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从流程上,国家的相关规定在各个环节保证肉的健康。举例来说,从辽宁锦州来的雏鸡,当地部门会开具证明;雏鸡运送到承德县后,承德当地的动物卫生监督所会提供检疫合格证明;在雏鸡养成肉鸡之后,当地的动物卫生监督所会再提供一份检疫合格证明;进入超市前,这些鸡肉会再经过一次检疫。
但是如果不按照规定严格执行,这四个环节都形同虚设。中华肉业网的主编何中华也承认,个别地方确实存在监管不严的现象,但是监管部门也有自己的难处。
何中华:个别地方监管不严也是一个问题,出现该检疫的不检疫,该防御的不防御,收完钱就完事。这也有很多方面的原因,包括现在国家对检验检疫部门的人力装备等经费投入的不足也有很大关系,算了一下,很多的乡镇很多县就那么几个检验检疫人员,但是面对的是几万、几十万甚至是几百万畜禽的数量。很多的养殖户自己报到我这来,交完钱我给你开完单就完事了,他根本没有精力去现场进行检验。
如果不能得到有效的检疫,那么鸡肉的安全应该如何得到保证?何中华说,在肉鸡养殖行业,确实存在兽药滥用的情况。
何中华:部分中小养殖户缺少科学的饲养常识,他们会出现兽药滥用,肯定涉及到残留问题。药品残留在肉里以后,人食用了以后进入身体对人体肯定是有害的。其实这个是很不经济的,咱们大企业是不会随便滥用的,滥用会大幅度提高养殖成本,咱们肉鸡的产业本身是一个微利产业。