吃饱饭，才能追得上太阳！

滚动 央视财经 2015年12月26日 10:35 A-A+
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　　今晚23:30，请锁定CCTV2，看歌神平安变身厨神，超长合集一次看个够。

　　不知不觉，已经到了2015年最后一个周末，走过了冬至，欢度了圣诞，马上就要迎来新年！感觉有很多事情,，还没有准备好结束，也没有准备好迎接，然而逝者如斯夫，不舍昼夜，我们只能随着时间奔跑，跑的累了，就回家吃个饭吧！饭小二为您准备了周末食谱，吃饱了，才能追得上太阳哦！

　　黄鱼烧年糕

　　材料：黄鱼 五花肉 年糕 红椒 小圆葱 姜 葱 土酱 猪油 鱼骨汤 料酒 老抽 胡椒粉

　　做法：

　　1.黄鱼去鳞（头部也要去鳞）洗干净；

　　2.锅烧热，放入猪油，下入黄鱼煎至两面金黄；

　　3.再放入小圆葱、姜片、葱段、五花肉片、土酱、鱼骨汤、料酒、老抽大火烧开；

　　4.汤汁烧至黏稠，下入年糕，加入胡椒粉，淋入猪油，小火煮2分钟；

　　5.葱段和红椒用油煸香，浇在黄鱼上即可。

　　米粉蒸羊肉

　　材料：羊肉 大米 香菜  醪糟汁 豆腐乳 豆瓣酱 甜面酱 酱油 蒜泥汁 红油 辣椒面 八角 椒麻 鸡精 

　　做法：

　　1.大米、八角放入锅里，小火炒至金黄香脆，捣碎，制成粉蒸米；

　　2.羊肉切片放入碗中，加少量醪糟汁、椒麻、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、酱油、鸡精、粉蒸米搅匀；

　　3.取竹蒸笼，放上荷叶，将拌好的粉蒸羊肉放在上边，上笼蒸至酥软，淋蒜泥汁、红油，撒辣椒面、香菜末即成。

　　香芋腊鸭排骨煲

　　材料：排骨 腊鸭腿 芋头 葱 姜 蒜 白酒 白醋 三花淡奶 盐

　　做法：

　　1.排骨斩成寸段，葱叶、姜拍一拍，再加3勺盐抓匀腌制半小时，然后冷水下锅煮半小时，去除血质；

　　2.芋头洗净去皮切成菱形条，用沸水煮3分钟，并加白醋防止氧化变黑；

　　3.腊鸭腿洗净蒸熟，拆肉；

　　4.腊鸭腿和排骨放入油锅里，加入葱段、姜片、蒜炒香；

　　5.烹入白酒、排骨原汤、适量水煮5分钟左右，加入芋头、三花淡奶翻炒均匀即可。

　　清汤冬菜萝卜牛腩

　　材料：牛肉 白萝卜 冬菜 葱 料酒 八角 花椒 干辣椒 枸杞 香叶 草果 盐 糖

　　做法：

　　1.牛肉切大块，焯水捞出，加枸杞、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、料酒、适量水蒸两个小时；

　　2.白萝卜去皮切块，待牛肉快熟时，放入白萝卜再篜10分钟取出；

　　3.牛肉切成片和白萝卜装盘；

　　4.煸香葱丝和冬菜，烹入刚刚蒸排骨的原汤、盐、糖烧开，浇在排骨上即可。

　　台湾卤肉饭

　　材料：五花肉 西红柿 小洋葱 鸡蛋 芝麻油 生抽 葱酥 蒜酥 五香粉 冰糖

　　做法：

　　1.将五花肉的皮和肉分离，然后分别切成小丁；

　　2.小洋葱切碎，锅里倒入芝麻油烧热，放入洋葱煸香；

　　3.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色；

　　4.加入少量水、生抽、冰糖翻炒均匀，再加水，没过五花肉丁2cm即可；

　　5.锅里放入葱酥、蒜酥、五香粉，下入五花肉皮；

　　6.西红柿切大块放入锅里，转小火慢炖；

　　7.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和米饭一起享用。

　　麻酱虾

　　材料：虾仁 柠檬 小葱 姜 料酒 芝麻油 橄榄油 花生油 芝麻酱 胡椒粉 白糖 醋 盐 干辣椒 黑芝麻

　　做法:

