河南省焦作市中级人民法院和河南省沁阳市人民法院25日分别公开开庭审理了两起涉“瘦肉精”刑事案件，并分别以犯有以危险方法危害公共安全罪、玩忽职守罪，依法对8名被告人当庭作出一审判决。

　　为了攫取暴利，不法分子生产、销售瘦肉精，并经过多层销售，最终销至河南、山东等地的生猪养殖户，致使大量食用瘦肉精勾兑饲料的生猪流入市场，严重影响广大消费者的身体健康，并使公私财产遭受重大损失。这样的不法分子受到惩处是咎由自取。

　　但是“瘦肉精”事件仅仅是生产者、销售者的罪过吗?如果不是有人偏好“瘦肉”，如果不是有的食品加工企业对“瘦肉率”要求苛刻，瘦肉精还有多少市场?随着被告人被判决，沸沸扬扬的瘦肉精案件或将落幕，但是，有关瘦肉精的反思还须继续。

　　尽管冷嘲热讽让双汇在面子上不好看，但是消费者对双汇的戒备心理与不信任态度没有消除。要消除消费者心中的这些疑虑，并不是经销商一次两次示范表演吃火腿肉，瘦肉精生产者、销售者被法办就能解决问题的。这一方面需要双汇方面拿出诚意，让利润血管里流淌道德血液，另一方面，需要职能部门提供权威说法与科学数据做支撑。这才是化解瘦肉精信任危机的最佳路径。

　　“瘦肉精”事件曝光以后，双汇曾一脸无辜地把“瘦肉精”的责任推给猪农，说自己“代人受过”。但是不久就有知情人爆料：双汇要求瘦肉率70%，达不到瘦肉率不收。而猪的正常瘦肉率只有30%到40%，这不是逼着猪农使用瘦肉精害人，给瘦肉精创造市场吗?即便双汇未给瘦肉率下硬指标，是猪农“自作主张”使用瘦肉精提高瘦肉率，如果双汇方面严格把关，真正做到了“十八道检验，十八道放心”，瘦肉精火腿肠何以泛滥成灾?

　　要真正化解双汇信任危机，帮助消费者树立食品安全信心，企业的良心道德靠不住，现场吃火腿肠的视觉冲击效果也有限。唯有从源头上下工夫，严格落实制度，从制度上强化、落实，加大食品质量安全的监管力度，及时公布检测信息，让制度发挥决定性的作用，才是化解食品安全危机的关键。

　　胡艺