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葡萄酒界的两大顶级头衔

发布时间: 2012年09月12日 15:13 | 进入复兴论坛 | 来源: 时尚论坛

  

  从事葡萄酒行业的人都知道业内的两大头衔:葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)和侍酒师大师(Master Sommelier,简称MS),这两种头衔各有侧重,真要比较哪个更难也许没有必要 。

  到今天为止,全世界共有298位葡萄酒大师和192位侍酒师大师,这两个数字在成千上万以葡萄酒为生的人中,是微乎其微的。MW、MS得其一,虽然不可能像得卧龙、凤雏那样得天下,但也足以赢得足够的声誉和机会。

  那这两个顶级头衔到底有什么区别?或者说如果华山论剑的话,哪个更强呢?

  葡萄酒大师和侍酒师大师都源自英国,但这也是它们除了难度极高以外的仅有的共同点了。葡萄酒大师学院(the Institute of Master of Wine)创立于1955年,是专门为葡萄酒贸易人士创立的考试;而侍酒师大师理事会(Court of Master Sommeliers)创立于1977年,是给餐饮行业提供的最高级别酒水人才的考试。这从基本上区分了MW和MS,也就是说,MS是非常具有实用性和务实性的,而MW更具有理论性和学院气。

  我个人正在为侍酒师大师的三级考试做准备,而也很幸运地参加过葡萄酒大师的课程。我认为从知识层面来说,MW无可置疑地要更深,而且比MS深很多;而MS相对而言要更广一些,虽然葡萄酒是主要的部分,但其他任何酒水都会考到,也包括雪茄和各种菜肴等等。比如,MW的考试会让你花一个小时来说一下关于硫的任何事情,或者让你写出你所知道的关于装瓶流水线的一切;而MS则会问你流过罗马尼亚某个小产区的河流叫什么名字,或者加拿大尼亚加拉半岛产区12个小产区的名字。

  我很希望有一天能够将侍酒师大师考下来,个人认为葡萄酒大师的确更难一些。因为如果想通过MW,确实需要对葡萄酒有一定深度的了解和认识,需要知道“为什么”,而MS则更多是知识的记忆和规整,需要知道的是“什么”。对知识的理解永远比对知识的记忆要难。当然这也和侍酒师的实际工作需要有关,如果有十张桌子的客人等着你荐酒和服务,你不可能花30分钟去给某一个客人分析Bonnes Mare和Musigny的不同土壤、坡度和朝向导致了这两块特级园出产的酒不同的味道,多半是花三分钟说说这两块地产出的酒有何不同的味道。

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