乳业标准全球最低还低得有理？

　　■行业内爆发口水战：生奶标准该不该降？

　　■消费者无所适从，有人干脆改喝进口奶

　　■行业内爆发口水战：生奶标准该不该降？

　　■消费者无所适从，有人干脆改喝进口奶

　　□本报记者 高丽莎

　　早报讯 “不管它细菌总数是50万个，还是200万个，反正国产奶我不喝了。”近日，一则中国乳业标准被指全球最低的消息传开后，这场关于乳业标准高低的口水战就没有停过。不过，杭州的金女士已经对家庭喝奶计划进行了调整，由国产奶换成了进口奶。

　　乳业标准陷入口水漩涡

　　乳业标准的口水战最先是从广州市奶业协会理事长王丁棉开始的。

　　在日前举办的牛奶行业内部研讨会上，王丁棉炮轰新的乳业标准是“全球最差、最低标准”。

　　2010年新的乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。

　　王丁棉表示，我国现有的奶业标准全球最低，这主要是因为被个别大企业绑架； 2010年调整国家牛奶质量标准时，曾征求地方奶协和专家的意见，但提出的意见95%都没有被采纳。

　　而内蒙古奶协秘书长那达木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情出发。

　　那达木德称，中国72%的原奶由散户生产。春夏两个产奶旺季，北方绝大部分地区生产的原奶，蛋白质含量达不到2.95克每百克。这样的话，奶农们的牛奶都要倒掉了。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾大多数奶农的利益，于是把标准降低了一些。

　　“标准中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状。”那达木德说，“因为养殖环境较差，如果细菌总数标准按50万个每毫升来规定，绝大多数散户的原奶达不到标准。在这种情况下，定格200万个每毫升，就能保证奶农生产出合格的奶。”

　　双峰认为调标准需考虑国情

　　乳业标准的口水战在行业内掀起波澜。杭州本地乳业的掌门人也有话要说。

　　一位不愿意露名的杭州乳企高管力挺王丁棉。“一些大企业培养了中国人喝牛奶的习惯，这是功不可没的，但越是大的企业，越是抢奶源，他们就从奶农散户手上收奶，这个标准降低后，更方便他们收奶了。”

　　这位人士认为，大企业应该实事求是，引进国外先进的生产经验，但不能误导消费者。其实中国乳业有条件可以做得更好。

　　杭州新希望双峰乳业有限公司的生产总监范荣彬认为，对此次争论应该“一分为二”看待。“有的个体养殖户，生产条件差，制冷条件差，挤出来的牛奶不能迅速降冷保存，细菌繁殖速度就很快。一些乳制品企业没有牧场，需要收购中间商的生奶，这让散户生产的原奶游离于控制范围之外。他们的原料奶(细菌含量)很难达到50万以下，一般都是200万左右，所以这还是需要考虑中国国情的。”

　　针对一些专家和企业认为中国乳业标准低得有道理的观点，很多消费者表示了愤慨。“说标准定高了损害奶农利益，还有什么‘标准高了，三聚氰胺的事件就容易发生’，这完全是诡辩，是拿老百姓的健康开玩笑。”杭州消费者丁先生表示，如果按照这一逻辑，中国所有的标准都应该定得最低。难道三聚氰胺事件是因为中国乳业的标准太高了而引起的？

　　有消费者开始抛弃国产奶

　　降低牛奶标准会否影响公众健康？这是消费者最关心的问题。

　　有观点认为，生奶细菌数越高，安全系数越低。高温杀菌可以杀死有害菌，但消除不了有害菌代谢产物，所以对人体的安全是有害的。

　　目前，市面上销售的牛奶主要有两种，常温奶和巴氏奶，它们的杀菌程序不同。常温奶是在牛奶加工过程中以137℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶，保存时间比较长，一般半年到一年。由60℃到85℃缓慢加热杀菌，称为巴氏奶，保存时间短，一般只有几天。

　　范荣彬说，在杀菌过程中，常温奶是做到了商业无菌(杀灭在正常的商品管理条件下的贮运销售期间有碍人类健康的细菌)，但微量元素损失大，而巴氏奶微量元素营养损失少，经过巴氏杀菌的牛奶细菌总数都在国家合格范围内，对人体不会有影响，消费者可放心饮用。

　　尽管如此，记者发现，周边不少朋友已经放弃国产奶改喝进口奶了。万象城OLE超市店长告诉记者，最近该店的进口牛奶销量不错。售价32元的一升装澳大利亚有机牛奶卖得还很俏。