海底捞火锅率北京门店先公示添加剂

　　市卫生局要求 餐饮单位月底前公示相关内容 并设置有奖举报电话

　　本报讯(记者 张杰)本月初，市卫生局要求，本月底前，北京餐饮单位必须公示其自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中用到的食品添加剂名称。今天上午，海底捞公司表示，其北京门店已率先进行公示。

　　上午，记者在石景山万达广场的海底捞店看到，餐厅入口处以及店内多处自助调料台前都挂出了食品添加剂使用情况的公示表。

　　记者了解到，海底捞共有锅底、调料在内的120多种食品，根据公示，店内有十种食品使用了添加剂，包括六种调味酱、三种涮品和一种饮料。

　　据了解，市卫生局除了明确要求须公示使用到的食品添加剂外，并没有给出公示样本。记者从海底捞的公示内容上看到，上面列出了食品名称、主要成分使用到的食品添加剂名称及用量。

　　店面经理罗小姐表示，添加剂的使用是为了保鲜或防止氧化，店里用的都是国家允许使用的食品添加剂，而且也都严格控制使用量。她表示，没有公示的食品就肯定没有用到添加剂。

　　对于公示食品添加剂是否会涉及泄露商业机密的问题，罗经理表示，海鲜酱、菌王酱在内的六种海底捞特有调味酱都进行了配方公示，但只是公示用到的原料，并没有要求公示配方比例，能保证一定的商业机密。

　　四川海底捞餐饮股份有限公司综合事务部公关经理曹静上午向记者证实，在接到市卫生局的要求后就开始进行准备，现在，全市16家海底捞店均已公示了店内食品添加剂的使用情况，是首家进行公示的餐饮品牌。

　　●卫生局说法

　　今天上午，记者从市卫生局相关部门了解到，本月，本市启动了食品添加剂专项整治行动，公示食品添加剂成分及含量是其中一项重要内容。

　　月底前是督促餐饮服务单位全面自查、自纠阶段，卫生部门将对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房进行拉网式检查。

　　从6月起，将集中曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮服务单位。

　　此外，对于非法添加和滥用食品添加剂者5年内不得从事餐饮服务工作。与此同时，本市对餐馆的各类食品安全违法违规行为实行有奖举报，市民可拨打举报电话：12320。

　　海底捞的店铺内已挂出公示牌 摄/记者 林晖