张兰:俏江南要改变全球人对中餐的认识

　　俏江南，从创办到如今只有短短10年的历史，10年间，从一间白领喜爱的中餐厅逐渐转变成引导时尚艺术高档中餐厅的代名词，俏江南集团董事长张兰更以估价人民币二十五亿元的身价登上2009年“胡润餐饮富豪榜”第二名。

　　在2010年岁末，大S与汪小菲的闪婚，成为娱乐界最轰动的联姻，更让汪小菲身后俏江南的名字火爆一时，人们不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母亲，这位只身一人创办顶级中餐厅的女性企业家，背后究竟有着怎样的传奇经历和故事？财经面对面，本期对话俏江南董事长张兰，讲述她的铁腕扩张之路。

　　主持人权静：我们之前听您说过要做餐饮界的LV，是有这个目标吧？

　　张兰：对，LV在哪，我们就在哪。餐饮中的LV，其实很多人有一种误解，我觉得一定要做成一个受世界人尊敬的品牌，而不是拷贝别人的，应该是独一无二的。

　　主持人权静：我们也听到您说在2012年的伦敦奥运会，俏江南也要出现。

　　张兰：对。正因为我们参加了2008年的奥运会，正因为我们有了这种管理的能力，品牌的能力，包括世界奥委会的认证，像这种认证是非常之关键的，能够取得这个认证是永久性得了，那你在世界上有一席之地了，中国奥运会的时候，伦敦奥组委已经和我们在谈，只是说我们中央厨房的解决问题，我们的操作问题，我们的食品性等等等等，一些细节了。

　　主持人权静：谈到西方人对中餐的理解的时候，我们可能会看到这样一个概念，比如说中餐很有名，但真正高端品牌的中餐并不多。

　　张兰：当我们进入国际化的时候，一定要改变全球人对中餐的印象，首先改变唐人街的印象，我们不在唐人街去开。那我想问问，路易威登去开到通县了吗？对吧，对。所以说我们的定位人群是非常准确的。

　　主持人权静：什么样的人群？

　　张兰：我们全球都是商务人群，所以说一定开在商业，就是说非常繁华的地方。中国品牌不一定就是要开到唐人街给中国人去服务的。你看路易威登有几个老外在那儿排大队。

　　主持人权静：再来说说，开店的速度。这个速度在您心目当中，您是怎么样控制的？

　　张兰：就像苏宁，我看了它，三天一家店，发展的非常快。从上市到今天，已经市值过千亿了，对吧，包括它这次日本的并购也非常漂亮。我觉得一家电器连锁，其实都是连锁，都差不多。

　　主持人权静：苏宁是三天一家，您心目当中俏江南未来也是？

　　张兰：也是三天一家吧，一天一家。

　　主持人权静：并购会是一个重要的手段？

　　张兰：对。

　　主持人权静：有这种目标的品牌和企业吗？

　　张兰：米其林的，三星的一些餐厅，比如说日本的一些连锁企业，北美连锁多一点，也会考虑。

　　主持人权静：所以跑是下一个十年的目标。

　　张兰：是，我相信在未来一个十年，能够在全球起起落落的飞机里面，头等舱、商务舱都能见到俏江南的食品，能够在香榭里舍大街，在纽约，在伦敦，在巴黎，在东京，银座这种有影响力的地方，都能见到俏江南的品牌。