回锅油安全使用将制定标准

　　市食药监局表态：今后“三不管”和监管盲区我们来管！

　　皇甫萍

　　本报讯 (记者 皇甫萍)“与相关部门职责交叉或界面不清的，主动跨前半步，我们来管！”上海市食药监管局负责人如是表示。昨天，市食药监管局召开专题会议，要求全系统全力做好餐饮服务环节等食品安全监管工作，主动“跨前”与相关部门无缝衔接。

　　“跨前半步”管好“分外事”

　　面包店、甜品店一般以出售面包、甜品为主，属于流通领域，其监管本原先不算食药监部门的“份内事”。但很多面包店、甜品店会在店堂内放上几张桌凳，划出一个小区域，给客人歇歇脚、喝喝饮料吃吃面包，这就使得流通和餐饮的监管界面形成交叉。面包店的“堂吃”究竟谁管？昨天，市食药监管局负责人表态：“所有的‘堂吃’我们来管！”

　　监管交叉地带容易形成“三不管”和缝隙。市食药监管局昨天要求全系统监管人员认真履行监管职责，对与相关部门职责交叉或界面不清的，主动跨前半步，不相互推诿扯皮，防止出现监管盲区和真空地带，努力实现无缝衔接。同时，加强与相关部门协同配合和监管信息共享，增强监管合力。

　　管住“回锅菜”“回锅油”

　　烹饪水煮鱼的红辣椒和食用油，店家回收后再次上桌；自助日本料理店里客人没吃完的海鲜刺身，回收回来第2天再做铁板烧的原料……类似“回锅菜”这种“潜规则”在餐饮行业并不鲜见。市食药监管局负责人昨天表示，将杜绝沪上餐饮单位回收使用已供应上桌的菜肴，严厉打击使用过期食品和回收食品以及供应有毒有害食品的不法行为。

　　市食药监管局党委书记王龙兴透露，食药监部门将加强“回锅油”的规范管理。马上组织专题调研，尽快制定餐饮单位“回锅油”安全使用标准和管理制度，加强日常监督检查，防止其过度使用危害消费者健康。

　　配保健品快速检测设备

　　保健食品中“非法添加”问题如今也很突出，但对保健食品的检测通常只能在实验室进行，耗时几天或一周是常事。记者昨天从市食药监管局获悉，今后，保健食品抽验监督人员也将配备便携式快速检测等设备，基层执法单位还将装备实时监控等设施，构建信息化管理平台，提高监管科技含量，以促进监管工作由传统型向科学化和信息化转变。

　　此外，本市食药监部门将配合公安部门，建立长效联动机制，对当前食品安全领域中若干对公众安全危害的产品和违法行为展开专项打击行动。

　　食药监部门鼓励市民对餐饮环节的各种食品安全隐患进行举报投诉，目前已加强完善有奖举报制度，最高可奖励5万元，今后还将提高奖励额度。