杂谈：面粉增白剂可能死于信任危机

　　面粉增白剂可能死于“信任危机”

　　朱述古

　　“面粉增白剂”在中国似乎要走到尽头了——据12月19日《羊城晚报》报道，卫生部近日发布征求意见稿，拟于明年12月1日起在面粉中禁用增白剂。

　　面粉增白剂是一种以过氧化苯甲酰为有效成分的食品添加剂，对人体健康究竟有没有危害，有关专家各执一词。不过，有一点是明确的，那就是至今尚未发现适量面粉增白剂对人体健康的危害。但在卫生部征求意见稿的网络投票中，九成以上网友一边倒地主张坚决废除。可见，面粉增白剂被禁用不是源于科学，而是公众对食品安全的担心。

　　在学术界关于面粉增白剂存废的论争中，原商业部粮油工业局局长王瑞元的态度是“在有生之年如果看不到禁用，死不瞑目”，而中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石坚称“增白剂是无害的”，并有中外科学家的实验支撑。不难看出，前者着眼于对公众健康的维护，而后者则致力于食品工业的保护。两种截然相反的主张背后，是对食品监管现实的悲观和乐观。

　　有意思的是，如今普遍使用的面粉增白剂，正是持极力反对意见的王瑞元20多年前引进国内的。其态度的陡变，源于从赴欧考察回国后，发现国内面粉靠增白来遮“丑”的现象比比皆是。可以设想，如果国内市场能像欧洲市场那样严格按标准使用面粉增白剂，王瑞元不会发誓“看不到禁用死不瞑目”。

　　事实上，我国面粉使用增白剂的标准仅有国际通行标准的60%，但可悲的是，规定是一回事，执行却是另一回事。而有同样情况的，不仅仅是面粉增白剂。

　　一方面我们有世界上堪称严格的食品添加剂使用标准，一方面我们处于非常不放心的食品安全现状。在食品监管已经出现信任危机的情况下讨论面粉增白剂的存废问题，难怪网友会一边倒，也难怪曾经主张适量添加增白剂的专家也改变了态度。

　　面粉增白剂被禁用是好是坏各有其理，但有一点是肯定的，那就是，再严格的规定如果不能通过有效的监管机制得以落实，老百姓对食品安全的恐慌就难以消除。