蓠麦和树蕃茄做的菜 居然这么有营养？

滚动 央视网 2016年01月19日 11:02 A-A+
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　　今天饭小二要给大家介绍两个被大家“冷落”多年的好食材。

　　NO.1“营养黄金”——藜麦

　　如果只能带一种食物去火星，那一定是藜麦！它的营养成分“约等于”全脂奶粉，可以满足了人体的基本营养需求，被称为丢失的“营养黄金”，也因此被美国宇航局用做了太空食品。同时，藜麦的含糖量很低，堪称是完美的主食替代品。今天，民间高手跃跃就以它为“主角”创作了一道“金玉满堂团圆球”。将豆腐和肉馅混合，搓成一个个圆溜溜的丸子，然后放在金灿灿的藜麦里裹一下，再通过蒸的方法最大程度的保存营养。这样一道营养均衡、诱惑力爆棚的”团圆球”,入口先是酥脆的藜麦，细嚼又是软糯的豆腐，再咬是鲜香的肉馅，味道非常有层次感！快快快，擦擦口水，改天自己也在家做做吧~

　　NO.2 番茄的“同胞兄弟”——树番茄

　　在我们的认知里，番茄都应该是长在地里的。然而有一天，坐在树下思考新菜品的特级厨师张晨冰，突然被一颗掉落下来的“树番茄”砸到了。索性就大着胆子尝了尝，入口是苦涩的果皮，看来是不能吃的。但是果肉酸中带甜，稍微有点涩味，味道既有番茄的酸甜，又有猕猴桃的绵软。而且听说这树番茄的蛋白质含量高达20%，拥有矿物质的数量更是高达十种之多，含量还很高。此种“尤物”不入菜，更待何物？今天，张大厨就用它做了一道树番茄烩鲈鱼。首先便要处理这树番茄，张大厨有“绝招”：一烧二剥三去皮，用火枪将其烤成皮蛋状，就可以轻松剥去外皮了。接下来，就是“兄弟同心，其利断金”的时候了，用树番茄和家常番茄一同熬制出一锅香气四溢的汤汁，再放入片成蝴蝶状的鲈鱼。这嫩滑，这酸爽，绝对是舌尖上的享受啊！

　　今日菜谱

　　金玉满堂团圆球

　　材料：鸡胸肉 豆腐 葱 姜 盐 胡椒粉 黑胡椒

　　做法：

　　1.葱姜水：将葱丝、姜片一起放入碗里，加入清水和料酒浸泡，然后取出葱丝、姜片；

　　2.鸡胸肉切成丁，然后剁碎，边剁边加葱姜水；

　　3.鸡肉馅调味：放入盐、胡椒粉、黑胡椒搅匀；

　　4.豆腐在盐水里煮一下，去掉豆腥味，出锅用刀背碾碎；

　　5.将豆腐和肉馅混合，搓成丸子形状；

　　6.藜麦提前一天泡好水，控干，把丸子在藜麦里裹一下；

　　7.把做好的丸子，开锅后大火蒸10-15分钟即可。

　　树番茄烩鲈鱼

　　材料：鲈鱼 树番茄 西红柿 柠檬 芹菜 平菇 洋葱 鸡蛋 香菜 大葱 姜 料酒 番茄酱 生粉 糖 盐 鸡精 胡椒粉

　　做法：

　　1.姜、西红柿、柠檬切片，大葱、芹菜切段，洋葱切条，备用；

　　2.树番茄用火枪烧后剥去皮，然后切成片；

　　3.鲈鱼去骨，片成蝴蝶片，加糖、胡椒粉、料酒、蛋清（滑嫩），再加生粉上浆备用；

　　4.锅放少许底油，加洋葱、姜、蒜煸炒出香味再放入番茄酱；

　　5.加番茄和树番茄炒出汁，倒入开水；

　　6.下入鱼骨和鱼头，加柠檬片、香菜煮一会；

　　7.捞出鱼骨、鱼头和香菜，滗出汤汁再倒回锅里，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，开锅后加入平菇、芹菜煮熟，捞出盛入盘底；

　　8.转小火一片片下入鱼片煮；

　　9.鱼片、汤汁盛盘即可。

　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！