百纳进行了品评，打出16分的高分。业内人士称，作为一款售价10英镑（折合人民币约100元）的葡萄酒，能够获得如此高分十分罕见。

　　在葡萄酒的世界里，杰西丝无疑是最耀眼的明星之一。她与罗伯特·帕克和詹姆斯·沙克林并称为世界三大酒评家，有“葡萄酒界第一夫人”之称，其著作《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”，所创的“JR评分”也是世界上公认的葡萄酒三大评分体系之一。

　　在品尝了维特罗斯出售的张裕解百纳之后，杰西丝为其打出了16分的高分。据葡萄酒专家陈庄介绍，16分是相当高的评价，在其满分为20分的评分体系当中，属于“出色的葡萄酒”级别。“在我的印象中，在杰西丝品评过的售价10英镑级别的葡萄酒里，超过16分的几乎没有。 ”

　　“要知道，即使欧洲优良产地的优秀酒庄要拿到16分，也是非常难的。”张裕在欧洲的代理商——德国TXB公司总经理劳伦斯表示，16分是法国五大名庄副牌酒的普遍水准，在杰西丝评过的855款不同年份的法国列级酒庄酒中，高于这个分数的刚过半数，一款售价10英镑的葡萄酒能够获得这个分数，体现出张裕解百纳的高性价比。

　　这不是杰西丝第一次接触来自中国的葡萄酒。早在2002年，杰西丝就已到访中国，寻找有吸引力的葡萄酒。 2008年，来华访问的杰西丝表示，希望将来中国能够产出更多新品种的葡萄酒，“最好是具有中国特色的！ ”

　　如今，杰西丝终于找到了她十年来寻找的中国特色。“这款酒喝起来很纯净、新鲜，浓郁程度中等，是当地的代表性产品。 ”她在对张裕解百纳的酒评文章中表示。为了了解张裕解百纳背后的奥秘，杰西丝还专门与劳伦斯进行了探讨。劳伦斯表示，为了提高酒的品质，张裕大幅降低了当地葡萄园的产量，将产量限制在理想的660公斤/亩以下。过去数年间，在张裕总工程师李博士的带领下，酿酒技术得到了显著提高。

　　劳伦斯介绍说，张裕解百纳是一种以蛇龙珠葡萄为主要原料的混合型葡萄酒，“蛇龙珠增添了让我们喜欢的香气，他们还使用了相当一部分梅洛起到柔和作用，以及赤霞珠用于酒的结构。 ”

　　杰西丝对劳伦斯的介绍表示赞同，她在酒评文章中写道：“我们相信，这种组合（以蛇龙珠为主的混合型葡萄酒）代表着一种未来，能让中国在世界葡萄酒行业占有一席之地。 ”

　　行家认为，中国本土葡萄酒和进口葡萄酒的同台竞争将有利于葡萄酒整体品质的提升，在加强葡萄酒文化传播和教育的基础上，中国葡萄酒市场有望迎来更好的发展时期。