　　1.锅烧热，倒入芝麻油、橄榄油和花生油；

　　2.小葱切段、姜切片（少量），放入锅里煸香，再放入干辣椒、黑芝麻；

　　3.虾仁里放入料酒抓一下，下入锅里，炒熟盛出；

　　4.锅烧热，放入芝麻酱，然后倒入料酒和适量水泻开，再加入胡椒粉、白糖、醋、盐搅匀；

　　5.下入炒好的虾仁翻炒均匀，起锅前淋上少许醋；

　　6.用漏勺捞出虾仁，挤上柠檬汁即可；

　　7.剩下的麻酱可以拌面吃。

　　京酱肉丝夹饼 

　　材料：肉丝 面 京葱 红椒 青椒 鸡蛋 甜面酱 老抽 料酒 盐 小粉

　　做法

　　1.加热水和面，然后擀成圆饼；

　　2.锅里倒入少许油烧热，放入擀好的饼烙熟；

　　3.肉丝里加入少许盐、小粉、蛋清、料酒抓匀；

　　4.热锅凉油，下入肉丝（冷油下锅）炒至变色，捞出；

　　5.另取一口锅放入甜面酱，下入炒好的肉丝，加入老抽翻炒均匀即可；

　　6.京葱、红椒、青椒切丝，饼切成小块，然后用饼夹着肉丝、京葱等吃。

　　川味海螺

　　材料：小海螺 青辣椒 小洋葱 京葱 姜 番茄酱 豆瓣酱 醋 料酒 盐
　　做法：

　　1.小洋葱、京葱切丝，姜切成条，放入油锅里煸香；

　　2.加入番茄酱、豆瓣酱、醋，下入小海螺翻炒均匀；

　　3.青辣椒切成小圈，加入盐逼出水分，倒入锅里；

　　4.再加入适量水、料酒炒一会即可。

　　饺子

　　材料：肉馅 面 白菜 姜 韭菜 大葱 鸡蛋 鲜贝露 料酒 鸡汁 香油 淀粉 盐

　　做法：

　　1.白菜、大葱切碎，加入盐逼出水分；

　　2.另取一碗放入肉馅，加入鲜贝露、料酒、鸡汁、香油、全蛋液、淀粉顺时针搅拌；

　　3.大葱、姜、韭菜切碎，白菜挤掉水，放入肉馅里搅匀；

　　4.面团分成大小均匀的剂子，然后擀皮；

　　5.取一面皮放入适量的馅料，包成饺子；

　　6.锅里倒入水烧开，加入盐防止粘连，放入饺子煮，并开锅加3次凉水。

　　百合莲子俏花枝

　　材料：五花肉 鱿鱼 百合 莲子 西兰花 姜 酱油 白糖

　　做法：

　　1.五花肉切块，热锅放油，五花肉入锅煸出香味；

　　2.锅里放入白糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，放入酱油提味；

　　3.鱿鱼改刀，头尾切丁，中间切成荔枝花刀，再改刀成2厘米的块；

　　4.锅里倒入水，放入带皮姜片烧开，鱿鱼头尾下锅焯水后，放入炒五花肉的锅中；

　　5.翻炒40分钟，不断加水（分次加热水）；

　　6.取一小碗放入姜片，将热水浇在打好花刀的鱿鱼上烫熟，放入锅里，再放入百合、莲子；

　　7.西兰花焯水，加入油可以使颜色更亮，最后摆盘即可。

　　鱼籽豆腐

　　材料：鱼籽 豆腐 葱 姜 蒜 小葱 蚝油 老抽 女儿红 醋 香叶 桂皮 大料 花椒 干辣椒 白芝麻 胡椒粉 糖

　　做法：

　　1.锅里倒入水，放入香叶、桂皮、大料烧开，焯鱼籽，并放入葱段和姜片去腥；

　　2.豆腐切块，放入油锅里煎至金黄，用牙签在豆腐上扎眼，这样在煎制的时候，豆腐中的水分可以更好的被煎出，而且在随后的炖制中可以吸入更多的汤汁；

　　3.姜、蒜切片，葱切碎，和花椒、干辣椒、八角一起放入油锅里煸香；

　　4.再加入蚝油、适量水、胡椒粉、糖、老抽、桂皮、香叶、女儿红、醋调汁；

　　5.下入鱼籽和豆腐翻炒均匀，最后撒上小葱、白芝麻即可。

　　炸佛手卷

　　材料：肉馅 马蹄 鸡蛋 葱 蒜 姜 甜面酱 面粉 淀粉 盐

　　做法：

　　1.把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉、盐、清水搅匀；

　　2.炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出；

　　3.葱、蒜切碎，姜切丁泡在水里，成葱姜水，马蹄拍碎，放入肉馅里，再加入甜面酱搅匀；

　　4.用面粉加水（1:3）搅成面糊，抹在蛋皮上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后斜45度角、每隔1 厘米宽切一刀但不切断，切5-6刀后切断再继续切；

　　5.炒锅烧热，加花生油，至5成热时，将佛手折一下下锅，色呈金黄色时，捞出即成。