《回家吃饭》一场下饭菜之间的对决

滚动 央视财经 2015年10月27日 10:59 A-A+
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　　一碗晶莹剔透的米饭，配上一盘下饭菜大快朵颐，光想着饭小二都觉得满足。来了《回家吃饭》当然不能想想而已，今天的厨房就给大家做几道超级下饭的菜，米饭吃多了可不要赖饭小二哦！

　　律师手中的改良下饭菜

　　这位身着西装、手拿公文包、行色匆匆来到厨房的是民间高手于波。他是一名律师，因为案件有些耽搁，刚刚从庭审现场赶过来，刚进厨房就撸起袖子准备做饭。今天带来的这道菜可是有个小故事，热爱生活的于波在一次不知道做什么饭的时候，看到做打卤面之后剩下的一块肉，和做肉沫酸豆角留下的一点儿酸豆角，索性就搁在一块试了试。而这一次尝试，酸味正好中和了回锅肉的腻，味道更是酸中带辣、辣中带甜，特别下饭。

　　大厨手中的东南亚下饭菜

　　咖喱在东南亚是不可缺少的调料，辛香的味道总能刺激到人的味蕾，不过特级厨师顾玉亮这碗“迟到”的咖喱汁，着实让人感到疑问，咖喱难道不应该先放入味吗？其实咖喱入锅不能太早，容易使得颜色变浑浊，香气流失。而在牛奶、三花淡奶、椰浆的混合汁中，咖喱金黄欲滴、奶香十足。再加上碾碎的芭蕉，将辛辣味中和，回口甘甜。这道带有异域风味的下饭菜，绝对让你停不下来！

　　酸豆角回锅肉

　　材料：五花肉 青椒 红椒 葱 酸豆角 豆瓣酱 料酒 大料 花椒 糖

　　做法：

　　1.五花肉冷水下锅，加入大料、花椒、料酒、葱段；

　　2.大火煮开，撇去浮沫，转为小火；

　　3.继续炖煮，直至筷子很容易插进去；

　　4.煮好的五花肉放凉后切片，放入油锅中煸香，直至五花肉的油脂微微炒出来；

　　5.酸豆角切段，豆瓣酱剁碎，青红椒切丝；

　　6.烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒；

　　7.炒出香味后加入五花肉片继续翻炒；

　　8.加入料酒、青红椒、酸豆角、糖翻炒均匀即可。

　　咖喱凤梨牛腩

　　材料：牛腩 凤梨 白萝卜 芭蕉 面包 蒜 姜 葱 黄油 橄榄油 九层塔 泰椒油 牛奶 椰浆 淡奶油 咖喱 小米辣 香叶 麻椒 八角 盐 

　　做法：

　　1.牛腩切成3厘米的块；

　　2.锅里倒入冷水，加入姜片、葱段、香叶、麻椒、八角、白萝卜片，然后放入牛腩焯透；

　　3.煮开后撇去浮沫，直接倒入高压锅中；

　　4.加入盐炖一会，然后取出肉；

　　5.芭蕉、面包切片，小米辣切碎；

　　6.锅上火放入黄油和橄榄油，放入九层塔煸出香味；

　　7.放入牛奶、椰浆、淡奶油、咖喱、蒜蓉、小米辣，下入牛腩、凤梨、芭蕉；

　　8.将芭蕉碾碎，最后浇上泰椒油，搭配面包食用即可。

　　敬请关注今晚18:29分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！