焦糖色素被指致癌 两碳酸饮料巨头反驳

　　信息时报记者 吴伟玮

　　最近，小小的焦糖色素令可口可乐及百事可乐很不爽！有媒体报道称，美国公众科学中心（CSPI）发布研究报告指出，可口可乐和百事可乐所含的两种焦糖色素可能引发癌症风险，应被禁用。为此，可口可乐公司、美国饮料协会、美国食品饮料和消费品制造商协会纷纷发表声明驳斥，称饮料中使用的焦糖色素并不会导致癌症，并指责CSPI的报告“不负责任”。虽然对于CSPI的说法并未能给两乐致命的打击，但是“碳酸饮料不健康”这种观点已经被深深植入消费者心中。

　　可乐中发现疑似致癌物

　　美国一家消费者组织(CSPI)近日发布一份研究报告，称可口可乐及百事可乐等其他饮料食品采用的焦糖色素有致癌成分。引发他们担忧的成分是人工合成的褐色色素焦糖色素，研究人员指出这种色素可导致数千人患上癌症。CSPI指出，这种焦糖人造色素与在家中使用平底锅将糖融化成焦糖不同，它是由糖、阿摩尼亚及亚硝酸盐在高压高温下产生化学作用而成，过程中会产生2-MEI和4-MEI两种化学物。美国研究发现2-MEI和4-MEI会在老鼠身上引致肺癌、肝癌、甲状腺癌或白血病。CSPI督促美国食药监局，应禁止在深色饮料中对焦糖色素的使用。

　　当事方强力反驳

　　对于CSPI的说法，当事方可以说是强力反驳。可口可乐公司发表声明表示：“我们的饮料是完全安全的”，并指责CSPI的报告“不负责任”，无端挑起消费者对癌症的担忧。并称：CSPI一直宣称是服务于大众的非政府组织，此举却是对公众的损害而非服务。研究表明，我们产品中使用的焦糖色素不会导致癌症，而且也不含有CSPI所声称的2-MEI。微量的4-MEI存在于大量的食品和饮料中，包括可口可乐。事实上，通常烹饪过程中发生‘褐变反应’就会形成4-MEI，甚至在普通人的厨房里，也会产生4-MEI。

　　美国饮料协会（ABA）对CSPI的报告也发表了措辞严厉的声明称：“4-MEI并不对人类健康构成威胁。没有任何证据表明4-MEI会导致人类癌症。世界各地的任何健康监管机构，包括美国食品和药物管理局在内，均未曾表示4-MEI是一种人类致癌物。此次关于禁用4-MEI的呼吁，不过是某一家长期致力于攻击食品和饮料行业的倡导组织又一次企图威吓消费者的行为而已。”此外，美国食品饮料和消费品制造商协会（GMA）也纷纷声明表示 “并没有证据表明4-MEI引发癌症，或者会给人类带来其他的健康隐患。全世界没有一个健康监管机构，包括食品及药物管理局在内，指出4-MEI是一种已知的对人类有害的致癌物质。”

　　一直以来包括可口可乐、百事可乐在内的碳酸饮料巨头都在给自己的品牌植入健康、运动、时尚的元素，然而随着消费者的日渐理性，碳酸饮料是“垃圾食品”的观点被越来越多的消费者接受。

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　　碳酸饮料有6大危害

　　1.易越喝越渴

　　有专家指出，碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，没有一样是对身体有好处的。这些成分在体内代谢时需要大量的水分，而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以喝碳酸饮料，就会越喝越觉得渴。

　　2.易造成肥胖

　　碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。

　　3.损伤牙齿

　　软饮料显然已成为造成龋牙的最重要的饮食来源之一。软饮料中的酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质，对牙齿龋洞形成起到促进作用。如果牙釉质软化，再加上不正确刷牙、磨牙等陋习，会导致牙齿损坏。

　　4.影响消化

　　碳酸饮料喝得太多对肠胃非但没有好处，而且还会大大影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱，引发胃肠疾病。

　　5.导致骨质疏松

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，饮用可乐等含磷酸盐的饮料，会影响身体对钙的吸收。

　　碳酸饮料的成分，尤其是可乐，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。

　　大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大，缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

　　6.易导致肾结石

　　钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮料后，小便中的钙含量便大幅度增加，使他们更容易产生结石。如果服用的咖啡因更多，那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的，可是饮用了含咖啡因的饮料后，将这些也排出体外，使得患结石病的危险大大提高了。