味千“骨汤门”还未划上句号，海底捞又被曝光白味汤锅及饮料系冲兑而成。昨日，海底捞发布声明回应称，其白味汤锅及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自具有合格资质的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

　　昨日，有外地媒体曝光指出，知名火锅连锁店海底捞的白味汤锅以及饮料，包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，并统一要求服务员避谈汤料以及饮料的成分。

　　“如果有客人问，你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候，你的回答一定要注意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定不能这么和客人说，你就说‘不好意思，我个人了解得也并不全面，我们吧台有专门的资料，您可以到吧台那查看’。”该媒体还指出，海底捞部分门店存在员工偷吃熟食、筷子掉在地上继续捡起来用、肉类并非宣传所称严格称重等现象。

　　记者昨日致电四川海底捞餐饮股份有限公司，其负责人坦陈白味汤锅和饮料确系冲兑而成，但表示所有的原料配比均严格按照总部的要求配置，采用的原材料均来自于通过ISO资质认证的大厂家，符合国家食品安全法等有关规定，并没有人为地“隐瞒”。

　　“每个门店的吧台和海底捞官网上都有详细资料介绍，不论是锅底还是菜品、饮料，顾客可以随时查询其供货商和产地信息。”该负责人说道，“饮料和汤底冲水属于正常的食品操作工艺”。

　　对于海底捞员工在操作过程中是否存在违规现象，该负责人回应称，海底捞目前拥有一万多名员工，总部对其要求和标准是一致的，但是不同门店的员工确实良莠不齐，公司将对此详细调查。

　　马上就访

　　海底捞翠微店顾客依旧盈门

　　锅底配料保密 生产厂家可查

　　昨晚6时许，记者来到海底捞翠微店。虽然是星期一，但依旧顾客盈门。餐厅大门口的桌子旁边，坐了几十位排队等待就餐的顾客，不少是全家老少一同前来。

　　记者询问发现，大部分顾客都已经知道了其白味汤锅和饮料是冲兑而成。

　　“在家吃火锅，不也是买底料冲兑吗？所以我觉得只要质量过关，吃起来就没问题。”带着家人前来就餐的张先生说。但也有一些顾客表示担心：“冲兑的啊，我还以为是海底捞自己熬的呢，材料没问题吧！”同样在等待就餐的曹小姐认为海底捞应该“明说”，并把底料的来源对外公示，让大家吃得安心。

　　“顾客可以随时查看锅底和饮料的相关材料。”海底捞翠微店的店长告诉记者，虽然锅底的详细配料不便向顾客直接出示，但生产底料的商家和其他相关材料可以直接查询。

　　在其出示的一张A4纸上，记者看到海底捞的锅底材料由成都明峰食品有限公司和北京华都食品有限公司提供，主料为猪骨，并注明了两家公司提供的产品在生产、流通环节均经过检测并且合格。记者随后在海底捞官网也看到了这两家公司的生产许可证和其他相关证明，表明其产品确实为经过检测的合格产品。