女白领辞职离京 回家开米粉店年赚20万

　　灰色大翻领连衣裙、黑丝袜、高跟鞋、一头时尚披肩卷发——年轻漂亮的女孩儿张晓，一眼看上去就像是某公司的白领。就是这个曾经在北京工作的白领，一年前辞职回到老家河南，靠向亲戚借来的20万元起家创业，在郑州开了一家桂林米粉店。仅仅一年，张晓就还清了当初开店时跟亲友借的近20万元。

　　创业要从兴趣入手

　　开服装店？还是开小吃店？做什么是我当初想得比较多的问题。在北京工作时，单位附近的小吃店特别多，其中米粉店的生意出奇的好，一到饭点儿，总是聚满了人。郑州虽没有北京繁华，但外来人口同样很多，如果开一家正宗的桂林米粉店，嘿嘿，不仅可以做生意，还能满足自己的口腹之欲。

　　我也不懂什么是经商，但作为消费者，有的店铺我就愿意多光顾，有的就不愿意，只要从我的角度出发，把自己的需求考虑周到了，应该能服务好顾客。

　　可是，我这个连饭都不会做的丫头，能干好餐饮店吗？我自己都怀疑。

　　创业要有执行力

　　自从有了开米粉店的想法后，我先后走访了郑州十几家米粉店，从装潢设计、米粉种类，到服务管理，我都认真考察和学习，记在小本子上。但每次一吃那个米粉味，就会让我很失望，不仅没有桂林米粉最具特色的酸笋，味道也远不如我在北京吃的正宗。

　　既然要做，就要做最正宗的小吃。我邀请好友小美和我同行去桂林考察。在桂林的一个星期，我俩几乎顿顿吃米粉。原来米粉好吃不好吃，关键就在于卤水，每家店的卤水味道都稍有不同，而卤水的配方，都被店家们像宝贝一样守着。

　　一家的老板娘跟我说，他们家的卤水配方是爷爷那辈儿传下来的，4个兄弟姐妹中只有她会。看来，要想学到最精华的部分，要么是搞加盟店，要么就是自己亲自到店里学技术。最终，我和一家米粉店的老板谈妥，4万元包教包会。

　　本土化发展也不能丢特色

　　资金有限，我只得在郑州市区繁华路段旁的小街里开了个不到20平方米的铺子，附近有两所高校和几个高中，所以来来往往的客人也算不少。可经营了一段时间，问题出现了，如何既保有自己的特色，又能适应本地人的口味呢？为了守住特色，我坚持使用桂林运过来的原料，保持桂林米粉的原汁原味，同时为了迎合本地人喜欢吃面的习惯，所有口味的米粉都可以做成面条。有些情侣来了，一般女生喜欢吃米粉，男生会选择面条。不仅如此，当初在桂林学技术的时候，就特别研制了适合河南人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等，增加了更多品种，让食客挑选的余地更大。

　　让我最高兴的是，一年后开店时向亲戚朋友借的近20万元已经全部还清，无债一身轻嘛！

　　既然选择了这条餐饮道路，不管未来的道路有多少困难和坎坷，我都会按照自己的梦想做下去，让桂林米粉在郑州、在河南生根发芽。(本报记者 韩岚)