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王羚
吃什么,你就是什么。
这话猛一听似乎有些耸人听闻:吃什么,你就是什么(Man is what he eats)。我的一个朋友刚听到这句话差点跳起来:“什么谬论?我吃兔子自己也变成兔子了吗?!”
且慢着急,小心血压升高。此话源自一位年过七旬的睿智老头——有“厨房里的哲学家”美称的法国政治家和美食家布里亚·萨瓦兰。
他1826年的原话是“Tell me what you eat and I will tell you what you are”,大意是说:告诉我你吃什么,我就能说出你是怎样的一个人。
这样可能就没有多少人会跳起来反对了。从这个角度来说,素食或是肉食,也是一个“自负盈亏”的选择——你选择,你承受或享受,公平合理。
素食好还是肉食好,两方都有为数众多的拥趸,我可不想蹚这摊浑水,冒险告诉你一个什么答案。
但是作为一个弹性素食主义者——平时以素食为主,对于红烧羊肉、油焖大虾之类的美味,也常常是毫不犹豫地不加拒绝,欣然领受,(听起来怎么这么骑墙呢?)我倒是可以说说我的态度。
我对吃的看法,套用一句名言,就是“凡物(可食之物)都可以食用,但是都不要受它辖制”。
通俗地说,无论荤素,若你自己喜欢,就可以开心享用。所谓不受它辖制,第一要食之有度,暴饮暴食必然伤身;其次是我有吃它的自由,也有不吃它的自由。
若你一天不吃红烧肉看到鸡毛掸子都流口水,或是对着一桌无素的宴席强忍肚饿,那就是受它辖制了。(特此声明,有特殊身体原因或信仰原因的不在本讨论范围内。)
有这样一个丰富的食谱,人类大可以在其中根据自己的喜好自由选择。贴标签是不必要的。食素不一定就等于环保,若一个人就喜欢吃素菜穿貂皮,你说他(她)环保还是不环保?
或肉或素,关键是人能怀着感恩的心来领受,不浪费,不糟蹋,不作践。记得小时候母亲杀鸡,总要对着鸡念叨几句。大意是“鸡啊鸡啊你别怪,你本是阳间的一道菜”。或许你会觉得这样有些虚伪,但从我来看,这种淳朴的反应实在是把鸡也作为了一个生命来对待,胜过那许多吃人家的肉、寝人家的皮却内心冷漠从无半点感恩的人。
我极少参与素食还是肉食的讨论,因为我不认为吃是一件多么重大的事情。作为一个有着远大抱负的青年,我向来坚持“人吃饭是为了活着,人活着不是为了吃饭”,再加上从小生活清贫,因此对吃一向没有过高要求,能吃饱就成。
记得上高中时,正在长身体的时候,很像鲁迅作品《药》中的华小栓,常常“仍旧只是肚饿”。有一次,在同学妈妈(在镇税务所工作)的宿舍,我俩偷偷用煎饼卷白糖加餐,吃的那叫一个香甜。
当时身边有同学妈妈的一个同事,约有30多岁,看着我们的吃相,幽幽地叹息:“真羡慕你们小孩,吃煎饼都这么香!我们再也找不到这感觉了!”
所以,荤也罢,素也罢,21世纪什么最贵?好胃口!有了好胃口,才能吃嘛嘛香,身体倍儿棒。
如今我到了同学妈妈的同事那个年龄,更多地明白了她当年的感慨,也意识到了吃的确是一个比较重大的事情。
对于我们的食谱来说,这是个危机四伏的年代:蔬菜花样多了,个头大了,但是你不知道有多少残留农药;几十天就出笼的肥鸡让你怀念小时候炒辣子鸡的地道香味;充斥过度添加物的饲料让你对各种肉类心存怀疑,无法悠然下筷……
在这样的年代,人类更需要吃的智慧。健康是吃出来的,疾病也是吃出来的。各种关于健康饮食的书籍热卖说明大家都聪明地认识到这一点。
春节将到,想来各位都会有很多饕餮的机会。与大家分享北京地铁里的几句健康标语,让我每次看到都会心一笑,大家共勉之:
“管住你的嘴,迈开你的腿,快乐永相伴,健康永相随。”
别忘了,吃什么,你就是什么!
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