食品添加剂恐惧症成因分析

　　摘要：现在一说健康食品，除了无公害、无农药、无化肥之外，最重要的指标之一就是没有食品添加剂———至少普通人肯定是这么认为的。这倒也是，至少在现在的健康饮食潮流当中，越是天然的就越好已经成为一种共识，虽然这事儿其实未必很靠谱。

　　现在一说健康食品，除了无公害、无农药、无化肥之外，最重要的指标之一就是没有食品添加剂———至少普通人肯定是这么认为的。这倒也是，至少在现在的健康饮食潮流当中，越是天然的就越好已经成为一种共识，虽然这事儿其实未必很靠谱。所以，当新闻里宣称我国食品有九成含添加剂、一个人每天至少要吃八十多种添加剂的时候，估计很多人没有具体看文章就直接恐慌了。

　　其实说起来咱们所谓的天然食品很多都不是天生天养，除非是到农家乐吃山野菜，而那些菜到底是不是真的够山野也很难说，够山野但是不是安全也很难说。我们所知道的天然，是一种早就被人工改造的天然。

　　添加剂也早就应用到食品当中。现在我们觉得豆腐这东西没什么稀罕的，但用来点豆腐的卤水、石膏，其实都是添加剂的一种，而且早就被应用，卤水这东西甚至还算是有毒物质。前段时间被热炒的可燃面条，其中添加的蓬灰也是多少年前就已经使用的添加剂了。

　　当然，在现代社会当中，食品添加剂已经不是那种经过长期摸索、经验总结而出现的东西，更多的是有目的地添加，让食品的保质期更长、味道口感更为丰富，以及看上去更加好看。但现在我们这里对于食品添加剂几乎是谈虎色变，已经对这些东西失去了起码的科学态度，听说添加剂跟听见加了砒霜似的，这又是为什么？难道是公众的科学素养不足吗？

　　食品添加剂恐惧症实际来源于两点，一点是很多添加剂在最初使用的时候并没有副作用，长期使用之下才发现有问题。但这个属于科技发展的正常状态，有时候那种问题有可能需要长期、大量服用才真的造成具体伤害，随着科技的发展，很多事情是可以及时得到纠正的。这种恐惧来源于对科学的不理解。

　　另外一种恐惧的根源则是来自对于科学有充分了解，或者说至少充分信任某些科学能够造出让我们吃了以后死不瞑目的食品添加剂。比如说三聚氰胺、瘦肉精，再比如说莫名其妙的“一滴香”什么的。国人可能不会相信国产汽车能够达到先进水平，但对于食品添加剂这方面科技的研发，大家倒是都充满信心、高度警惕。这也就难怪现在说起添加剂来，马上大家就有某种条件反射的敏感。

　　咱这里的食品添加剂已经不是滥用问题了，而是从根本上说故意滥用与故意添加各类不符合要求的添加剂，从而达到翻新补旧、次货充好的目的，而这种状态最根本的原因，就是监管力度不足所导致的。其实这事儿有这么难么？如果弄不清什么是可以添加的，干脆就弄个已经证明可以添加的列表，之外的东西全属于不合格，敢添加就重罚也就是了。保守是保守了一点儿，但对于咱这个山寨与这方面创新的大国来说，未必不是解决之道。

　　只是说这话的同时我想起一个小故事：话说咱这里每年通过的新药有1000多种，而医药技术如此发达的美国，每年通过的新药种类只有咱这里的零头。我这招无论从理论上多好用，架不住咱这里总是按照这个成例往这个表格里添加种类。这个恐怕才是最可怕的添加剂吧。　□散人