“挂羊头卖狗肉”有了现实版。公安部门最新宣告破获一起经年的食品安全案件，不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂在羊肉中销售，并向不少知名火锅店供货。

　　吃涮羊肉的消费者惊诧了！一惊：自己有没有吃进老鼠肉；二惊：怎么到结案时才知——竟然还有“混合羊肉”？且不论破案、检测、流通、处罚等环节，还原消费者最本质的诉求就是：对食品真实性的知情权。

　　据报道，涉案嫌犯声称“以自己人格担保”，狐狸肉是掺过的，但绝没有掺过老鼠肉。这一“郑重表态”为人不齿，有人追问狐狸肉可否食用，有人求证鼠肉源自何方。其实，掺什么肉不是最重要的，只要掺了羊肉之外的肉，哪怕牛肉、猪肉、鸭肉，消费者都有绝对权利知晓。问题在于，即使有相应的“混合肉”标准，消费者到店里吃火锅时，也几乎没有一张菜单标明“羊肉混某肉”，也没有“混合羊肉”半价优惠的促销啊。因为，既然“挂羊头”的标签，就该只卖羊肉，不混它肉。否则，索性挂“两个头”。

　　此事不禁令人想起今年2月发生的“欧洲马肉风波”。这一事件波及欧洲至少16个国家，欧盟有关部门作出的结论是这并非食品安全事件，而是标签欺诈事件。因为被混入牛肉食品的马肉是安全的，但即便安全，消费者还是没能从标签上知晓自己吃了“牛马肉”，更没能在价格上体现这种差异。所以这场并未造成生命健康损害的风波成了一桩“特大丑闻”。

　　欧盟针对马肉事件出台了一系列措施，加强对地区食物链的监控，比如修订关于马肉经营许可的规定，加大惩罚力度，特别是对标签造假进行惩罚；完善欧盟地区马匹、马肉认证和追踪数据库系统，强化加工过程监管；加大成员国政府监督检查力度，杜绝类似事件发生。并非事发国家的德国，甚至在此基础上推出含10项应对措施的国家行动计划。如增加检测内容，即检测是否含有其它未知肉类。同时，通过互联网和热线电话向消费者及时公布召回肉制品信息。

　　消费者的嘴巴和肠胃都不是检测仪器，总是期望权威部门及时发声，直接明了地告知“自己吃了什么”。值得注意的是，这次掺假羊肉的“信源”是公安部门，不是爆料人和媒体，也不是相关的监管部门。这是令人遗憾的。比较正常的顺序应是先监测到羊肉掺杂现象、通过检测确定掺杂羊肉销售范围、锁定制假售假责任人，而这一切都应信息高度透明，第一时间向消费者公布。

　　本着信息对等、对称原则，挂羊头就该只卖 “纯羊肉”，类似的规范在其他食品中同样适用。比如果汁，必须标明原汁百分比，以及混合了其它什么水果；又如牛奶，依据奶含量多少，来区分牛奶与其它含乳饮料。