沪首现近万元一桌豪华年夜饭

　　年夜饭上门预订“一厨难求”

　　□晚报 王珝 报道

　　距离春节只有半个月不到，沪上各大知名饭店的年夜饭早已售罄。无奈之下决定“租”一个厨师上门烧菜的市民却发现，就连年夜饭的厨师也都已经被预订一空。记者昨天从沪上不少家宴餐饮公司了解到，今年春节的厨师上门预订高峰提前到来，开卖一周后所有的厨师就几乎被“抢完”。

　　记者还发现，一种将厨师、服务员、生鲜食材、厨房灶具等用餐车打包送上门的豪华家宴送餐业务已悄然出现，每桌豪华家宴的价格逼近万元。销售公司负责人表示，目前该套餐的预订情况不错，大年夜至初三的名额已全都预订完毕。

　　年夜饭厨师遭到争抢

　　记者昨日采访获悉，除了沪上各大知名饭店、酒店连“翻桌宴”都卖完外，近年来流行的请厨师上门烧年夜饭服务也面临人员紧缺。 “都订完了，一个厨师也没有了！”记者昨日以消费者身份致电沪上多家家宴、家政服务公司要求请厨师时，都得到了这样的回答。

　　“今年年夜饭的价格有所上调，但预订高峰却比往年提前了，我们的厨师早就被许多企业客户订光了。”主营厨师上门服务的上海佳宴餐饮公司表示，因为公司的60多名厨师春节已经全部“有约”，为了照顾陆续打来电话预定的客户需求，公司还包下了浦江游轮邀请客人集体上船吃年夜饭。

　　年末厨师的用工短缺也是造成春节家宴市场“一厨难求”的原因。上海羽佳家政服务公司负责人说，很多厨师都要回家过春节，留守在上海的厨师总共就没多少，目前除了大年夜，春节期间其他时间的厨师全都订光。“不少厨师一晚上连赶两三场，但人手还是不够。 ”

　　豪华家宴单桌近万元

　　就在传统的家宴外送预订销售一空之际，记者发现，沪上已悄然出现一种将厨师、服务员、生鲜食材、厨房灶具等打包送上门的豪华家宴送餐业务。

　　以预订五桌豪华家宴为例，销售公司会为客户配备1个大厨、2个助手、5个服务员，以及家宴需要的所有新鲜食材和烧菜工具，这些材料将全部用餐车打包送至客户家中。

　　“我们请的厨师和工作人员都来自知名饭店和星级酒店，这样能保证家宴的水准。”推出此种豪华家宴服务的乐乐家政总经理程文波介绍，目前他们推出的家宴套餐每桌的价格在3888元—6888元不等，还要收取30%—35%不等的服务费。 “每桌的价格没有上限，客户完全可以定制更高端的食材，公司会算出一个市场价。 ”

　　记者粗略计算，按照每桌7000元标准再算上35%的服务费，该豪华家宴单桌价格就已高达近万元，这超出家宴市场上普遍每桌一两千元的价格数倍。程文波表示，该套餐在春节前夕推出后的预订效果不错，预订者大多是商界人士或公司企业。

　　在家吃年夜饭市民增多

　　“近年来，在家吃年夜饭的市民越来越多，很多家庭都怀念90年代那种温馨的年夜饭氛围，造成家宴市场预订日趋火爆。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华表示，现在的家宴概念已不仅仅局限于家庭客户，越来越多的企业也开始请厨师上门。

　　金培华还表示，由于目前年夜饭的预订多集中在知名饭店，造成了部分中小型饭店市场出现不饱和情况。“很多市中心的饭店，如小南国、辛香汇，他们第二批翻桌的预订都已经满了，酒店的人手紧，从而限制了送菜上门的厨师数量，导致家宴预订吃紧。 ”

　　对于沪上出现的部分高端豪华的家宴套餐及服务，金培华认为其受众还只集中在小众人群中，并不会影响大众的消费习惯。

　　金培华提醒消费者，如果选择请厨师上门烹饪年夜饭，一定要了解清楚对方所提供食材的新鲜程度，订餐后与饭店签订协议并保留发票等凭证。