预防肥胖：管住嘴，迈开腿

　　赵霖 陈琳 孙亚玲

　　肥胖是欧洲最严重的慢性病，也是美国人压倒一切的忧虑。现在肥胖也成了中国人的心病。新华网在2006年的一篇报道中称，当时中国的肥胖人群已超过9000万，超重者高达2亿人。

　　俗话说“腰带长，寿命短，一胖百病缠”。严重危害健康的肥胖，是中心型肥胖或称苹果型肥胖，也是较为常见的肥胖。如果腹部的脂肪增厚了1英寸，体内就要增加4英里长的血管，就会大大加重心脏的负担。如果有人恭维你，说你长了个将军肚，实际上你不是“发福”了，而是“招灾”了。

　　肥胖的人从头到脚都可能闹病。由于肥胖，身体里每个脂肪细胞的体积都变大了，这些细胞的受体也发生了变化，虽然身体分泌了很多胰岛素，但细胞的受体却不认识它，造成“胰岛素抵抗”，这是2型糖尿病的病因。体重的增加，还容易导致骨关节炎、激素分泌异常、癌肿、高尿酸血症与痛风。

　　肥胖的重要成因之一，就是摄入的食物热量过多，加之运动量不足。记住六个字，“管住嘴、迈开腿！”你只要管得住嘴，别胡吃海喝，大吃垃圾食品；迈得开腿，做适量的运动，就可以有效地预防肥胖。

　　我特别注意保持传统的饮食习惯。中国的快餐，像馄饨、饺子、包子，都是很健康的。中国自古以来有个原则，就是“每食不用重肉”——吃的饺子、包子、馄饨馅里都搭配蔬菜和肉类，做到膳食营养平衡。

　　在我国传统膳食结构中，谷物为主食，同时要搭配足量的豆类及其制品；副食主要是新鲜蔬菜等天然食品，不作精细加工；百姓所用的糖主要是传统的红糖，而且食用量不多；茶为日常大众化的天然饮料；日常生活中还食用包括醋、酱在内的许多发酵食品；烹调大多使用素油。国际营养学界认为，中国传统膳食结构是预防肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等“文明病”的最佳膳食。

　　西式快餐则完全不同。西方媒体曾经发表过这样一幅漫画，在汉堡包、炸薯条、热狗、冰激凌这些“洋快餐”食品旁边写着“我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多！”。我曾经接待过一位1l岁的肥胖患者，这个孩子体重60公斤。来看病两年之前，就开始不吃蔬菜，光吃炸鸡翅，一顿最多能吃10个。由于身体超重，走路跟企鹅一样。看到这些小孩，心里特别难受。如果我们下一代都变成这样的话，我们的民族如何面对未来？

　　“百练不如一走”。说到迈开腿运动，我首先推荐的就是步行。步行是最简单、最安全的运动，可以不受时间、地点的约束，根据自身的状况自由选择。此外，太极拳也是强身健体、调养身心的好方法。

　　对于在高楼里上班、每天搭乘电梯上下楼的人来说，爬一爬楼梯，也能够起到预防肥胖的作用。我以前在某单位讲课时，发现没有一个人肥胖。后来，我回想起来，这个单位的建筑是一幢7层的老楼，楼里没有电梯，大家每天上下好几次，都在爬楼梯。所以，坚持爬楼对保持健康还是很重要的。以前，我和夫人鲍善芬教授一起去香港讲学，发现香港卫生署做了很多宣传材料贴在电梯旁边，其中有一句让我们印象深刻，叫“爬楼梯长气力，乘电梯伤身体”。　　

　　（赵霖，解放军总医院营养科研究员）

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