《回家吃饭》“慈祥”和“愉快”？今天是啥菜？

滚动 央视财经 2015年10月26日 15:37 A-A+
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　　饭小二发现走进今天的厨房不同往常鸡鸭鱼肉或生猛海鲜为主，那一筐五彩缤纷的蔬菜才是真正的主角。今晚回家吃饭走健康膳食路线，教您如何合理荤素搭配，给您带来几道绝对健康、美味又好做的菜肴！

　　轻松“鱼块”用餐

　　提起合理的膳食搭配，你是否就会想到条条框框的搭配原则、头痛的卡路里计算以及繁琐的特定制作方法？今天来的民间高手李淑芳平常只是简单地吃，就可以轻松完成营养目标。但当然其中的搭配制作还是有道理的：鲜嫩的三文鱼不加任何佐料烤香，生菜、紫苏叶搭配多种喜欢的蔬菜，完整的芦笋不用改刀充分保存营养，再来一份浓香的大酱汤，荤素兼备、汤菜相映。鱼肉飘出的香味还带来了灵感，李淑芳给菜取名为“芳香鱼块”，“鱼块”同音“愉快”，希望每一个闻到饭香的人，都能开开心心回家吃饭。

　　彩虹从何而来？

　　赤橙黄绿青蓝紫，芹菜海带胡萝卜。今天，特级厨师田勇就用蔬菜在厨房做出一道彩虹。将各类蔬菜切碎加入烧制牛肉，使得牛肉浸透蔬菜的香气与营养。所谓“食不厌杂”，将山药、南瓜、豆角、玉米烫熟搭配牛肉一起吃，多样化的食物实现营养全面性的目标。饭小二发现，这一招儿与民间高手的做法有异曲同工之妙。

　　芳香鱼块

　　材料：三文鱼 紫苏叶 生菜 芦笋 红尖椒 甜面酱 鲜贝露 香油

　　做法：

　　1.三文鱼切大块，裹上锡纸，放入烤箱烤2分钟；

　　2.芦笋在热水中焯烫一下，过凉水；

　　3.甜面酱中加入鲜贝露、香油调制酱汁；

　　4.烤熟的三文鱼切片，佐以紫苏叶、生菜、芦笋、红尖椒、酱汁吃即可。

　　慈祥五彩汤

　　材料：牡蛎 裙带菜 胡萝卜 葫芦 香菇 洋葱 豆腐 黄豆酱 

　　做法：

　　1.裙带菜、胡萝卜、葫芦切丝，香菇、洋葱切片，豆腐切块；

　　2.锅里倒入水，烧开后放入牡蛎、裙带菜、豆腐、洋葱；

　　3.再倒入适量开水，加入黄豆酱；

　　5.下入葫芦、胡萝卜、香菇煮一会。

　　彩虹牛肉

　　材料：牛小排 南瓜 山药 玉米粒 蜜糖豆 西红柿 红尖椒 芹菜 胡萝卜 裙带菜 姜 葱 蒜 番茄沙司 红酒 迷迭香 干辣椒 白胡椒粒 香叶 丁香 山楂 盐 糖 黑胡椒

　　做法：

　　1.红尖椒、姜、葱、芹菜、胡萝卜切丁，蒜切碎，裙带菜切段；

　　2.西红柿在热水中煮一会，然后去皮切块；

　　3.将整块牛肉放入不粘锅中煎至金黄色；

　　4.将煎牛肉的油倒入炒锅中，下入切好的辅料；

　　5.迷迭香切段，放入锅中，加入番茄沙司、白胡椒粒、香叶、丁香、山楂、裙带菜；

　　6.倒入适量开水，下入牛肉；

　　7.加入盐、糖、黑胡椒、红酒、干辣椒烧制；

　　8.烧好的牛肉切片，并且将汁滗出来，浇在牛肉上；

　　9.南瓜切一小块，山药切成长方形，蒸7分钟左右；

　　10.锅中放入少许油和开水，将玉米粒、蜜糖豆烫一下，搭配牛肉食用即可。

　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！