《回家吃饭》爱Ta就给Ta做饭吧

滚动 央视财经 2015年11月25日 16:54 A-A+
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　　到了今天不知您是否发现咱这几天的菜色和主题都和爱情有关？在这寒冷冬日，就跟着我们用甜美的爱情故事温暖生活，用美味的菜肴抚慰味蕾吧！今天来的民间高手和特级厨师就和大家分享他们独具纪念意义的一顿约会餐，快学起来，给你心爱的ta做个试试吧，今天的菜不管您是实用家常派还是浪漫创意派，绝对都能满载而归！

　　“罐焖牛肉”拴住爱人的心

　　在老一辈北京人的心目中，“老莫”是挥之不去的情节，是他们“与青春有关日子”里的“血色浪漫”。民间高手李玉芬与爱人第一次的约会的地方，就是在那著名的“老莫”，他们点了一份招牌的罐焖牛肉，两人吃得津津有味。后来，经过李玉芬的反复琢磨，终于在家还原了这味道：每一块牛肉，肉筋相连，个头硕大，牛肉香气混合着酒香、番茄香肆无忌惮地向外侵袭，软烂酥香的口感叫人久久不能释怀，每一口都入味十足且回口香甜。如今，老伴儿已经深深拜倒在“李氏罐焖牛肉”下，每每吃到都会说 “我这真离不开你，就乐意在家吃你做的！比老莫的还好吃！” 可见这道菜的魅力有多大了吧？快快学起来吧～

　　“松露热情果银鳕鱼”替你来表白

　　“用心给最爱的人做一道菜，用最温柔的方式说出我爱你”，特级厨师顾玉亮一直认为，美食是表情达意最好的媒介。所以如果你害羞不好意思诉说情意，就让“松露热情果银鳕鱼”替您说好了！金黄焦脆的银鳕鱼、各色搭配的水果、营养丰富的松露，盛情扑面而来；再用一个看似普通的气球，浇上糖汁，戳破气球后就是一个晶莹剔透的糖罩。此时，烛光、玫瑰、葡萄酒再配上一道松露热情果银鳕鱼，浪漫氛围瞬间点燃。此刻何需过多言语，一切甜蜜、心思、爱意全部融于菜中，给你爱的ta绝对是好选择！

　　罐焖牛肉

　　材料：牛腩洋葱芹菜口蘑胡萝卜土豆白萝卜青蒜红枣白兰地酒番茄酱面粉盐鸡精
　　做法：
　　1.牛腩切成寸块，洋葱切碎，放在一起反复揉搓，然后在热水中焯一下；
　　2.砂锅里倒入水，放入焯好的牛腩；
　　3.芹菜切成大段，洋葱切块，放入锅里；
　　4.口蘑切片，胡萝卜切成花状，土豆、白萝卜切成块，焯水；
　　5.牛肉里加入盐、鸡精调味，然后将肉拣出来，滗出汤；
　　6.将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里，再放入牛肉；
　　7.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色；
　　8.然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中；
　　9.洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内；
　　10.加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

　　松露热情果银鳕鱼

　　材料：银鳕鱼红鱼子黑鱼子树莓无花果火龙果芒果洋葱红尖椒青尖椒松露莳萝鸡蛋艾素糖橄榄油蒸鱼豉油面粉
　　做法：
　　1.银鳕鱼去皮切块，用莳萝、蛋黄腌制入味备用；
　　2.艾素糖放入锅里炒化，用凉水激一下，然后淋在气球上，冷却；
　　3.无花果、火龙果、芒果切块，洋葱切碎，红尖椒、青尖椒切粒，松露切片，备用；
　　4.腌好的银鳕鱼沾上面粉，用橄榄油煎至两面金黄焦脆，再将松露微微煎制；
　　5.热锅凉油，放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味，加入蒸鱼豉油翻炒均匀；
　　6.气球扎破，慢慢把气放出，将成形的糖罩放在银鳕鱼上，同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。