食品安全信息发布须及时权威

　　潮白

　　一度被怀疑为有毒化工原料的“一滴香”，前天被卫生部宣布“正名”了。据卫生部召开的食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现“一滴香”“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的，那东西“就像大家普遍用的鸡精”。并且，“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题，也不应该属于食品安全问题。

　　横竖这是个好消息，吃过或者怀疑自己吃过“一滴香”的人，至少对曾经因之产生的恐慌心理起到了一定的平复作用。感到美中不足的是，这个结论来得稍迟，吃过“一滴香”的人心里有个疙瘩是可以想见的。

　　所以说“一滴香”无害这个结论来得稍迟，还因为央视某栏目报道这件事有一段日子了。那期节目我看了，记得让人十分郁闷的是，当时央视记者拿着“一滴香”从国字号的到北京市的若干职司检测的专业部门之间奔走，结果大家都找了一堆理由说检测“一滴香”这玩意不关自己的事。他们的“专业”理由令我们这些外行无从判断合理与否，总之“一滴香”究竟有害无害从那时起成了个悬而未决的谜团。正是因此，当“一滴香”可以名正言顺地滴入火锅之后，我们不应满足于心安理得，还应当厘清一些问题。

　　卫生部“正名”的消息比较简略，只是一个掷地有声的结论，然而我倒有兴趣知道过程，想弄明白这个结论最后到底是由哪里作出来的，尤其是否在央视记者走访的那些检测部门之列。如果是，那就应该明了彼时究竟是哪个部门尸位素餐；如果不是，那么究竟是什么部门承担了检测职能。弄清楚这个问题很有必要，不仅是既往的责任问题，进一步说，涉及到今后出现类似的事情究竟该由谁管。前人云：百官之设在于各有所司。鄙人续貂云：百司之设在于各有其职。百司，当然是笼统的指代，如今的职能部门是否当以千、万来计，这里不用计较，但我们都知道一种很怪的现象，那就是每个职能部门都有其存在的堂皇理由，然而很多责任问题却是“冤无头，债无主”，一笔糊涂账。“一滴香”仅仅“正名”了事，就难免覆辙重蹈。

　　卫生部同时发布公告称，从今年5月1日开始，面粉中将禁止添加增白剂。这意味着，争论了十年之久的“面粉增白剂”存废有了最终裁定。以私意度之，这还意味着“面粉增白剂”大抵与“有害”二字难脱干系。完全可以预测，在今后一段时间，食品安全问题还会不断成为焦点。出了问题并不可怕，关键在于应对：无害的给个交待，有害的坚决制止。前提是：及时、权威。