双汇“瘦肉精”真相

　　作者: 唐清建 | 来源: 中国经营报

　　“我宁愿被检死，也不要被搞死。”在瘦肉精事件爆发后，双汇公司决定对每一头生猪在线检验。双汇在危机时刻，祭出了企业代办社会的“非常之举”。

　　《中国经营报》记者在这次瘦肉精事件调查中也发现了“社会生态”的不完善，比如从生猪出栏、检测甚至屠宰过程中，有些地方政府的监管几乎失灵或者说是瘫痪的，一些地方的基层动物防疫体系几乎“形同虚设”。

　　在生猪采购中，大型肉制品企业给出了瘦肉率的检查指标，并依据此指标给生猪定价的做法，无疑在整个“瘦肉精”链条中起到了“逼良为娼”的作用。另一方面，因为企业对速度、效益以及利润的追求，使得“问题猪”在进入企业生产环节前的抽查环节也接近失效。

　　在食品安全方面，企业是第一责任人，地方政府负总责，监管部门各负其责。企业不能把所暴露的问题推向政府，作为食品企业，社会对其产品质量的要求是“零容忍”。作为一家食品行业企业，如果对社会普遍存在的食品安全“熟视无睹”，不把自己企业作为最后一道食品安全的关口，我们就不能吃到安全放心的食品，中国食品安全的长效机制就很难建立。

　　双汇在“3·15”被报道之前，就曾被检查出来瘦肉精，但并没有引起他们的重视。瘦肉精到底是怎样加进去的？企业尤其是行业在其中是否有集体做恶的嫌疑？添加瘦肉精是否是一个行业的潜规则？到底是一个什么样的利益机制让瘦肉精乘虚而入？

　　旋涡中的双汇，镜像了中国食品安全之难。

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