《回家吃饭》东南亚风情虾兵蟹将

滚动 央视财经 2015年10月19日 16:02 A-A+
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　　一方水土养育一方人，各地美食也让我们拥有不同的口味喜好。说起东南亚，不仅想起那里充沛的阳光，说起东南亚美食，会想到口味浓香的各类调味混合一起，让人回味无穷。今天，就让舌尖也来一场说走就走的旅行，体验一下异域的味道。

　　复原美味蟹

　　吃货的最高境界绝不是止步于吃世间美食，更是在遇见美味后，发挥吃货的才艺将美味复原。民间高手花蕖就是在东南亚旅行时尝过一次咖喱粉丝虾，那香味让她一直留恋，几经尝试终于在家琢磨出了这道菜的做法。不过听说今天特级厨师也要做虾，花蕖再次发挥才艺，临时将虾换做蟹，配上东南亚不可或缺的粉丝，裹上一层香浓而辛辣的咖喱汁，带给人无限的异域遐思。

　　美食“大迁徙”

　　既然是舌尖上的旅行，那就下点猛料，再添点儿异域风情是否更具诱惑力？特级厨师唐习鹏就选用中国的大虾，表皮裹上法国的黄芥末籽、蛋黄酱和浓缩橙汁，再借鉴东南亚的调味手法，简直是一场美食“大迁徙”。明亮的颜色、滑嫩的口感、辛香的味道，让人忍不住大快朵颐。

　　咖喱粉丝蟹

　　材料：螃蟹 粉丝 彩椒 洋葱 蒜 姜 鸡汁 咖喱

　　做法：

　　1.螃蟹洗净，粉丝在热水中煮软备用；

　　2.将蟹的小爪、脐、嘴等剪掉，将蟹壳与蟹身自然分开，然后将蟹剁成合适大小；

　　3.彩椒、洋葱、蒜切片，姜切丝，备用；

　　4.锅里坐油，下入螃蟹炒至8分熟；

　　5.坐油，放入姜、蒜炒香，下入粉丝，加入鸡汁、咖喱、适量水；

　　6.下入螃蟹、洋葱翻炒均匀。

　　法芥大虾

　　材料：虾 鸡蛋 西瓜 哈密瓜 料酒 蛋黄酱 黄芥末籽 浓缩橙汁 蜂蜜 鸡精 淀粉

　　做法：

　　1.虾去虾线，加入鸡精、料酒、蛋黄搅拌均匀，裹上淀粉；

　　2.蛋黄酱中加入黄芥末籽、浓缩橙汁、蜂蜜调汁；

　　3.锅中坐油，放入虾小火炸至金黄色，再复炸；

　　4.将虾倒入调好的汁中，加入西瓜丁、哈密瓜丁拌匀。

　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！