《回家吃饭》当你老了，味道还在

滚动 央视财经 2015年09月07日 14:59 A-A+
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　　“那天我在山上打猎骑着马，正当你在山下歌唱，婉转如云霞，你的歌声使我迷了路……”韩延琦和老伴儿张星合唱一首哈萨克族民歌拉开今天的序幕，让今天的厨房格外的温馨。两人相识相知相伴至今已四十余年，今天就用美食向我们娓娓道来关于时光和爱情的故事；一道四十年美味依旧如初的素什锦，一道第一次见面时终生难忘的独面筋，让我们一同品一品爱与美食的味道吧。

　　百食不厌的素什锦

　　“因为爱情，怎么会有沧桑，所以我们还是年轻的模样。” 这第一道菜，素什锦，完美的诠释了韩叔叔与张阿姨四十年携手共度的日子：素什锦四十年怎么都吃不腻，日子过的浪漫依旧。说起年轻时因为吵架韩叔叔将珍贵的电影票送给了别人，最后张阿姨只得扫兴而归，韩叔叔现在想起还会不好意思的脸红起来。老两口借着第一道菜，道出第一条爱情人生的真理：吵架无需探讨谁对谁错，家不是讲理的地方，家是讲温情讲爱的地方。

　　终生难忘的独面筋

　　只因张阿姨照片上那一个侧脸的笑容，韩叔叔便怦然心动一见钟情，爱情的种子在心底发芽。天津饭馆里两人第一次见面，一道独面筋见证了爱情的开始，这道菜的味道一直保留在两人心底，却不知道如何做得的。今天，小丫特地找来一位特级厨师，为他们还原爱情最初的味道。这道天津传统的独面筋最讲究的就是面筋的处理与用料。手撕的方法保留了面筋最原始的味道，五花肉添入一层肉香，精心烹制的高汤使得汁香味浓，三次勾芡细致到位，看着面筋在锅里咕嘟，韩叔叔成竹在胸已细心地将整个过程记在了心里，回家可以做给老伴吃啦！

　　素什锦

　　材料：木耳 花生 香菇 面筋 荸荠 竹笋 酱油 香油 糖 鸡精

　　做法：

　　1.木耳、香菇需提前泡发；

　　2.面筋挖一个口，焯水；

　　3.荸荠切片，香菇、竹笋切块，木耳切几刀；

　　4.花生、木耳、荸荠、竹笋、香菇依次过油；

　　5.将所有食材全部倒回锅中，加入糖、酱油、鸡精、香油翻炒均匀。

　　肉片独面筋

　　材料：五花肉 面筋 黄瓜 淀粉 花椒 大料 香油 食用油 甜面酱 料酒 酱油 高汤 糖

　　做法：

　　1.面筋撕成大块，黄瓜切片，五花肉去皮切片；

　　2.香油和食用油一起煸香花椒，滗出油；

　　3.面筋焯水，捞出挤掉水；

　　4.油锅中放入大料煸香，下入五花肉，加入甜面酱、料酒、酱油、高汤；

　　5.放入面筋，加入少许糖、水；

　　6.分三次勾芡；

　　7.淋上花椒油，放上黄瓜片即可。