高物价民工午餐2人1个菜 “一欧元”实验引关注

　　营养学医生：一欧元吃一天很难吃得营养 应该变换搭配各类食物一起吃

　　近日，一则名为《精打细算1欧元如何吃一天》的新闻引起了广泛关注。来自欧洲的一个家庭通过实验发现，每天只在食物上花费1欧元，也能过得既经济又健康。

　　对此，记者特别邀请佛山多位营养学医师为市民支招，推荐既营养又经济的食谱，并教大家在物价飞涨的时代如何吃得健康又省钱。

　　另据本报调查，而对于佛山家庭而言，只花一欧元吃一天并不是梦，不少家庭同样可以做得到。

　　案例：

　　花1欧元养四个孩子

　　这个让市民引起关注的家庭是来自斯洛文尼亚的阿利斯·塞林一家。据媒体报道，48岁的阿利斯·塞林是当地一名药理学家，他同时也是4个孩子的父亲。不久前，他得知世界银行对贫困线的定义为每人每天生活费低于0.96欧元。“我于是问自己，每天是不是也可以靠1欧元生活？”于是，阿利斯·塞林开始了他“疯狂”的实验。他的家位于市郊，他在自家的菜园中种植了一些日常的蔬菜，他从附近的农场购买牛奶和泡菜，并自制酸奶和面包。塞林还时常到离家不远的森林里捡栗子。两个月的实验不仅让塞林吃得既经济又健康，同时还帮他减轻了4公斤的体重。

　　阿利斯·塞林曾向媒体介绍，实验期间，他每天只花1欧元在食物上，这实际上是在强迫他必须吃得更健康。早饭他通常吃得很丰盛，午餐吃8分饱，晚餐则吃得少之又少，有时就吃一个苹果。

　　两个月来的实验，塞林最大体会是，只要精打细算，加上自给自足，完全能大幅降低在食物上的花费。实验虽然结束了，但塞林决定把这样的生活坚持下去。而他的实验也给人们一个确切的答案，一欧元确实可以吃一天。

　　记者调查

　　佛山DIY家庭每月只吃300元

　　根据昨日的汇率，一欧元约合8.8元人民币。对于阿利斯·塞林的实验，许多佛山市民因此觉得不可思议。禅城白领孙女士说：“一欧元还不够我一顿晚饭的钱，怎么可能吃一天呢？”师奶阿影也说：“我们一家三口吃得很省，但算下来每天也要花40元。”然而，记者调查发现，佛山同样存在不少类似“一欧元吃一天”的家庭。

　　黄女士是每月收入过万元的高级白领，但他们一家三口在吃方面的开销让身边的人都感到惊讶。“我们一家三口每月吃饭也只花200～300元不等。”根据她提供的菜谱，记者发现，这家人每天午饭经常只有土豆(或胡萝卜)、豆角、豆腐这三道菜。“我们极少吃肉，早餐常吃馒头，晚饭经常吃些五谷杂粮或者面食，馒头和面食都是自己做的，算下来一周经常只花60元。”

　　每天都吃这几道菜，家人感觉不腻吗？对此，黄女士解释说：“丈夫和儿子喜欢吃我做的菜。”原来，黄女士对于这几道简单的菜，经常是“变着戏法”来做的。这么多年来，虽然全家人吃得很“素”，但黄女士的儿子已经长成1米8的壮小伙，而且极少生病。

　　除了在吃的方面省钱外，黄女士一家的“悭钱怪招”还表现在生活的其他方面。“我们会在洗澡房里贴上‘惜水积德’的字样，提醒大家节约水；我还会买来葡萄，自酿葡萄酒；我们晚上很少看电视……”这种被黄女士称为“DIY”的生活方式也影响了她身边的每个人。她的父亲过去喜欢“什么最补吃什么”，现在“什么最养生吃什么”，连她婆婆现在也开始自制“洗面奶”，不再去超市买了。

　　营养专家

　　想吃得省钱

　　先过营养关

　　佛山市二医院营养专科副主任医师陈艳鸿在接受记者采访时认为，虽然经济菜谱可以为市民省钱，但很难吃得营养又健康。

　　据她分析，很多市民每天吃什么，经常是由自己的喜好和口味决定的，并不注重营养和膳食标准，容易造成营养、能量过剩和浪费。但从营养学分析，成人每天又至少要吃20～25种食物。这些食物主要包括奶制品、杂粮、禽、鱼、肉、蛋、种子果仁、蔬菜等。所以，只花一欧元吃一天，市民就很难吃得营养。

　　记者了解到，从佛山中医院、市二医院等多家医院营养科接诊情况来看，许多佛山市民在食物选择上显得非常单一，微量元素、维生素、豆蛋白等摄取量存在不足，杂粮、豆制品等吃得较少。

　　为你支招

　　食物巧搭配

　　营养又省钱

　　那么，吃营养餐是否真的不能省钱了？营养餐究竟又要花费多少钱呢？对此，许多师奶深有同感，“每天想吃顿好的，到菜市场100元都觉得不够花了。”佛山市中医院治未病中心营养医师张年认为，市民如果想吃得营养又省钱，还是可以通过各类食物的变换搭配来实现。例如，“我们可以经常利用调和油来代替价格更贵的食用油；用粗米、糙米代替精米；用鱼肉代替价格更贵的肉类；或者用豆腐、腐竹以1：2的比例来搭配肉类，等等。”

　　张年还向市民推荐，以下省钱方法：第一，货比三家，选择价格相对较低的菜市场买菜；第二，利用晚上收市时间到菜市场买菜；第三，在冰箱里放些能保鲜较长时间的食物；第四，总结节约用油的烹饪方法，例如烹饪蔬菜时盖上锅盖一段时间，这样可以减少用油的量；第五，市民可以参考《中国居民膳食指南》的标准，在具有同类营养的食物选择上，可以选择摄取量较少、价格偏低的食物。

　　此外，营养医师们还透露，从营养学角度来看，心情好、压力小的市民，在吃方面开销反而会比压力大、情绪低落的人群少。“如果能每天保持一个健康的心态，也可以在食物开销上省下一笔钱。”　李传智、廖银洁、钟敏