中外合璧味道好，吃嘛嘛香没烦恼！

滚动 央视财经 2015年12月09日 11:21 A-A+
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　　中餐吃腻了，西餐吃不惯，怎么办？生活在于创造，取中西之特色、融内外之精华，来一场中西方的“味道联姻”吧！不过，有时创意会成就一对令人羡艳“佳偶”，有时也会陷入“黑暗料理”的深渊，今天究竟结果如何，让我们拭目以待！

　　煎羊排爱上中国味

　　服装设计时，大胆的撞色与拼接有时会带来意想不到的惊喜，转而走进美食圈，当西方的菜肴遇上中国的烹调方法，又是否会碰撞出“爱的火花”？事实证明，不仅爱，还是深爱。身为服装设计师的安安，为了不爱吃西餐的丈夫，经过精心研制，终于完成了一场美食界里漂亮的混搭秀：将西式的烤小羊排，通过吸纳中餐里腌制的办法让其入味；在盐和迷迭香的浸润下，羊排鲜美而味足。这回，你挑剔的胃还有什么话要说？

　　天妇罗爱上低筋面粉

　　试过了西餐中国风后，特级厨师夏天准备让金牌日料——天妇罗，也“入乡随俗”。说到底，吃货们对于天妇罗那汹涌的爱意，主要来源于它兼具“颜值”和“内涵”的面衣。如果面衣制作的好，看似油腻的天妇罗，就会“出油锅而不染”，毫无油腻感。对战此难题，夏大厨有四件“法宝”：其一，用中餐里的低筋面粉代替天妇罗粉；其二，加上小苏打、鸡蛋、冰块，香酥鲜美的天妇罗就成功了一大半了；其三，掌握好油炸的温度才行；其四，最重要的秘诀就在于香油，香油的沸点与天妇罗所需的油温达到了完美的接轨，使得油温控制So easy！

　　迷迭香烤小羊排

　　材料：羊排小洋葱西红柿茄子迷迭香香米黄柠檬青柠檬橙子橄榄油黄油动物黄油百里香盐
　　做法：
　　1.迷迭香切碎，同盐、橄榄油均匀撒到小羊排上，然后放入保鲜袋里，再放到冰箱里腌渍；
　　2.将黄柠檬外皮、青柠檬外皮、橙子外皮擦成细丝备用，压取柠檬和橙子原汁一小碗；
　　3.锅内加热黄油，融化后加入柠檬和橙子皮炒香，再加入百里香；
　　4.锅内加入香米略炒，烹入柠檬汁，加适量的水大火煮开，小火翻炒至米饭成熟；
　　5.平底锅加热后加入动物黄油，放入羊排，翻各个面大火煎上色至熟，摆盘；
　　6.小洋葱切丝、西红柿、茄子斜切成大片，平底锅内加色拉油，小火煎烤茄子、西红柿，撒上洋葱丝。

　　天妇罗

　　材料：牡丹虾龙头鱼扇贝白萝卜香菇藕胡萝卜青椒茄子海带低筋面粉干面粉小苏打鸡蛋白酒橄榄油芝麻油鲜贝汁
　　做法：
　　1.白萝卜去皮擦丝，香菇切十字花刀，藕切成雪花状，胡萝卜切成塔状，再改刀成片，青椒切成圈，茄子切成扇子状，方便上浆；
　　2.锅里倒入水，海带切段放锅里，再加入鲜贝汁煮至汤汁浓稠，滗出汁，浇在萝卜丝上；
　　3.扇贝肉去筋膜，串在竹签上；
　　4.牡丹虾去虾皮虾线，龙头鱼踢掉鱼刺；
　　5.低筋面粉里加入小苏打、鸡蛋抓匀，放在冰块上，再加入苏打水、白酒、橄榄油搅匀；
　　6.锅里加入芝麻油和花生油烧热，用干面粉裹匀食材，方便食物挂浆；
　　7.面糊下锅沉底后立即浮起说明油温合适，裹上干淀粉的食材依次上浆，放入锅里炸至金黄即可。