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　　波特酒

　　波特酒主要分为三类：白葡萄酒、黄葡萄酒还有红葡萄酒。第一类从白葡萄生产出来，第二、三种由红葡萄生产出来。白波特酒有一系列的颜色，从灰白色到琥珀色。红波特酒品种有大红到浅红色，再到深红色，几乎发黑的颜色。黄波特酒品种的颜色通常是赤褐色、铜色或者琥珀色。

　　黄波特酒

　　黄波特酒的颜色从琥珀色到棕色都有，由于木桶的多年来的缓慢氧化，黄波特酒有种坚果的果香味。它有两个名字，一个是博尔图酒(特指一个年份的酒)，还有一个是陈酿黄波特酒（标签上注明有10年到40年不等的酒。）年份越久，陈酿的黄波特酒就越清淡越爽口。

　　博尔图酒和陈酿黄波特酒十分适合夏天和冬天，它们可以作为开胃酒，也可以在用餐最后搭配核桃慢慢品味。10年或者20年的黄波特酒是最适合吃提斯尔顿干酪的波特酒了，而且它与葡萄牙的明星奶酪还有Queijo Serra da Estrela搭配起来很美味。

　　红波特酒

　　特点：红波特酒是另外一种极端风格的酒，它比黄波特酒更红，更醇，果味更甜一些。在杜罗河谷你可以很容易地尝到这种在炎热太阳下生长成熟的果实。陈酿的波特酒需要储存很多年来保持它的高度单宁和烈酒风格，缓解它的酒劲。现在在葡萄庄园，用来加强波特酒的烈酒质量更好了，方法更现代了。地窖和仓库使得佳酿波特酒的味道更适中，单宁更低，在几年之后就可以喝了，虽然说它也是陈酿，也十分醇厚。也有很多是温和的品种，比如说Crusted，Late-Bottled Vintage（LBV）， Late Bottled, Reserve, Premium Ruby还有红波特酒。

　　红波特酒特别适合在凉爽的室内喝，与某些奶酪搭配很好。与苦巧克力还有咖啡点心搭配也是不错的。法国人在餐前喝红波特酒，英国人在餐后喝。你怎样选择都可以。

　　白波特酒

　　特点：白波特酒有不同等级的甜度。实际上Seco(干葡萄酒)有点甜，meio seco(中干葡萄酒)很甜，deco特别甜，能让人牙甜得发疼。一种新类型的波特酒，香甜浓烈，还有玫瑰葡萄酒，这喝起来很爽口，也可以在鸡尾酒里喝。

　　白波特酒在餐前喝，有的时候和补药，冰块或者混在鸡尾酒里喝。也有更贵，年份更久的白波特酒，坚果味道更浓郁，当做开胃酒很不错。

责任编辑：李强

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