黑椒牛柳粒

　　17 黑椒牛柳粒

　　食物类别：牛肉

　　最宜搭配以罗纳河谷葡萄品种酿造的葡萄酒。

　　推荐搭配

　　红酒：

　　· Cotes de Rhone

　　· 澳大利亚维省切拉子

　　· 法国波尔多

　　白酒：

　　· 维欧尼

　　烧乳鸽

　　18 烧乳鸽

　　食物类别：家禽

　　几乎可搭配所有红酒或白酒，其中以桃红香槟为最佳搭配。

　　推荐搭配

　　红酒 ：

　　· 顶级红酒

　　白酒：

　　· 优质灰皮诺

　　· Gavi

　　· 塞米雍

　　· 长相思

　　北京烤鸭

　　19 北京烤鸭

　　食物类别：家禽

　　鸭肉跟黑皮诺葡萄酒是最佳搭配，其它红酒也适宜，是百搭的红酒菜式之一。

　　推荐搭配

　　红酒 ：

　　· 黑皮诺红酒

　　· 所有红酒，但不宜搭配橡木味太浓的长相思

　　白酒：

　　中度丰厚的白酒，包括加州及澳大利亚的霞多丽。

　　小提示：

　　成熟的香槟也是绝佳搭配，但烤鸭酱汁的分量要轻，不宜太多，否则搭配起来口感偏甜。

　　盐焗鸡

　　20 盐焗鸡

　　食物类别：家禽

　　白切鸡本来只与白酒搭配，但加入盐香以后，味道较复杂，可搭配红酒。

　　推荐搭配

　　红酒：

　　· 黑皮诺红酒

　　· 基本的波尔多

　　· 意大利Chianti

　　白酒：

　　除太甜的白酒外，可搭配各款白酒；法国勃艮第的白酒甚佳。

　　小提示：

　　香槟和气泡酒也很合适。

　　素鹅

　　21 素鹅

　　食物类别：素菜

　　豆腐皮带甜味，但加入香菇并以酱油提味后，可搭配红酒。

　　推荐搭配

　　红酒 ：

　　大部分红酒，太复杂及太多橡木味的红酒除外。

　　白酒：

　　成熟的白酒，如法国勃艮第或卢瓦尔河谷的白酒。

　　小提示：

　　香槟也是上佳搭配。